大成：从卖鸡肉到经营信任

“我们不会傻乎乎只卖鸡肉,我们经营的是安心、健康．消费者从食物中吃到的是一份责任,一份情感．”韩家寰在商界素有“斗鱼”之称,形容其斗志旺盛、精力充沛。一岁时,韩身患小儿麻痹症,从此与双拐为伴,可他有着常人难以想象的坚韧和热情,他说双拐是“上帝赐予我的一对翅膀”。他相信企业经营是靠一个信仰,有信仰就能做得比别人好。     

高效液相色谱法检测鸡肉中的己烯雌酚

<正>己烯雌酚为人工合成的非甾体雌激素,属于雌激素及孕激素类药物。为无色结晶或白色结晶粉末状,无臭,溶于乙醇、氯仿、乙醚、脂肪或稀苛性碱溶液,几乎不溶于水。化学名称(E)-4,4'-(1,2)-二乙基-     

优质肉鸡放养技术

<正>鸡肉的品质受很多因素影响,但是饲养方式无疑是关键因素之一。生态放养方式生产的鸡肉由于品质优、味道好等特点受到市场的青睐,价格也比普通圈养肉鸡高出30﹪以上。生态放养方式已成为国内外肉鸡发展的热点。     

拜年十不宜

1．不宜突然登门。到亲戚、朋友家 做客,应事先向主人打招呼。否则会打 乱主人的时间安排。 2．不宜失约。拜年约好后,不得随 意迟到或缺席。如遇特殊情况不能赶 约,必须及时说明原因。 3．不宜无礼。登门做客要谦虚、恭 敬、和蔼,主动与其他客人打招呼。 4．不宜带病做客。患病时尤其是传 染性疾病患者,最好勿去拜年,以免传 染他人。     

饲料级鸡肉粉对黄鳝生长、消化酶及血清生化指标的影响

将初始体质量(26.67±0.05)g的健康黄鳝饲养在1.5 m×2.0 m×1.5 m的网箱中,网箱内水花生覆盖水面90％以上,投喂用饲料级鸡肉粉替代鱼粉的5组等氮等脂饲料:鱼粉组(对照组)、15％替代组、30％替代组、45％替代组和60％替代组,研究以饲料级鸡肉粉替代鱼粉对黄鳝生长、肠道消化酶活力以及血清生化指标的...     

利用畜禽加工副产品替代点带石斑鱼饲料中的鱼粉

比较网葙养殖点带石斑鱼对宠物级鸡肉粉(简称P-PBM)和一种畜禽蛋白混合物(由饲料级鸡肉粉、羽毛粉和血粉按质量比65:20:15的比例混合而成,简称MM)的利用能力.设5组等蛋白(49％粗蛋白)、等能(19 MJ· kg-1总能)饲料:对照饲料中添加50.0％鱼粉,在其余4组饲料中分别加入15.0％、30.0％的P-PBM或13.9％、27.8％的MM替代对照饲料中鱼粉的30％、60％,每个饲料处理设3个网箱重复,每个网箱中放养30尾鱼[初始体质量(33.4土0.1)g],饲养实验持续10周.结果表明:通过添加P-PBM或MM将点带石斑鱼饲料中鱼粉含量降低到20.0％对鱼摄食、增质量、饲料系数、氮储积效率(NRE)、磷储积效率(PRE)和鱼体组成无明显的不良影响;利用P-PBM部分替代鱼粉后鱼生长速度趋于加快,NRE和PRE趋于升高.本实验结果证实P-PBM是点带石斑鱼的优质饲料蛋白源,将其与鱼粉搭配使用可提高网箱养殖点带石斑鱼的生长性能和食物利用效率.     

融合电子鼻和视觉技术的鸡肉新鲜度检测装置研究

为实现鸡肉新鲜度的快速准确检测,设计了一种基于电子鼻和视觉数据融合的一体化检测装置。装置由控制系统、视觉系统和电子鼻系统3部分组成,可同时通过电子鼻传感器阵列检测鸡肉散发的气体浓度并由摄像机采集鸡肉视觉图像,控制板传输数据至Jetson Nano上位机进行特征提取、融合与分析。由该装置获取不同新鲜度鸡肉样本的气味和图像数据,采用主成分分析方法进行降维处理,再基于支持向量机建立鸡肉新鲜度分级模型,准确率可达98.7%。该装置具有准确率高、便携和稳定性强等特点,可为肉品新鲜度检测提供技术支持。     

超市零售鸡肉粪肠球菌耐药性及毒力因子流行分布特征

于2020年从惠州、肇庆、郑州、天津4个城市的超市采集零售鸡肉样品96份,进行粪肠球菌的分离鉴定;采用琼脂二倍稀释法测定肠球菌的最小抑菌浓度(MIC);PCR方法检测肠球菌的耐药基因和毒力基因。结果显示,共分离到41株粪肠球菌(郑州10株,肇庆14株,惠州10株,天津7株),没有分离到屎肠球菌;所有菌株对氨苄西林、万古霉素、利奈唑胺敏感,对四环素、多西环素的耐药率均达到75%以上,对利福平、氯霉素、氟苯尼考、HLSR的耐药率为20%～40%。天津分离株的耐药率最低,惠州地区分离株耐药率最高。在郑州的分离株中检测到1株替加环素耐药菌株。惠州的分离株所携带的耐药基因种类、检出率大多高于其他地区。耐药基因tetL最为流行,检出率高于50%。其次是ermB,检出率为48.78%。17株粪肠球菌检测出optrA基因,检出率为41.46%。已检测的毒力基因中efaA的携带率最高,为95.12%(39/41)。其他依次为gelE 73.17%(30/41)、agg 58.54%(24/41)、asal 36.59%(15/41)、ace 34.15%(14/41)、cylA 9.76%(4/41)。...     

高效液相色谱法检测鸡肉中氟喹诺酮类药物残留量前处理方法的优化

【目的】建立一种用高效液相色谱法快速检测鸡肉组织中5种氟喹诺酮类药物(诺氟沙星、环丙沙星、达氟沙星、恩诺沙星、沙拉沙星)残留量的方法.【方法】样品的提取液由乙腈与三氯乙酸溶液(质量分数2%)按体积比1∶3的比例混合而成,流动相为乙腈-磷酸/三乙胺溶液(0.02 mol·L-1),荧光激发波长280 nm,发射波长450 nm.【结果和结论】添加低、中、高浓度水平时,回收率为84.71%~99.66%,变异系数为0.20%~4.34%.该方法检测诺氟沙星、环丙沙星和恩诺沙星的残留定量限为10μg·kg-1,达氟沙星的残留定量限为2μg·kg-1,沙拉沙星的残留定量限为20μg·kg-1.此法操作简单、实用,灵敏度高,可以满足鸡肉食品中氟喹诺酮类药物残留检测的需要.     

加工过程对鸡肉和蛋中盐霉素和莫能菌素残留的影响

探讨水煮、油炸、微波和冷冻4种加工方法对鸡肉和鸡蛋中盐霉素和莫能菌素残留量的影响。试验采用在鸡蛋和鸡肉中分别添加一定量已知浓度的2种药物,分别经上述4种加工方法处理后,取样提取、净化,用高效液相色谱法测定其残留量。结果显示:3种热加工处理水煮、油炸和微波均会不同程度地降解鸡蛋和鸡肉内残留的盐霉素与莫能菌素,其中,微波处理效果好于其他2种处理方法;而冷冻过程中鸡蛋和鸡肉内2种药物的残留量则无显著变化;3种热加工方法对鸡蛋和鸡肉内盐霉素和莫能菌素的降解效率不同,鸡肉中的药物相对较易被降解,处理后鸡蛋内2种药物的降解率均不到43%,而鸡肉内药物的降解率均超过60%。