大米的富含γ氨基丁酸处理技术及其利用

我国是世界上最大的大米生产和消费国,年产稻谷近1.3亿t。但由于我国南方地区的主要种植品种品质不高,特别是早籼稻的食用品质已无法满足广大消费者的要求,导致近几年大米积压严重,造成了很大的损失。同时,我国以大米为原料的食品加工发展较慢,除米粉、米果的生产和消费初具规模外,还很少见到其他的大米食品。 研究表明,大米营养成分的60％以上集中在米糠中,但在精米加工过程中,米糠基本被去掉。一方面是因为现代人越来越追求大米的“精”和“白”,另一方面是因为保留了米糠的糙米口感不好,米色较差。为了解决糙米的粘性和口感差的问题,进一步提高糙米的营养价值,通过酶处理使糙米发芽后食用或加工食品的技术受到许多科研工     

排酸肉小常识

目前，经常购物的顾客会发现：商场超市的鲜肉品牌越来越多，一时间很多超市、肉类市场纷纷挂出了排酸肉的招牌。那么，到底什么是排酸肉呢？排酸是指一些待食用的生物体屠宰后，在严格的温度、湿度和时间的控制下使肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时减少有害物质的含量。并且在后序的储存、运输、销售过程中始终保持在0～4℃的冷库中。经过排酸处理后的肉好熟易烂，口感细腻，味道鲜美，最大限度地保留了肉中的营养成分，并易于人体吸收。     

棱角山矾种子的休眠与萌发初探

棱角山矾种壳占种子风干重90.19%,种子透水性良好.浓硫酸处理1.5小时后,可使种壳减轻9.48%.硫酸处理增强了种子的透气性并减弱了种壳机械束缚力.添加500mg·L-1GA3溶液,经过1～5 ℃16h及20 ℃8h变温砂藏三个月后,可获得44%出苗率,而对照种子则颗粒不发.     

鲜冻与酸处理对坛紫菜和浒苔苗存活的影响

采用直接鲜冻和酸处理的方法分别对不同大小的坛紫菜和浒苔藻体进行了处理,旨在建立一种可以有效杀死浒苔而保留坛紫菜的简便方法。实验结果表明：体长为1~2 cm的坛紫菜和浒苔幼苗不经干燥直接鲜冻5 d,坛紫菜苗的细胞成活率达到90%左右,而浒苔只有50%,恢复培养30 d,坛紫菜苗生长良好,只有梢部的少量细胞死亡,而浒苔苗则大部分变黄死亡。用pH为2.0的柠檬酸溶液处理体长为5 cm左右的中苗3 min,坛紫菜的细胞成活率仍高达90.9%,但浒苔的细胞成活率只有58.5%,恢复培养30 d,浒苔的生长受到明显抑制,坛紫菜的生长则基本未受影响;用pH为2.3的盐酸溶液处理长度为5 cm的坛紫菜苗,效果更好,处理1 min的坛紫菜细胞存活率高达97%,而浒苔的细胞成活率则低于20%,恢复培养一段时间,浒苔苗全部死亡,而坛紫菜经盐酸溶液处理1 min、3 min和5 min后的叶状体,仍然正常生长,长度明显增加。依据上述研究结果,如果在海上栽培的坛紫菜网帘上出现大量浒苔附生,在紫菜幼苗期（体长1~2 cm）采用直接鲜冻,中苗期（体长5 cm左右）采用盐酸溶液处理,基本可以达到清除浒苔,确保坛紫菜正常生长的目的。     

一种筛选抗螨蜂群的有效方法

尽管大量的欧洲蜂群在2002年和2003年冬季遭受蜂螨的为害，造成严重损失，而奥地利养蜂人．Alois Wallner自1988年至今没有受蜂螨的为害而损失一群蜂。这主要是由于Wallner采用了一种筛选抗螨蜂群的新方法并及时用甲酸处理那些抗螨性较弱、感染严重的蜂群。     

杨树木材试制人造丝成功

杨树是我国速生树种之一,生长快、分布广,其木材是人造丝和造纸的原料。在欧洲一些出产棉花少的国家,如民主德国、捷克等,衣服原料大部分依靠木纤维,所以他们都把杨树造林作为主要生产项目列入国家计划。杨树木纤维造成的粘胶丝(人造丝的一种)还可以用来作醋酸纤维,进一步制成各种工业用品及日用品,可以说杨树纤维是一种有前途的纤维。最近,上海林产化学试验室在党政支持、外部协作及试验室同志们的努力下,用杨树试制人造丝成功。本期快报特将他们试制的经验作如下介绍,以供读者参考。     

慈竹纳米纤维素的制备及特征分析

以慈竹为原料,先经过抽提处理除去抽提物,再经次氯酸钠和氢氧化钠溶液处理,除去其中的木质素与半纤维素而得到α-纤维素,将得到的α-纤维素通过33%(wt.)硫酸溶液与超声波处理相结合的方式分离出慈竹纳米纤维素。通过扫描电镜(SEM)与透射扫描电镜(TEM)对纳米纤维素的形态特征进行了分析,结果表明纳米纤维素径级范围约10～25 nm。傅里叶红外光谱(FTIR)分析显示慈竹中木质素以及半纤维素已被完全分离,α-纤维素与纳米纤维素化学成分基本一致;热重分析(TGA)显示分离出慈竹纤维中的半纤维素与木质素后,α-纤维素与纳米纤维素热稳定性明显提高,但纳米纤维素的热解温度略低于α-纤维素;X射线衍射(XRD)分析表明在各个分离阶段所得产物中,α-纤维素以及纳米纤维素晶体的结晶度得到较大提高,且均呈现出典型的纤维素Ⅰ结构。     

桑蚕种浸酸处理生产事故发生的原因及预防措施

结合河南省桑蚕种生产实际,分析桑蚕种浸酸处理生产事故发生的原因,提出预防此类事故发生的技术措施及对策。     

酸处理对薄壳山核桃和山核桃幼苗生长和生理的影响

为探究薄壳山核桃和山核桃幼苗对酸处理的生理生化响应,以一年生的薄壳山核桃(CI)和山核桃(CC)实生苗为试材,分别采用pH 6.0(CK)、pH 5.0(轻度酸处理)、pH 4.0(中度酸处理)和pH 3.0(重度酸处理)的霍格兰氏营养液培养植株,并测定其生理生化指标。结果显示：在重度酸处理下,与CK组相比,薄壳山核桃和山核桃实生苗的株高分别增加15.23%和15.36%,地径分别增加11.91%和13.88%;而两者的幼苗叶片数量均急剧减少。薄壳山核桃和山核桃幼苗的净光合速率、气孔导度、蒸腾速率均随pH值的下降显著减小。在重度酸处理下两种植株的净光合速率均小于0,说明幼苗呼吸速率大于光合速率。与CK组相比,薄壳山核桃和山核桃胞间CO₂浓度增幅分别为27.26%和19.21%,气孔导度降幅分别为35.51%和65.88%,蒸腾速率降幅分别为32.80%和64.14%。总之,随着营养液pH值的降低,山核桃的光合参数变化幅度大于薄壳山核桃,两种植株的PSⅡ最大光化学效率(F_v/F_m)和PSⅡ潜在活性(F_v     

排酸处理对羊肉品质的影响

羊肉是我国传统的食药两用、营养丰富的肉类食品,也是冬季人们暖身滋补的佳品,李时珍在《本草纲目》中指出：“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健力,治虚劳寒冷,五劳七伤”;中医认为．羊肉还有补肾壮阳的作用,男子适合经常吃。冬季食用,可以收到进补和防寒的双重功效。