养鸡技术讲座：第五十八讲 现代化鸡肉生产中的卫生与检验（上）

70年代以后,现代化工厂化养鸡迅速发展,饲养规模不断扩大,鸡种来源渠道多,疫病种类日趋复杂化,成为困扰现代养鸡业的主要问题之一。不仅禽只的死亡率高,而且通过食肉和蛋品危害人体健康。现代化鸡肉生产中的卫生,今后研究的方向是消灭病原,加强疫(菌)苗的研制,提高免疫防治的效果,进一步搞好化药治疗与中兽医技术相结合的工作。重点是研究集约化饲养中所产生的暴发性、流行性疾病和从国外传入的新疾病的防治,同时也要重视研究常见的多发的疫病和慢性病等方面的防治。同时必须重视和改进诊断技术的快速、准确、标准化和系列化方向的发展。     

生产无公害鸡肉、鸡蛋质量安全性控制技术

改革开放以来，我国家禽业取得了举世瞩目的成绩，从起初的传统庭院式的家庭饲养发展为规模化、集约化饲养，饲养数量每年均呈快速增长态势。发展至今，我国家禽生产数量已居世界首位。然而产品的质量却不容乐观，禽产品存在药物、激素、有毒有害物质超标，安全性差的严重问题，已成为影响我国家禽业持续发展的瓶颈。随着全球经济一体化进程的加快，我国加入了WTO，人科对无公害农产品需求的日趋增长，发     

高剂量辐照对鸡肉脯主要营养成分的影响

为研究高剂量辐照灭菌处理对宠物食品主要营养成分的影响,以鸡肉脯为材料,研究了4 kGy、6 kGy、8 kGy、10 kGy、15 kGy、20 kGy、50 kGy、100 kGy和200 kGy的60Coγ射线对其脂肪、蛋白质等营养成分含量的影响。结果表明:鸡肉脯经4～200 kGy辐照后,与对照相比,鸡肉脯中的脂肪含量差异比较明显,但与辐照剂量没有显著的线性相关性,且辐照后脂肪含量最高的(8 kGy)比对照中的含量高2.8%,最低的(20 kGy和100 kGy)比对照中的低5.6%;辐照后鸡肉脯中的蛋白质含量都高于对照,当辐照剂量达到8 kGy时蛋白质含量都显著高于对照中的含量;碳水化合物低于对照;粗纤维、17种氨基酸、微量元素(钙、铁、锰、镁、钠)等与对照无显著差异;锌、钾、磷的含量仅15 kGy、6 kGy和20 kGy处理与对照中的含量有显著差异;与对照相比,经50 kGy以下剂量辐照处理后,鸡肉脯的色泽、风味与滋味、口感无明显变化,可接受性程度好,当剂量达到100～200 kGy时颜色轻微变浅,呈棕色或棕褐色,但不影响品质,风味与滋味没有明显变化,可接受性程度良好。     

德国研究人员发明鸡肉细菌快速检测法

新近发生的"抗生鸡"事件令德国民众对鸡肉安全倍感忧虑,为此德国科研人员推出鸡肉产品细菌快速检测法。德国巴登-符腾堡州高校技术许可局在一份新闻公报中说,海德堡大学研究人员发明了一种特殊的检测装置,可在几分钟内检测出鸡肉中的     

“委屉的中粮”与中国鸡肉市场的同质化纠结

中粮集团作为中国最大的农牧产业集团,一直是中国农业产业化的龙头标杆企业,即使在鸡肉领域．中粮也占有重要的地位。甚至可以这么说。中粮就是中国农业产业化的集中表现。中粮担负着民生安全和市场稳定健康发展的双重重任,因此中粮“夕惕若厉”,在小心、稳健中寻求快速发展。改革开放三十年。中粮通过整合、经营快速发展,取得了骄人的业绩,但是在面对民生需求、跳跃式变化的个性化需求以及国际巨头的竞争压榨中,中粮充满了“委屈和纠结”。     

沈阳畜禽肉出口增五成

据沈阳出入境检验检疫局统计,一季度,沈阳地区畜禽肉累计出口127批1461吨,出口创汇821万美元,与去年同期相比增长55%。出口产品主要是熟制鸡肉和冷藏牛肉,主要出口到日本、韩国、香港等国家和地区。其中,出口日本的熟制鸡肉货值522万美元,占出口畜禽肉总货值的64%。近年来,沈阳出入境检验检疫局积极帮扶沈阳地区以畜禽肉出口为主     

佛冈县林地果场生态养鸡的发展现状及问题浅析

随着人民生活水平的逐步提高,消费者更加注重食品的质量和安全。生态养殖可以生产出安全、优质的绿色产品,符合消费者对食品质优、安全的需求。利用林地果场生态养鸡,起到既可以生产出满足消费者需求的绿色产品,又可以保护生态环境、增加农民收入的作用,是发展生态农业的重要方式。对佛冈县林地果场生态养鸡的发展现状进行了介绍,对关键问题进行了分析,并对其养殖前景进行了展望。     

2013年世界鸡肉产量预测

一世界家禽生产增速大幅放缓据FAO预测,2013年世界禽肉产量预计达到1．064亿吨,但自2010年以来肉鸡生产增速大幅放缓,已从年增量4．5％降至今年的1．溉。其中,鸡肉产量占世界禽肉产量约88％。2013年世界鸡肉（包括肉鸡、散养鸡和屠宰的蛋鸡）总产量可能超过9300万吨。而据美国农业部估计,2013年单纯的肉鸡肉产量将达8460万吨左右,比2012年的8280万吨增长了2．2％（见表1）。     

德研究人员发明鸡肉细菌快速检测法

"抗生鸡"事件令德国民众对鸡肉安全倍感忧虑,为此德国科研人员推出鸡肉细菌快速检测法。德国巴登符腾堡州高校技术许可局在一份新闻公报中说,海德堡大学研究人员发明了一种特殊的检测装置,可在几分钟内检测出鸡肉中的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)等病原体,传统的检测法则需数天时间。德国环境与自然保护联盟指出,该组织在对德国几家大型连锁超市出售的鸡肉进行抽样检测后发