调味半干鱿鱼加工方法探讨

本文针对鱿鱼本身的特点，通过选择不同的热烫温度与时间，控制为干的时间和温度、添加护色剂，可以得到体型匀称、肉腕无残缺、肉质洁净、体表呈半透明状、气味清香的合格调味半干鱿鱼片。试验表明，控制鱿鱼地酶促进褐变和非酶促褐变，掌握好烘干工艺中鱿鱼水分随时间与温度的变化关系，是保证鲅鱼加工质量的两个关键。     

1株水产用益生枯草芽孢杆菌液体发酵初步研究

通过正交试验、单因素试验和100L发酵罐中试确定了枯草芽孢杆菌HJ02工业生产用的优化液体培养基和发酵工艺条件。最佳培养基配方为：葡萄糖10g/L、玉米粉8g／L、豆粕粉25g／L、硫酸锰30．8mg／L、硫酸镁5g/L、磷酸二氢钠0．52g/L、磷酸氢二钠2．33g/L;最优发酵工艺条件：培养温度30℃,初始pH值7．0,最佳接种的菌龄是18小时。     

名优绿茶加工过程中色泽的研究

本实验以一芽一叶的四川小叶种为原料，对现行的不同名优茶加工工艺的三个阶段中，温度对色泽的影响进行了检测，结合色泽变化的原理，阐明了色泽变化最有利的加工温度和方法。     

汽热杀青及配套机制工艺对开化龙顶茶的品质影响试验

开化县是“中国龙顶名茶之乡”,拥有6万余亩高标准骨干茶园。2002年全县开化龙顶名茶产量达750吨,产值达亿元,名茶生产已成了开化山区农民致富的重要手段。为推进开化龙顶名茶产业化进程,开化县把开化龙顶名茶开发列为县“510工程”重点项目,专门成立了机制名优茶工程建设领导小组,目前全县名优茶机制率达90%以上。同时,县林业局专门组织了课题组负责技术攻关,1999年研究成功了开化龙顶机制新工艺,简称九九式机制工艺,其流程为摊青→杀青(30型滚筒杀青机)→理条机理条(1)→理条机理条(2)→烘干→滚筒机提香。该工艺在全县推广应用后,大大提…     

茶绿色素叶绿素锌钠盐锌代工艺优化研究

采用四因素二次旋转正交回归组合设计方法对茶绿色素叶绿素锌钠盐的锌代工艺进行研究。结果表明：影响茶绿色素叶绿素锌钠盐得率最大的因素为锌代时间,其次为ZnSO₄浓度、锌代温度、及锌代溶液pH值,其最佳制备工艺为溶液pH调至3.0,在72.8℃,用21.5%的ZnSO₄溶液锌代89.6βmin,TGP_-2产品得率可达0.69%。     

扁形茶全程机械化加工工艺的研究

选定扁形茶全程机械化加工（电加热方式）的五种不同工艺作对比试验,筛选出最佳工艺。分析不同工艺的正确使用操作方法和所制茶叶的不同品质风格。     

萎凋及发酵时间对广东丹霞红茶香气及品质的影响

为了筛选适合广东丹霞2号红茶的最适加工参数,采用顶空固相微萃取/气质联用（HS-SPME/GC-MS）、高效液相色谱（HPLC）等方法分析了不同萎凋和发酵时间对红茶香气及品质的影响。结果表明,随着萎凋时间延长,醇类香气物质增加显著,促进了花果香的形成和释放;醛类物质整体降低,青香气息减弱;茶多酚及儿茶素在萎凋33 h后显著下降,水浸出物含量增加;氨基酸总量降低。研究认为,萎凋33 h制成的红茶各项指标最佳,综合品质好。随着发酵时间延长,醇类物质总体出现降低→稳定→显著降低趋势,酯类物质整体变化不明显;酸类物质增加;氨基酸在发酵12 h以后显著降低;茶多酚和水浸出物含量均呈下降趋势,12 h后降低不显著。研究认为,丹霞2号红茶最佳发酵时间为12 h,此时各项品质指标及感官审评结果最佳,发酵过度则口感酸涩。     

超微粉碎纤维素酶法改性竹笋膳食纤维的工艺评价

以竹笋为原料,评价超微粉碎纤维素酶法对膳食纤维(D F)改性的影响.通过检测竹笋可溶性膳食纤维(SDF)的得率、持水力以及膨胀力,分析超微粉碎法粉碎时间(0～25 s)、纤维素酶浓度(0.1％ ～0.5％)、酶解时间(30～150 s)、酶解温度(30～55℃)、p H值(4.5～5.5)对竹笋膳食纤维改性的影响;通过...     

锥齿轮齿顶修缘技术研究及应用

针对现有锥齿轮齿顶修缘人工打磨方法效率低、一致性差以及专用机床柔性差、调整困难等问题,研究一套锥齿轮齿顶修缘技术,对现有加工中心进行改造,设计合理的刀具、夹具,制定合理的工艺参数,选择典型的锥齿轮零件进行齿顶修缘工艺试验,将修缘误差控制在0.3mm内。该技术具有新颖性、创造性和实用性的特点,具有推广应用价值。     

智能化猪场粪污清理生产工艺设计

我国的生猪饲养量增长迅速,畜禽规模养殖污染,已成为农业面源污染的主要来源.尤其是我国近几年智能化猪场雨后春笋的发展,粪污排放给环境带来了很大的压力,如何合理处理猪场的粪污成为了 目前亟待解决的问题.作者介绍了智能化猪场常用的清粪工艺以及对比分析,以期提供合理的粪污清理方法供大家参考.