风味淡水鱼片干的加工探讨

淡水渔业是养殖业的支柱产业,淡水鱼是优质的蛋白质资源。随着淡水渔业的迅速发展和养殖技术的不断进步,鱼产量大幅度提高,特别是四大家鱼。但鱼产品基本以鲜活、冷冻方式进入市场,仅有少量用以加工鱼糜,总体加工利用水平较低。又因其固有的土腥味,捕捞期的相对集中性,导致了淡水鱼的价格不断下跌。为此,如何使鱼产品均衡上市,解决鱼货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值,多渠道、多品种地开发资源,具有较高的经济和社会效益,是人们所热衷的问题。风味淡水鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料(主要以四大家鱼为主),经处理、调味、烘烤、辗压…     

香菇肉酱罐头

原料、辅料的选用。香菇:选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。猪肉:选用有合格证书的小包装分割肉(经过冷却排酸)。豆瓣酱:选用蚕豆或黄豆发酵酿造的酱。色泽正常,黏稠适度,无杂质,无异味,含盐量为12％～15％,含水量不超过16％。辣椒酱色泽红褐,酱香味辣,含盐量为12％～14％。精炼油:选用气味正常、澄清透明的精制食用植物由。淀粉:选用洁白细腻、无杂质的玉米淀粉。黄酒:澄清、味     

香肠的加工工艺

1　原料选择1.1　原料肉　选用猪后臀部肌肉及前腿夹心和背膘。配比以肥瘦肉2:3或2:3较为适宜。1.2　肠衣　选用直径17～19mm的猪小肠,进行加工(刮肠衣),亦可购买盐渍肠衣。2　辅料选择选用食盐、白酒、白糖、酱油、味精、五香粉、花椒粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉等。3　配料3.1　广式香肠　原料肉10kg食盐0.32kg白糖0.7kg酱油0.2L白酒0.2L味精20g亚硝酸钠1g3.2　麻辣香肠　原料肉10kg食盐0.25kg白糖0.3kg酱油0.1L白酒0.1L味精20g花椒粉15g胡椒粉30g五香粉30g辣椒粉8g姜粉20g亚硝酸钠3g4　加工工艺4.1　切肉　去皮、剃骨后的原料瘦肉用切丁…     

三大疑惑拷问不法奶站：原奶掺假，为何能够屡屡得逞?

<正>一、究竟谁在作假?专家剑指"奶霸"专家分析认为,从常理判断,奶粉中出现三聚氰胺,无非存在三种可能性:一是奶牛吃了含三聚氰胺的饲料,传导至所产的鲜牛奶中;二是由原料中加入,即三聚氰胺掺人鲜牛奶或奶粉的其他辅料中;三是在生产环节中加入。第一种基本不存在可能性。     

灭蝇王

该产品是一种灭蚊、蝇药科学配方中的专用辅料,能使灭蚊、蝇药的药效得到充分发挥,已成为当今市场上灭蚊、蝇药的更新换代产品,中试产品投放市场后,深受广大用户欢迎,最     

盐水香鸭的简易加工技术

1、原料配制 1)、主料 采用肉鸭或各种地方麻鸭,选用当年长成的活重在1.5kg以上的肥鸭,作为一级品加工原料. 2)、辅料 精盐、花椒、八角、葱、姜、香醋.     

花生碎加工方法

花生碎是近年来国内外销售很旺的花生制品之一．主要作为食品加工辅料的使用，广泛应用于焙烤、冷饮、膨化、调味等食品。其流水线加工工艺如下：     

烧烤料汁配制法

烧烤汁以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成，具有成、甜、鲜、香、熏味，能改善菜肴口味、色泽，除去异味及浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。现介绍一款烧烤汁的生产工艺。     

兽药注射剂辅料选择应注意的问题

注射剂中往往需要加入一定的辅料作为增溶剂、稳定剂和赋形剂。由于注射剂直接注射进入血液循环系统,辅料选择不当可能会产生安全性隐患,因而注射剂中的辅料选择应慎重。辅料选择不当可能会造成处方的不合理,进而导致需要重新进行处方筛选研究、质量研究及稳定性研究等药学研究,影响