我国肉制品添加剂的应用现状及发展趋势

1使用现状肉是人体蛋白质的主要来源,同时还提供某些维生素和矿物质,是人饮食结构极重要的组成部分。肉类食品添加剂为肉类工业的发展提供技术支撑,是肉制品工业的灵魂。但其是把双刃剑,科学合理地使用能改善肉制品的品质、降低成本、提高效益,滥用则后患无穷。     

浅谈动物性食品添加剂

<正>近来食品添加剂受到人们的广泛关注,食品添加剂满足了人们对于美食的追求,同时滥用食品添加剂又给人的健康乃至生命带来威胁。动物性食品     

干法灰化—石墨炉原子吸收法测定面制食品中铝含量

建立了面制食品中铝残留量的石墨炉原子吸收测定方法。通过干法灰化样品,筛选最佳石墨炉原子吸收分析条件,并对面制食品中铝进行测定。结果显示,该法在质量浓度20～50μg/L内呈线性关系,相关系数R=0.9998,回收率96.4%～98.5%,RSD为1.46%～3.32%;定量限下限7.35μg/L,最低检出质量浓度3.50μg/L。该方法结果符合要求,操作简便、快速、准确、干扰小、检出限低,适用于面制食品中铝含量的测定。     

关于黑龙江省森林食品资源开发利用的思考

通过对黑龙江省森林食品资源及产业现状的优势分析,提出了森林食品产业发展的措施及建议,以期为促进森林食品资源的合理开发利用,调整森林食品产业结构,增加林区经济收入提供参考。     

吃糖太多让人变笨

英国《每日邮报》报道一项新研究：吃太多果糖会损伤记忆和学习能力。果糖是糖类家族中的一员,目前被大量应用于含糖饮料、冰棍雪糕、面包糕点等食品中。美国加州大学洛杉矾分校的学者选取了老鼠进行实验,     

天然优质、营养健康、引领创新——中国食用油发展新趋势

2010年4月24-25日,由中粮食品营销有限公司、中国粮油学会油脂分会、联合国粮食计划署等单位共同发起的2010中国食用油发展趋势研讨会在杭州隆重举行。中国粮油学会油脂分会王瑞元会长,中国疾控中心营养所营养评价室杨月欣主任,中国保健协会食品营养与安全专业委员会孙树侠会长,英国医学与科学顾问委员会Stewart Forsyth博士,全国粮油标准化委员会油料及油脂技     

动物、动物产品药物残留及应对措施

动物性食品中的药物残留量虽然很低,但对人体健康的潜在危害却甚为严重,对畜牧业生产影响巨大,而且影响深远,是国内外普遍关注的     

基层动物疫病防控工作中存在的主要问题及应对策略

动物疫病防控工作是动物源性食品有效提供的根本保障,也是农民增收和发展农村经济的基本途径。随着近年来上海动物源性食品需求量的不断提高,畜禽流通途径及范围不断拓宽和变大,且近年来动物疫病不断复杂化,尤其是近年来时有动物疫病的暴发和流行,给我区各乡镇畜牧业的发展带来了严重的影响,同时也给公共卫生安全带来了一定的隐患。     

酶免疫法在检测动物性食品中药物残留的应用前景

酶免疫法(EIA)是以酶学和免疫化学为基础发展起来的一门新技术。自从本法引入实际应用以来,已被生物学、生物化学和医学等领域普遍采用。特别是在疾病的诊断方面应用更广。近年来有关使用本法测定动物的乳和血浆中有机化学残留物已有报道。这标志着本法在动物性食品卫生监测方面具有新的应用趋势。1 酶免疫法测定有机化学残留物的理论依据免疫学认为所有生物性和非生物性的有机化学物质都可被视为半抗原性物质,半抗原性物质具有反应原性