2010年我国鸡肉及其制品贸易逆差依旧

2010年对于国内肉鸡行业来说是效益较好的一年,市场呈现量价齐增的局而。统计资料显示：2010年全国鸡肉产量约1700万吨,同比增加2％：肉禽及其制品价格上涨了2．9％。日前我国禽肉在肉类消费中所占的比重接近20％,人均年消费量约为10．9千克。纵观全年鸡肉及其制品进出口情况,贸易逆莘仍未改变。     

秋冬季节养鸡慎防鸡痘

鸡痘是养鸡生产过程中常见的传染病,尤其是在秋冬季节发病率较高。鸡群一旦发病,轻者生长受阻,饲料转化率低,鸡肉品质受影响;重者导致死亡。严重影响了养鸡场的正常生产,降     

鸡肉蛋白酶水解工艺条件的研究

为探索鸡肉酶水解工艺条件及其动力学特性，分别采用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶对鸡肉进行了水解试验，得出最优酶为木瓜蛋白酶；由此选用木瓜蛋白酶做正交试验，考察水解温度、时间、加酶量、pH值和固液比5个因素对酶水解的影响，并确定出最优水解条件为温度50℃，时间7 h，加酶量2.4%(以鸡肉的质量百分数计)，pH 7.0，固液比1∶4；在此条件下，水解度可达26.07%。在此基础上由试验数据推导出描述木瓜蛋白酶水解鸡肉的动力学方程，可为鸡肉酶解生化反应器的设计和鸡肉水解蛋白液或蛋白粉的开发提供一定的理论依据。     

美国爆发禽流感

麦当劳日本公司3日宣布说，鉴于美国的一些地方爆发了禽流感，鸡肉的质量令人怀疑，麦当劳日本公司继续停止在其几千家分店出售“麦乐鸡”。     

上海用疫苗防治鸡球虫病克服鸡肉“药残”超标

在大型养鸡场“群居”的鸡容易传染球虫病,过去用药物治,容易使鸡肉内的药物残留超标。最近,上海农业科学院开发成功一种疫苗,用免疫方式预防群养鸡的球虫病,改变过去“病了才治”的状况。专家告诉记者,这种疫苗是迄今我国第一个获得国家注册并拥有自主知识产权的鸡球虫疫苗。使用这种疫苗,克服了长期以来单一使用药物防治带来的球虫耐药性,也克服了禽产品内球虫药超量残留的弊端。     

2009年1月下旬鸡肉价格、环比和同比

2009年1月下旬，全国鸡肉平均价格为7.41元／斤，价格差为4．95元／斤。西藏鸡肉价格最高，达到10．50元／斤，黑龙江鸡肉价格最低，只有5．55元／斤。西藏、广东、湖南、云南、四川、福建、广西、海南、上海和贵州的鸡肉价格高于8．151元／斤（价格高于平均价格的10％以上）。湖北、安徽、北京、新疆、山东、河南、宁夏、河北、辽宁、黑龙江和吉林的鸡肉价格低于6．669元／斤（价格低于平均价格的10％以上）。     

草鸡的饲养管理要点

草鸡肉质好，市场价格高，不少农户开始大批饲养草鸡，并取得了较好的经济效益。但也存在一些问题。现就自己遇见的问题谈几点看法。