液相色谱-串联质谱法检测猪肉、鸡肉组织中维吉尼霉素M1残留量的研究

为了建立可同时检测猪肉、鸡肉组织中维吉尼霉素M_1药物残留的液相色谱-串联质谱分析方法,样品选用0.2%甲酸的乙腈/水(80∶20,V/V)溶液为提取液,经Oasis PRi ME HLB固相萃取小柱净化,在液相色谱-串联质谱仪上进行检测。结果表明,维吉尼霉素M_1在0.25~200 ng/m L浓度范围内呈现良好的线性关系,相关系数(R2)大于0.999。猪肉、鸡肉组织中维吉尼霉素M_1的检测限为0.5μg/kg,定量限为2.0μg/kg。在2~200μg/kg(2MRL)添加浓度水平上,回收率范围为80%~100%,批内、批间RSD均小于8.0%。该方法具有简便快捷、灵敏度高、定性准确等特点。     

鸡肉肉质风味研究现状及其影响因素（二）

（接上期）2．1．1 肌纤维的数量和大小 一般来说，肌纤维的数量随着家禽生长状况而有所不同。生长速度快的家禽肌纤维数量高于生长速度慢的家禽，在一定范围内，肌纤维的数量与日增重和肉料比呈正相关（Stickland1995）。家禽肌肉组织的横截面积随年龄的增加而增大，肉用品种的肌纤维横截面积大于蛋用品种，生长速度快的鸡肌纤维直径大于生长速度慢的鸡。肌纤维直径的大小与超缩作用和巨纤维的数量有关，巨纤维的直径与肉的嫩度和硬度都有关系，具体的关系还有待于进一步的研究。H．Remignon等（1994）对两个品系（快生长系和慢生长系…     

日本将恢复进口泰国冷冻鲜鸡肉

据泰国《世界日报》4月10日报道,泰国鸡肉出口商协会秘书长巴中透露,日本农业部将派出官员来泰检查冷冻鲜鸡肉的生产过程,准备再次从泰国进口新鲜鸡肉,预测年均订购量达20万吨,促使泰国的冷冻鲜鸡肉出口市场前景明朗。     

日本市场鸡肉价格开始走出谷底

据９月４日《日本经济新闻》报道，日本肉食市场在长时间疲软和萧条之后，现阶段在消费增长的带动之下逐渐有了起色。不仅牛肉猪肉的市场趋势转好，鸡肉的市场价格也有所恢复，尤其是鸡肉的批发价格走出谷底的迹象越来越明显。２００２年３月份曾经发生了把进口鸡肉伪装成日本国产鸡肉的丑闻，消费者对进口鸡肉和国产鸡肉难以真正搞清楚，于是出于对食用安全的担心，只能不得不放弃购买和食用。一时间，导致日本市场鸡肉价格大幅度下跌。进入９月份，主要的鸡肉供应国巴西对日本的出口急剧减少，其它几个国家的鸡肉供应也少于常年数量，日本…     

饲料对鸡蛋,鸡肉品质的影响

饲料对鸡蛋、鸡肉品质的影响中国科学院上海实验动物中心张德福鸡蛋、鸡肉的品质包括食用、加工及商品价值等方面的若干指标，这些指标受遗传、环境和健康等多种因素的影响。其中一些指标，如蛋的成分、蛋壳品质、蛋黄颜色、鸡肉颜色、蛋肉的味道等，与饲料的关系较为密切...     

提高鸡蛋,鸡肉品质降低生产成本的技术课题

提高鸡蛋、鸡肉品质和降低生产成本,有诸多因素需要考虑,但营养和饲料方面的技术课题最为重要,故以此为中心内容进行探讨.一、提高鸡蛋品质的技术课题鸡蛋的品质可分为蛋重(流通规格)、蛋壳质量和内部蛋质.     

信息网专版

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德国研究人员发明鸡肉细菌快速检测法

新近发生的"抗生鸡"事件令德国民众对鸡肉安全倍感忧虑,为此德国科研人员推出鸡肉产品细菌快速检测法。德国巴登-符腾堡州高校技术许可局在一份新闻公报中说,海德堡大学研究人员发明了一种特殊的检测装置,可在几分钟内检测出鸡肉中的     

禽流感造成活鸡及鸡肉产品损失超130亿元

近期禽流感事件发生以来,尽管家禽没有发生H7N9禽流感疫情,但我国家禽业仍然受到重大冲击据中国畜牧：止协会初步测算,截至4月15日．肉鸡鸡苗直接损失超过37亿元,活鸡及鸡肉产品销售损失超过130亿元。这是记者从农业部4月16日召开的全国加强H7N9禽流感病毒监测稳定家禽业生产视频会议上获悉的。     

怎样吃鸡更安全

随着国内H7N9禽流感病例逐日增多,民众对待禽类的态度也愈发谨慎。关于少吃鸡肉的讨论十分激烈,鸡肉到底还能不能吃?怎么吃更安全。华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍和中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红给出了我们解答。二人均明确表示,人们完全没有必要对鸡肉产生恐慌,彻底煮熟的禽肉、蛋类可以放心食用。那么,禽