在全球的粮食危机中,对鸡肉的需求将会增加

<正>由于世界在发生饥饿,鸡肉将日益受到全球的欢迎。昆士兰大学教授David Farrell警告说,世界上已有8亿多人口生活在绝对的贫困中,而且这个人口数字还在增加,"全球的鸡肉贸易将加快,因为牛肉和猪肉的价格在成比例地上涨"。     

“原生态”营销实例

“罗西是一只生活在有机农场的鸡,天天过着幸福的生活,直到被送进屠宰场,经过一道道工序,变成了摆放在加州格兰戴尔全食超市冰床上的精美袋装鸡肉。罗西的一生是在加州葡萄美酒之乡的定制鸡舍中度过。她的鸡舍通风、采光良好,陶质的地面上铺有干净的谷壳。她生前不是悠闲地啄食黄澄澄的玉米粒,就是在鸡舍外的院子中散步。和多数食品店出售的家禽不同,罗西从来没用过抗生素或生长激素。”     

阉割对武定鸡血液理化指标的影响

武定鸡是云南省名优畜禽品种,素以体大、肉嫩、骨酥、味鲜、健壮、外观优美、抗病力强而著名.而武定阉母鸡则是武定鸡中的精品,是将母鸡阉割后饲养而成,其外观、品质和肉味都更上一层,特别是肉味极鲜.据报道,这种鸡既有观赏价值也有食用价值,鸡肉中的氨基酸、蛋白质等含量高于普通母鸡6倍,肉味鲜美.市场销售价也远高于普通母鸡.因此,武定阉鸡倍受消费者青睐,具有长远的发展前景.随着人们生活水平的提高,消费武定阉鸡这种品质上乘、绿色健康食品的人将越来越多.     

放养鸡饲喂谷物日粮限饲程度影响鸡肉品质

牧场放养被认为是肉类中α-亚麻酸（ALA）和其它生物活性成分的好的来源,葡萄牙研究者用实验评价了限制饲喂谷类而在豆类牧场放养对鸡生产性能和肉品质的影响。他们对鸡采食谷物进行不同程度的限饲（100％,75％,50％和不限制）,试验组饲养在无地板的苜蓿牧场的鸡栏中,对照组饲养在相似位置,但没有机会进入牧场。     

武威市肉蛋鸡繁育体系及农户规模养殖效益调查

肉蛋杂交鸡,其繁育方法是利用商品代良种褐壳蛋鸡海赛克斯、伊莎、罗曼、海兰、迪卡等品种作为母本,用肉种鸡的父母代公鸡作为父本,通过人工授精后采集种蛋,然后进行孵化得来的.即肉鸡和蛋鸡杂交的鸡.武威市群众将这种鸡叫肉杂鸡,肉杂鸡生长速度比普通蛋鸡快,比快大型肉鸡慢,一般80～90日龄可达2.0～2.5kg,料肉比2.7～2.9 :1.因鸡苗的生产成本较低,售价较便宜(0.85元/只左右),加之肉杂鸡肉的口感好,销路好,市场售价较高,因此很受养鸡户欢迎.     

影响鸡肉品质因素的研究概况

随着人们生活水平的提高,人们对鸡肉品质的要求越来越高,倾向于购买蛋白质含量高、脂肪含量低、不饱和脂肪酸高、口感细嫩的高品质鸡肉。影响鸡肉品质的因素很多,如年龄、性别、遗传、环境、营养等。鸡肉的品质是一个复杂的概念,不同的人对其要求也有所不同。本文主要从遗传、环境、矿物质和维生素等方面论述对鸡肉品质的影响。     

1-8月巴西鸡肉出口量同比增长17％

据巴西鸡肉生产和出15商协会（Abef）统计,今年1-8月巴西鸡肉出口250万吨,金额48亿美元,与去年同期相比分别增长17％和56％。其中,8月份出口32.3万吨,金额6.88亿美元．同比分别增长6％和45％。中东地区是巴西鸡肉的主要出口市场。1-8月。巴西鸡肉对中东地区出口75.6万吨,金额14亿美元。同比分别增长17％和66％。     

干燥鸡胸肉宠物食品护色研究

为研究干燥鸡胸肉宠物食品在生产和贮藏过程中的颜色变化,减少因颜色变化引起的产品质量问题,采用三因素二次通用旋转组合设计,研究二丁基羟基甲苯(BHT)、柠檬酸和焦亚硫酸钠3种抗氧化剂对干燥鸡胸肉干贮藏过程中颜色变化影响规律。结果表明,BHT的护色效果最好,焦亚硫酸钠的护色效果次之,柠檬酸的护色效果最差。复配试验结果表明,0.02% BHT、0.10%柠檬酸、0.05%焦亚硫酸钠的组合配方护色效果最好,可有效改善干燥鸡胸肉宠物食品在生产和贮藏过程中颜色变化问题。     

土鸡规模养殖技术要点

随着人们生活水平的不断提高,无公害、无污染、优质安全农产品深受广大消费者的青睐。土鸡,即饲养周期在150天以上,育成期、育肥期限制饲喂,有充裕的觅食场地,中后期放养,未与速生型肉鸡杂交的地方肉鸡。土鸡肉有肉质紧密、味道鲜美、营养丰富、高蛋白、低脂肪、胆固醇含量极低等特点,深受广大消费者欢迎,市场前景十分看好。重庆市渝北区土鸡多为农户散养,品种参差不齐,产品质量各异,市场占有率低,品牌效益不高,制约了产业发展。为进一步有效指导和促进渝北区土鸡规范化、标准化和规模化养殖,保障农产品安全,笔者总结归纳了土鸡规模养殖技术要点,供参考。     

2016年9月国内市场主要畜产品与饲料价格分析北大核心CSCD

2016年9月受中秋节节日效应和生猪价格窄幅调整的影响,猪肉价格呈现震荡调整,但整体还是呈现下降趋势;产能过剩和鸡雏爆亏导致鸡肉价格下降;9月以来,肉羊集中出栏对市场形成一定压力,羊肉价格缓慢走低。中秋节月饼消费增加,鸡蛋需求大涨,拉动价格快速上涨;受肉牛养殖投入高、效益低等因素影响,肉牛存栏下滑,短期内牛肉供应偏紧的局面难以得到有效缓解,牛肉价格从5月份持续小幅度上涨。