谷氨酸钠和抗坏血酸对发芽糙米中GABA富积效果的影响

研究了糙米在浸泡培养过程中加入谷氨酸钠(MSG)、抗坏血酸(ASA),以及MSG加入时间对发芽糙米富积γ-氨基丁酸(GABA)的影响。在单因子试验的基础上,进行正交试验和验证性试验,结果表明:MSG 1 mg.mL-1、ASA5 mg.mL-1以及培养24 h后加入MSG的条件下GABA富积量最高,为924.84 nmol.L-1,比对照高出2.73倍。     

食品添加剂分类及在液态奶中的应用

1分类目前我国生产的食品添加剂,按生产方法分类,有化学合成、生物合成(酶法和发酵法)、天然提取物3大类。从我国2001年生产200多万吨食品添加剂来分析,生物合成的如谷氨酸钠、柠檬酸、维生素C、酵母等达150万吨,居第1位。其次是天然提取物,包括天然色素、香料、甜味剂、水溶胶等。用石油化工原料纯化学合成的产品,如糖精、甜蜜素、合成色素等     

脂肪型高血压大鼠模型制作方法的建立

高血压是一种高发病率和高死亡率的破坏性疾病.肥胖症、高血脂以及高胆固醇是高血压的重要诱因.该病及其并发症的预防、治疗已广泛受到医学界和科学界的关注.     

混合营养模式下3种有机物对蛋白核小球藻生长及细胞组成的影响

以一株新分离的蛋白核小球藻SHOU-1002(Chlorellapyrenoidosa SHOU-1002)为试验材料,分别设置添加葡萄糖、谷氨酸钠和酵母浸出物的3组混合营养组和光合自养组,比较不同营养模式下蛋白核小球藻的生长及细胞组成的差异。结果表明：在混合营养模式下蛋白核小球藻细胞密度始终显著高于光合自养组。接种后6 d内葡萄糖组的藻细胞密度显著高于谷氨酸钠组和酵母浸出物组;第10天起,3个混合营养组藻细胞密度无显著性差异。培养第12天,谷氨酸钠组和酵母浸出物组的叶绿素a、类胡萝卜素、蛋白和总脂含量显著高于葡萄糖组,碳水化合物含量则显著低于葡萄糖组。随培养时间的延长,葡萄糖组的饱和脂肪酸(SFAs)含量不断升高,多不饱和脂肪酸(PUFAs)含量不断降低,谷氨酸钠组和酵母浸出物组的PUFAs含量则先降低后升高,培养第12天谷氨酸钠组和酵母浸出物组的PUFAs含量显著高于葡萄糖组。这表明该株蛋白核小球藻具有混合营养能力且混合营养模式下其生长效能显著提升,混合营养模式下添加酵母浸出物或谷氨酸钠所培养的藻细胞较添加葡萄糖所培养的藻细胞具有更高的营养价值。     

肉牛尿素中毒的诊治

2004年12月20日下午，四川遂宁某肉牛养殖场发生一起尿素中毒事件，笔者采用紧急灌服食用醋、瘤胃放气和静脉注射谷氨酸钠等方法，将8头出现中毒症状肉牛全部治愈，现将具体情况报道如下。1饲养情况该场为2004年8月新建场，共养西门达尔肉牛800头，体重150～200kg，分40圈饲养，精料中含菜籽饼5％，豆粕2％，从10月开始每天下午添加一次尿素，每头牛添加尿素量约为50g／天。由于缺乏养殖经验，加上缺草季节，草料储备不充分，饲料供给不足，肉牛一直处于饥饿状态。     

科技动态

饲粮中添加谷氨酸钠可改善黄羽肉鸡肉品风味广东省农业科学院畜牧研究所马现永等就饲粮中添加谷氨酸钠对黄羽肉鸡生长性能及肉品风味的影响进行了研究。将800只42日龄岭南黄羽肉鸡按照体重随机分为4组,分别饲喂在基础饲粮中添加0、270、540、1080mg/kg谷氨酸钠的饲粮,饲喂至63日龄时结束试验。     

谷氨酸钠对小白鼠亲代和哺乳子代下丘脑室旁核和脂肪沉积的影响

通过在小白鼠日常饮水中加入谷氨酸钠（ＭＳＧ）,观察对亲代和哺乳子代下丘脑室旁核（ＰＶＮ）、腹内侧核（ＶＭＨ）和脂肪沉积的影响。结果表明：小白鼠亲代从断奶（１８日龄）开始饮用ＭＳＧ溶液能引起雄鼠附睾脂肪沉积显著增多,下丘脑ＰＶＮ神经元数量减少和变性,对相同处理雌鼠无明显影响;亲代饮用ＭＳＧ后引起哺乳子代雄鼠体重显著减轻,附睾脂肪沉积显著增多,下丘脑ＰＶＮ神经元大小不一致,部分神经元水肿。提示：小白鼠饮用ＭＳＧ对亲代和哺乳子代下丘脑ＰＶＮ功能、体重和脂肪沉积有显著影响并存在性别差异;下丘脑ＰＶＮ功能与体脂沉积有关。     

谷氨酸钠对小白鼠亲代和哺乳子代下丘脑室旁核和脂肪沉积的 …

通过在小白鼠日常饮水中加入氨酸钠（ＭＳＧ）,观察对亲代和哺乳子代下丘脑室旁核（ＰＶＮ）、腹内侧核（ＶＭＨ）和脂肪沉积的影响,结果表明：小白鼠亲代从断奶（１８日龄）开始饮用ＭＳＧ溶液能引起雄鼠附睾脂肪沉积显著增多,下丘脑ＰＶＮ神经元数量减少和变性,对相同处理雌鼠无明显影响,亲代饮用ＭＳＧ后引起哺乳子代雄鼠体重显著减轻,附睾脂肪沉积显著增多,下丘脑ＰＶＮ神经元大小不一致,部分神经元水肿。提示：小白鼠饮     

浸泡处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响研究

以蒸馏水及不同浓度谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理,研究茶叶中,γ-氨基丁酸含量的变化。结果发现在一定的浸泡时间内（0～15h）,γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关,使用谷氨酸钠溶液浸泡处理时,1．5％为适宜浓度。