我国肉鸡产业现状与鸡肉安全

<正>从去年11月份以来,我们家禽业特别是肉鸡产业一直面临各种困境,山东六和的速生鸡、速成鸡等事件,以及最近爆发的H7N9流感疫情,使我国家禽业遭受了巨大的考验。本次大会研讨的主题和内容都非常符合当前形势的发展,我主要从当前我国肉鸡生产现状,鸡肉食品安全等方面展开叙述。1中国肉鸡生产现状1.1我国鸡肉产量根据联合国联盟组织最新统计,中国鸡的存栏量46.1亿,家禽总存栏量58.1亿,分别占世界总存栏量得四分之一;我国鸡的出栏量85.3亿,家禽总出栏量为113.7亿,和存栏基本情况相比,我国出栏量占世界的份额要小得多,这说明我国家禽生产效益还存在一定问题,还有很大的提升空间。     

日本将恢复进口泰国冷冻鲜鸡肉

据泰国《世界日报》4月10日报道，泰国鸡肉出口商协会秘书长巴中透露，日本农业部将派出官员来泰检查冷冻鲜鸡肉的生产过程，准备再次从泰国进口新鲜鸡肉，预测年均订购量达20万吨，促使泰国的冷冻鲜鸡肉出口市场前景明朗。     

2012年全球肉鸡产业发展现状及未来趋势

<正>2012年,在金融危机冲击下,全球经济下行压力加大,主要经济体国家债务负担严重,经济复苏乏力。由于世界主要经济体和国家面临国内财政困难,缺乏有效应对措施,在高失业率和通胀的全球经济大环境下,鸡肉以生产周期短、性价比高,以及禽流感控制得力等优势,依然保持着产量与消费量平稳增长的态势,但增长明显放缓。世界主要肉鸡生产国受金融危机影响,产量显著下降,美国和巴西鸡     

2013年全球畜产品市场前景预测:需求增长刺激全球肉类生产与贸易

<正>牛肉全球牛肉生产预计将小幅增加。印度产能的强劲扩张,巴西、阿根廷产量增加,在一定程度上抵消了美国和欧盟的产量降低。在贸易方面,印度继续扩大出口市场,预计牛肉出口将较上年激增29%,创216万t新高。而美国因国内供应偏紧,进口预计将增加11%,达到将近120万t。     

肉鸡的黑骨综合征

最近对肉鸡加工生产线和超市产品的调查表明，这个问题比想象的更加普遍。并已经影响到肉鸡肉产品的质量和禽类的健康，这一疾病现在被称为黑骨综合征（black bone syndrome，BBS）。     

饲料对鸡蛋,鸡肉品质的影响

饲料对鸡蛋、鸡肉品质的影响中国科学院上海实验动物中心张德福鸡蛋、鸡肉的品质包括食用、加工及商品价值等方面的若干指标，这些指标受遗传、环境和健康等多种因素的影响。其中一些指标，如蛋的成分、蛋壳品质、蛋黄颜色、鸡肉颜色、蛋肉的味道等，与饲料的关系较为密切...     

禁食可减少鸡胴体污染

禁食是屠宰前管理中的一个主要问题。禁食不仅仅是移去饲料。一个不成功的禁食方案可能影响鸡肉的产量和质量，造成污染问题。[编者按]     

国际鸡肉制品进出口分析

随着我国鸡肉制品消费水平与产业化水平的双重提升,我国已成为世界第二大鸡肉制品生产国,也是世界主要的鸡肉制品出口国和进口国之一。了解国际贸易现状,掌握进口国的卫生要求,将有助于促进我国鸡肉制品出口贸易的发展,也将有助于稳定和促进我国家禽业的发展。     

如何减少鸡肉产品的细菌污染

无细菌污染是肉品品质的重要卫生指标之一。减少鸡肉产品的细菌污染涉及到诸多因素。本文论述了饲料品质、饲养水平和兽医卫生管理对鸡肉细菌污染的影响,特别强调了屠宰加工过程对鸡肉污染的影响和改进办法。     

对加贴信息可追溯标签鸡肉的支付意愿分析——基于武汉市城市居民调查

鸡肉作为居民日常生活中经常食用的一种食物,在2012年末"速生鸡"事件中引起了民众新一轮对食品安全的关注。同时,十八大提出建立全社会的食品安全信息可追溯体系,使得信息可追溯标签再次出现在公众视野。以武汉市城市居民为调查样本,通过Logistic模型分析,对消费者行为进行统计性分析,并分析影响消费者对加贴信息可追溯标签鸡肉支付意愿的相关因素。研究发现,被调查者的性别、家庭人数、对可追溯标签是否信任以及对信息可追溯标签价格增量的容忍度对加贴信息可追溯标签鸡肉的支付意愿有显著性影响。