从消费者的立场来确立新世纪的养鸡方向—推进和确保高品质鸡蛋和鸡肉的供给

伴随着饮食生活的高质化、多样化，对鸡肉、鸡蛋的需求量不断增长，通过大规模饲养技术的确立，生产性能的提高，作为供给良质、便宜蛋白质供给的产业，我国的养鸡业得到了很大发展。可是从近年养鸡形势来看，一方面需求量呈增加倾向，从另一方面看，在生产、流通方面横向看问题，对养禽业卫生防疫、环境保护、产品的安全性提出了强烈的要求。　　还有，消费者对产品品质和安全性的关心提高了，在各区域地方鸡种和特殊蛋的生产的基础上，其新动向对产品鲜味和原产地表示关切，我们要重视消费者观点的改变，实施和展开一些对策。此外，在1999…     

2013年9月下旬鸡肉价格、旬比、环比和局比

2013年9月下旬，全国鸡肉平均价格为9．09元／斤。价格差为6．73元／斤。西藏的鸡肉价格最高，达到13．67元／斤，吉林鸡肉价格最低，只有6．94元／斤。西藏、海南、，“东、重庆、青海、贵州和四川的鸡肉价格高于9．999元／斤（平均价格的10％以上）。陕西、安徽、黑龙江、河南、湖北、河北、辽宁、北京、山东和吉林的鸡肉价格低于8．181元／斤（平均价格的10％以下）。     

世界鸡肉主要出口国的竞争优势及发展潜力

本文使用生产成本、生长鸡群健康和产品质量3个指标分析了世界鸡肉主要出口国的竞争优势及发展潜力。笔者认为，巴西的竞争优势越来越明显，美国可保持现有的竞争优势，泰国竞争优势会加强，中国的竞争优势取决于鸡肉产品质量安全的提升和生产成本的降低。     

诸城产品成“中国禽肉复关第一单”

据报道，由山东潍坊诸城外贸有限责任公司发出的600吨输欧熟制鸡肉产品已于近日从青岛港运往比利时安特卫普，这是自2002年欧盟对中国禽肉产品封关后开出的第一单。     

黄粉虫对AA肉鸡鸡肉品质的影响

试验将180只从肉雏鸡随机分4组,每组45只.观察添加不同水平的黄粉虫对肉鸡鸡肉品质的影响.Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础日粮的基础上添加3%、5%、7%的黄粉虫.Ⅳ组为对照组.在49日龄时每组分别随机抽取6只鸡屠宰取胸肌、腿肌作屠宰试验.(1)饲料中添加黄粉虫能改善鸡肉风味,试验Ⅲ组日粮中添加7%黄粉虫较对照组有显著提高(P鸡肉的剪切力均有不同程度的增加,腿肌剪切力比胸肌大.试验Ⅲ组的腿肌剪切力与对照组比差异显著(P鸡肉风味,增加鸡肉保水能力,延长鸡肉货架期的作用,但对鸡肉嫩度的影响不大.     

美国：加工处理禽肉的新趋势

据美报道：人们购买鸡肉时开始关注一个新的标签，这就是空气淬冷。经生产者介绍，这种处理方法有很多优势!在西欧，空气淬冷已有45年的历史，是一种常见的处理方法。但是，此法在美国仍相当新颖，大约是在1998年才开始引入美国。即便现在，大多数美国鸡肉是放在冰水中冷却。相比之下，空气淬冷则是通过吹冷空气对鸡肉进行降温。     

2011年5月下旬鸡肉价格、旬比、环比和同比

2011年5月下旬，全国鸡肉平均价格为8．68元／斤，价格差为5．93元／斤。广东鸡肉价格最高，达到12．44元／斤，黑龙江鸡肉价格最低，只有6．51元／斤。广东、西藏、海南、重庆、湖南、云南、四川、甘肃、广西和福建的鸡肉价格高于9．548元／斤（价格高于平均价格的10％以上）。天津、江苏、北京、山东、宁夏、湖北、吉林、河北、河南、黑龙江和辽宁的鸡肉价格低于7．812元／斤（价格低于平均价格的10％以上）。     

怎样吃鸡更安全

随着国内H7N9禽流感病例逐日增多,民众对待禽类的态度也愈发谨慎。关于"少吃鸡肉"的讨论十分激烈,鸡肉到底还能不能吃?怎么吃更安全。华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍和中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红给出了我们解答。二人均明确表示,人们完全没有必要对鸡肉产生恐慌,彻底煮熟的禽肉、蛋类可以放心食用。那么,禽     

中美鸡肉贸易争端 一场旷日持久的交锋

大概是从去年开始，“反倾销、反补贴”这两个曾经离我们那么遥远和陌生的词汇正逐渐被越来越多的中国肉鸡行业从业者所熟悉。从最初一个不甚了解的专业术语，慢慢演变成了引发业内讨论最多的热议话题。     

2011年9月下旬鸡肉价格、旬比、环比和同比

2011年9月下旬，全国鸡肉平均价格为9．36元／斤．价格差为5．18元／斤。广东鸡肉价格最高，达到12．63元／斤，山东鸡肉价格最低，只有7．45元／斤。