2020年3月国内市场主要畜产品与饲料价格分析

3月份,随着新冠肺炎疫情的持续发展,居民对各种肉类需求降低,肉类价格均下降。随着畜产品加工企业复工复产,畜牧养殖业也逐步恢复,但由于疫情期间饲料库存减少,豆粕、棉粕、菜粕价格均上涨。猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉价格同比分别上涨145.25%、17.78%、12.68%和4.53%;鸡蛋价格下降3.60%。玉米、豆粕、棉粕、菜粕和DDGS价格同比分别上涨5.32%、8.61%、6.96%、3.90%和6.31%。     

全球肉鸡产业科技发展动态

正2013年,肉鸡产业受到了严重挑战,尤其是公众对H7N9亚型流感的不理性关注使家禽业遭受前所未有的沉重打击。而就肉鸡科研而言,仍保持了良好的势头,全球科研工作者在肉鸡遗传育种、饲料营养、禽病防控、环境控制、产品加工等方面均取得了重要进展。本专题邀请国家肉鸡产业技术体系五大功能研究室的专家们,就各自的研究领域,对2013年国内外的科研进展及产业技术发展动态进行了介绍。     

2000年以来美洲鸡肉贸易略览

全球鸡肉贸易概况,联合国粮农组织数据显示，截止2010年的十年中，新鲜及冷冻鸡肉的全球贸易增长了近70％，出口总量为1170万吨，2011年，鸡肉贸易又增长了7％，带来了1250万吨的鸡肉出口总量。长期预测指出，2022年鸡肉出口将进一步增长20％。     

石榴果实的糖酸组成及风味特点

采用高效液相色谱法测定4种石榴成熟期果实中糖和酸的组成,并对其味感值和糖酸组分与果实风味指标间的相关性进行分析。结果表明,石榴果实中可溶性糖组分有蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇,其中葡萄糖和果糖含量最高,分别占总糖含量的43.84%~48.36%和49.18%~50.67%。4个品种中,"玉石籽"的总糖含量最高,"白皮"的最低。石榴果实中主要有机酸是奎宁酸、琥珀酸、草酸、L-苹果酸、莽草酸、柠檬酸和D-苹果酸,其中"玛瑙籽"的总酸含量最高,"青皮"的最低。石榴果实中果糖的味感值最大、其次是葡萄糖;味感值最大的酸是奎宁酸,其次为柠檬酸。相关性分析结果表明,石榴果实的糖酸比与甜味/酸味比值之间呈极显著正相关,各品种间糖酸比(甜味/酸味比值)的差异主要取决于有机酸的含量,与糖含量无关。综合其风味特点,"青皮"和"玉石籽"是甜味较浓的品种,"白皮"和"玛瑙籽"则是酸味较浓的品种。     

六招教你识别注水鸡鸭

拍鸡肉注水的鸡鸭肉特别有弹性,如果一拍的话,就会有"卟卟"的声音。看翅膀扳起鸡鸭的翅膀仔细查看,如果发现上边有红针点或乌黑色,那就证明已经注了水。捏皮层在鸡鸭的皮层用手指一捏,明显地感到有打滑的现象,一定是注过水的鸡鸭。     

浙江慈溪可食野果树种资源调查

野外调查结果表明,慈溪市有可食野果树种资源77种。对分类地位、果实类型、生活型、果色、果期和果实大小等分类学特性及果实鲜食风味、特种药理作用等进行了阐述,为野果树种利用提供了科学依据。     

2023年2月全国畜产品和饲料价格情况

据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，2023年2月份，生猪产品、鸡蛋、鸡肉、牛羊肉、生鲜乳、饲料产品价格下跌，商品代肉雏鸡价格上涨，商品代蛋雏鸡价格持平。按集贸市场监测口径，本月猪粮比价为5.03∶1，比上月下跌0.34个点。 一、生猪产品价格 （一）仔猪价格　全国仔猪平均价格34.06元/公斤，同比上涨34.0%，环比下跌2.3%。从价格涨跌情况看，上海、辽宁、河北、山东、浙江等8个省份价格上涨，甘肃、广西、贵州、广东、黑龙江等21个省份价格下跌。其中，华东地区环比涨幅较大，上海领涨，涨幅为11.6%。华南地区环比跌幅较大，广西领跌，跌幅为6.9%。从价格水平来看，华北地区仔猪平均价格最高，为36.71元/公斤|西南地区最低，为29.04元/公斤。     

桑叶养猪实用技术

桑叶养猪实用技术分为桑树种植技术和桑叶干粉发酵养猪技术两个部分。利用荒地种植桑树,降低生猪养殖饲养成本,桑叶养猪种养结合,成为生态农业典范。桑叶干粉发酵技术,提高了桑叶干粉的可消化率和饲料功能。桑叶干粉发酵料占配方6%~10%,做成桑叶猪饲料,替代3%~5%鱼粉、豆粕等蛋白质饲料,节约了饲料成本。桑叶喂养猪(简称桑叶猪,下同)的猪肉中含有肌苷酸等风味物质,显著提高猪肉胴体品质和猪肉风味。设计猪尿处理,采用红泥膜沼气池降解工程工艺应用后,降解水兑2倍清水对桑树喷灌工艺,减少人工处理劳力和成本费用。设计10%抗非洲猪瘟中药饲料添加剂+桑叶饲料,预期防治非洲猪瘟总效果85%以上。桑叶养猪实用技术可行,供同行参考。     

白羽肉鸡鸡肉品质调控技术研究进展

<正>1不同基因型肉鸡脂肪代谢的生化分子机制比较研究通过比较不同日龄AA肉鸡和庄河大骨鸡肝脏发育变化的蛋白质组图谱的差异,发现两个品种鸡的肝脏中有48个差异蛋白是关键节点蛋白质,其中,参与脂肪代谢的蛋白L-HABP、ACADL和ECI1为肉鸡肝脏代谢反应的关键蛋白。为以后改善肉质进行遗传改造提供了目标蛋白和基因。     

2014年3月下旬鸡肉价格、旬比、环比和同比

2014年3月下旬，全国鸡肉平均价格为9．05元／斤．价格差为6．01元／斤。西藏的鸡肉价格最高，达到12．67元／斤，吉林鸡肉价格最低，只有6．66元／斤。西藏、海南、广东、福建、重庆、贵州、湖南、四川、上海、青海、天津的鸡肉价格高于9．955元／斤（平均价格的10％以上）。陕西、北京、江苏、河南、河北、安徽、黑龙江、山东、湖北、辽宁、吉林的鸡肉价格低于8．145元／斤（平均价格的10％以下）。