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益生素对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响 总被引:16,自引:0,他引:16
本文旨在研究饲粮中使用益生素(乳酸菌CAU6001)对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响。试验选择360只健康1日龄的商品代AA肉仔鸡,随机分成对照组、抗生素组和益生素组,每组4个重复,每个重复30只鸡。试验期42 d。对照组饲喂基础日粮,抗生素组饲喂基础日粮 100 mg/kg金霉素,益生素组饲喂基础日粮 0.5%乳酸菌发酵液。结果表明:(1)益生素对肉仔鸡各阶段日增重和料肉比无显著性影响,抗生素对日增重有一定促进作用,其中2~4周龄阶段差异显著(P<0.05);(2)益生素能显著提高肉仔鸡胸肌率(P<0.05),与对照组和抗生素组相比分别提高了7.15%和4.38%;(3)通过对42日龄肉品质分析,发现益生素对肌肉肉色的a*值和b*值显著提高(P<0.05),极显著提高鸡脚颜色(P<0.01),分别比对照组和抗生素组提高9.5和8.9个罗氏比色单位;(4)益生素组C16∶1显著高于对照组(P<0.05),C20∶3显著高于抗生素组(P<0.05),校正肌苷酸含量高出对照组和抗生素组10.04%和8.48%(P<0.05),益生素对胸肌中多数氨基酸含量起到显著影响,并且部分人体必需氨基酸和风味氨基酸含量显著高于对照组(P<0.05)。 相似文献
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123.
猪肉质量评估技术(二) 总被引:1,自引:0,他引:1
按照以下条件进行猪肉品质参数的有效评估:①使评估人员能跟踪、并保持样品之间、不同的评估执行日期之间都保持一致的参考标准;②适当的、一致的样品放置光线和参考标准;③充分地培训和筛选评估人员对评估性状的辨别能力。 相似文献
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1消毒方法机械除污法用于饲养动物的圈舍、运动场,运载动物的车、船,活动物交易场所,鲜肉市场,动物体表等采用清扫、冲洗、洗刷等手段将其粪便、垫草、饲料残渣清除干净。 相似文献
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为进一步加强对外地进杭冷鲜肉的监督管理,确保消费者的食品安全,杭州市畜牧兽医总站于2004年6月,对市区10家冷鲜肉经营规模较大单位的经营情况进行了一次全面检查,具体情况如下. 相似文献
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为比较热鲜和冷鲜黄羽肉鸡原料肉的风味差异,本研究以雪山黄羽肉鸡为原料,分析热鲜(1、2、4 h)和冷鲜(24、48、60 h)鸡肉的pH值以及其脂肪酸、还原糖、游离氨基酸、核苷酸、硫胺素等风味前体物的含量。结果表明,热鲜1 h组鸡肉pH值显著高于其他各组(P<0.05),冷鲜组间鸡肉的pH值无显著差异。热鲜2 h组肌苷酸(IMP)高于其他组,冷鲜组的肌苷(I)和次黄嘌呤(Hx)含量明显高于热鲜组,冷鲜组的游离氨基酸总量均大于200 mg·100 g-1,且显著高于热鲜1 h和2 h组(P<0.05)。热鲜与冷鲜组间的不饱和脂肪酸无明显差异,两处理组中的硫胺素含量均远低于其风味贡献浓度。综上,热鲜鸡与冷鲜鸡的单个风味前体物含量各有优势,二者的风味前体物整体相差无几,冷鲜鸡替代热鲜鸡进行黄羽肉鸡深加工具有较高的可行性。本研究为推广冰鲜黄羽肉鸡提供了技术支撑。 相似文献
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由于繁殖的缘故.在牡蛎需要量最大的夏季,它往往变得既瘦又肉色混浊。相反,不孕的三倍体牡蛎却仍是饱满而多肉。因此受到海味消费者的欢迎。三倍体牡蛎最早于1985年出现在市场上,它是由美国华盛顿大学的科学家研究成功的。把牡蛎苗置于静水压力下或浸浴于细胞松驰素B溶液中,即可获得三倍体牡蛎。 相似文献