优质鸡肉质的特点及其评定方法

国内许多学者在优质鸡的肉质改良、育种生产等方面做了大量的研究工作，本文意在对国内已有的优质鸡肉质特性资料及其评定方法进行概括综述。     

巧调鸡饲料鸡味似土鸡

1添加调味剂在肉鸡育肥饲料中,添加调味香料(生姜、甜辣椒等),不仅能刺激鸡的食欲,还能改善鸡肉品质,使鸡肉味道更好。调味剂的配方为:大葱、大蒜各10g,干酵母7g,姜粉、五香粉、辣椒粉各3g,味精、食盐各0.5g。在出栏前10～15d按日粮的0.2%～0.5%在饲料中添加,混匀后,每d早晚各喂1次。2添加大蒜通常添加大蒜粉,添加量为日粮的2%,可使鸡肉香味变浓,对鸡生长无不良影响。3添加青贮饲料在日粮中添加15%的青贮饲料,再加5%的青薹或植物秸秆,可使圈养鸡的肉香味与天然放养鸡的肉香味一样,且可增强圈养鸡的抗病能力。4添加腐叶土农户放养的鸡由于啄…     

非典型性新城疫的发病特点与预防措施

鸡新城疫曾是我国养鸡业最严重的传染病之一，给养鸡业造成了巨大的损失。但随着集约化养鸡业的发展和防疫工作的加强，原来呈毁灭性流行、发病率及死亡率高、临床症状和病理变化典型的鸡新城疫已不多见。鸡新城疫的流行趋向正向慢性化和非典型化转变，各地发生的多是非典型性新城疫。由于对此发病原因认识不足，加之不及时采取有效的预防措施，给该病的诊断和防制提出了新问题，     

我国鸡良种繁育体系建设现状与存在问题的探讨

现代商品杂交鸡是运用数量遗传学原理,适应现代养鸡生产而培育和发展起来的配套品系杂交鸡.现代商品杂交鸡不同于以往简单的品种间杂交,而是首先利用基因的加性效应培育专门化品系,然后利用基因的非加性效应进行二元、三元或四元杂交,产生杂种优势,并使各种性能完善,最后选出优秀的配套品系用来生产商品杂交鸡.它是经过纯种选育、配合力测定、品系配套、杂交制种等几个阶段而产生的.现在世界各地的商品鸡场全部饲养商品杂交鸡,主要原因在于商品杂交鸡不仅产蛋量高、生长速度快,而且性能整齐一致,适于工厂化大规模饲养.     

不同鸡种肌肉品质分析

随着生活水平的不断提高,人们对鸡肉品质的要求越来越高.影响鸡肉品质的因素有很多,诸如遗传、年龄、性别、环境、饲料营养、药物等等.现将以广丰白耳鸡、隐性白羽鸡、景德黄鸡为研究对象,分析其在肉色、肌肉系水力、肌肉失水率、肌肉pH值、肌肉嫩度、熟肉率与贮藏损失等几个方面的表现,并作出比较,为鸡的肉质评定提供参考.     

山地养鸡的饲养管理技术

山地养鸡是指充分利用山区和丘陵地区的山地、山坡和山岗上的山、林、水等自然资源，选择合适的饲养品种，以放牧为主进行鸡的饲养生产。该饲养方式能充分利用当地资源、投资少、成本低、鸡的抗逆性强、适应性好、成鸡肉质鲜美、售价较高、饲养方法简单易行。通过不断地实践与摸索，我省许多山区和丘陵地区的养殖户采用该方法进行饲养生产，取得了较好的经济与生态效益。     

肉用羊常用的十种疫苗

及时给肉用山羊施用疫苗，可防止多种疾病，提高养殖效益，归纳起来主要有以下十种疫苗。     

鸡减蛋综合征病毒的分子生物学研究进展

鸡减蛋综合征是由鸡减蛋综合征病毒(EDSV)引起的以产薄壳或无壳蛋，产生率严重下降为主要特征的传染病。自1976年荷兰科学家、fin Eck等首次报道此病以来，许多国家及地区都报道了此病的流行。我国于20世纪80年代末在肉用种鸡群中发现减蛋综合征以来，许多地区均分离出该病毒?EDSV具有独特的抗原性和生物学特性，各国学者对EDSV的分子生物学研究越来越重视。     

鸡传染性喉气管炎油乳剂灭活疫苗的研究

分别将3株鸡传染性喉气管炎病毒(标准强毒株J株、山东分离株N株和L株)经甲醛灭活后制成油乳剂灭活疫苗。免疫效力试验结果表明，以N株鸡传染性喉气管炎病毒制备的油乳剂灭活疫苗免疫效果较其它几种疫苗好，免疫鸡AGP抗体阳性率高达83％，免疫保护率高达100％。     

人工诱发鸡新城疫的攻毒条件的比较研究

将4周龄淮南麻黄鸡80羽随机平均分成4组：口鼻接种组、皮下接种组、肌肉接种组和空白对照组，分别用不同稀释度的NDV攻毒，观察攻毒结果并统计死亡情况。结果不同攻毒途径的致病性有差异，肌肉注射致病性最强，皮下注射次之，滴鼻滴口最弱。不同攻毒途径所需的攻毒剂量各不相同，滴鼻滴口所需的剂量最大，皮下注射次之，肌肉注射量最小。本文对造成不同攻毒途径致病性差异的原因进行了深入探讨。人工诱发新城疫，建议采用注射途径。