二氢吡啶对鸡肉品质的影响

二氢吡啶的化学名称是2,6-二甲基-3,5-二乙酯基-1,4-二氢吡啶。二氢吡啶作为一种新型的抗氧化剂及动物促生长剂,具有天然抗氧化剂维生素E的某些功能。而维生素E作为动物体内重要的抗氧化剂,可阻止多不饱和脂肪酸及胆固醇的氧化,改善肉的品质。本试验以1日龄AA肉仔鸡为对象,研究     

萝卜种质资源肉质根可溶性糖组分质量分数特征及与肉色的关系(英文)

连续3 a利用高效液相色谱法对包含129种白肉萝卜、48种绿肉萝卜和18种红肉萝卜等共计195种萝卜品种的肉质根进行了糖组分的鉴定和质量分数的测定,并对数据进行了聚类分析和相关性分析。在供试萝卜肉质根中共鉴定出果糖、葡萄糖和蔗糖3种类型的糖。其中,葡萄糖质量分数最多,其次是果糖和蔗糖,并且在超过20%(46/195)的萝卜品种中未检测到蔗糖。糖质量分数的变异幅度较大,总糖质量分数为5.39～47.08 mg/g,葡萄糖质量分数为3.2～27.61 mg/g,果糖质量分数为0.6～19.42 mg/g,蔗糖质量分数为0～9.02 mg/g。不同萝卜品种糖分构成存在较大差异,葡萄糖/果糖比值为1.01～6.67。通过聚类分析,这些萝卜品种被聚为4类,其中C4类可溶性总糖质量分数最高,均值达到41.81mg/g;C1类可溶性总糖质量分数最低,均值仅为13.68mg/g。相关性分析表明,糖质量分数与萝卜肉色密切相关,绿肉萝卜总糖质量分数最高,其次是红肉萝卜和白肉萝卜。综上,萝卜肉质根中主要糖组分为葡萄糖和果糖,糖质量分数与萝卜皮色不相关,而与肉色相关性较强。     

不同肉色甘薯交互嫁接后块根干物质积累研究

本文通过对"徐薯18","渝苏162","渝薯99","渝紫263"、"渝苏紫43"等3种不同肉色类型的5个不同品种的交互嫁接,设置25个嫁接组合和双重对照,分析嫁接后不同肉色甘薯在生长过程中的块根干物率和产量的变化情况。结果表明,①嫁接后,块根干物率和产量的变化受到砧木、接穗、生长期及其交互作用的共同影响;光合产物在地上部和地下部的分配与块根干物质产量的积累成极显著相关;②与未嫁接的植株比较,嫁接对大多数嫁接组合的光合产物向下运输有阻碍作用,对少数特定组合在特定的生长时期有显著促进作用;③与相同品种嫁接的植株比较,同一肉色类型的甘薯砧木对其它2种肉色类型接穗对响应能力不一致,同一肉色类型甘薯接穗对其它2种肉色类型砧木对影响能力也是不一致的。     

内蒙古绿色农畜产品进军首都市场

<正>2015年1月20日上午,内蒙古绿色农畜产品精品馆(北京)在全国农业展览馆全国优质农产品精品馆里隆重开幕。内蒙古自治区在京城建立内蒙古农畜产品精品馆是贯彻落实习近平总书记在考察内蒙古时的重要讲话和内蒙古自治区"8337"发展战略思想,将内蒙古打造成为国家重要的绿色农畜产品生产加工输出基地,推动自治区农畜产品走向全国迈出的重要一步。内蒙古绿色农畜产品精品馆(北京)现已进驻包含生鲜肉、乳制品、粮油、方便食品、林下产品和酒水饮品类的60余家企业近千种产品,所有商品均经过国家"三品一标"资质     

美国山鸡体尺产肉性能的测定及其鲜肉氨基酸分析

美国山鸡体尺产肉性能的测定及其鲜肉氨基酸分析谌澄光，孙汉，李长江，韩小平（江西农业大学牧学院南昌３３００４５）喻石庚（南昌县莲塘垦殖场珍禽场）美国七彩山鸡是很有发展前景的一种珍禽，它集美食、观赏和药用于一身，近年来已成为我省方兴于世的珍禽养殖业之一。...     

北京：运鲜肉车年内全装GPS

北京丰台和朝阳工商人员对大洋路市场、岳各庄市场、新发地市场等销售的猪肉及牛羊肉进行检查。市工商局表示，年内本市14家屠宰厂所有运送鲜肉的车辆．全部安装GPS定位系统和温度、湿度控制装置，工商人员将全程实时跟踪车辆运行，保证鲜肉安全。     

不同时间饲喂漆树粉对解冻牛肉在货架期肉色和氧化稳定性的影响

漆树是我国重要的特产树种,是既可食用又可入药的奇异植物。研究表明,漆树粉的主要成分是类黄酮,具有很强的抗氧化能力,长期服用对有机体无毒副作用,但漆树在肉质方面的作用研究报道还很少。本试验研究日粮中添加漆树粉对冻牛肉在冷藏期间     

灌注水鲜肉的检验

灌注水鲜肉流入市场，屡禁不止。长期以来没有强有力的管理措施，惩治力度不够，致使销售灌注水鲜肉的现象时有发生，还有愈演愈烈的趋势。先是外调冻肉灌注水，然后发展为本地鲜销肉也灌注水；先是个体屠宰点灌注水，现某些国营屠宰场（厂）或牲畜定点屠宰场也开始效仿。灌注水鲜肉不仅坑害了消费者，而且严重干扰正常的市场经济秩序，笔者在实际工作中对感官检验中有争议的，再进一步进行简单常用的实验检测，使灌注水鲜肉检验更加科学严谨。供同行们交流商榷。     

保健蔬菜紫莳药的优质高产栽培

紫莳药属薯蓣科，是山药中的一个地方品种，在我乡有着悠久的栽培历史。因其肉色紫中带红，故又称紫山药。紫莳药块茎肥大，营养丰富，且有一定的药用价值，是一种菜药兼用的滋补保健蔬菜。     

高频快速解冻装置

最近，由于超低温冻结等冷冻保鲜技术的迅速发展，已有可能使冷冻食品的质量长期保持良好。冷冻食品的鲜度与通过各种途径运到市场销售的鲜鱼、鲜肉相比，并不逊色甚至更好。但在人们的印象中，总觉得冷气货比热气货差，造成这种偏见的原因，除对冷冻保鲜缺乏认识外，主要在于解冻方法和解冻后保管上的处理不善。