对假蜂蜜的一点感想

2011年8月28日,中央电视台2套每周质量报告节目报道新疆石河子的一起黑蜂蜜造假事件,当看到黑蜂蜜造假的情景时,心里很不是滋味。人们对市场上的蜂产品真假已产生了怀疑,为什么出高价都买不到真蜂蜜?现在消费者宁愿去郊区或偏远的山区买蜂蜜,也不愿到附近的蜂蜜店去买。真蜂蜜卖不出去,假蜂蜜却卖得很火。生产假蜂蜜的条件极差,     

粗制蜂蜡脱色过程研究

[目的]研究粗制蜂蜡的脱色过程,以期为蜂蜡生产提供理论指导。[方法]以过氧化氢为脱色剂对粗制蜂蜡进行脱色,研究了不同试剂用量、脱色温度、脱色时间与搅拌速度对蜂蜡色泽及酸价的影响。[结果]蜂蜡色泽随过氧化氢用量增加而降低,过氧化氢用量为0.3 ml/g时色泽达到1级;脱色时间对蜂蜡脱色效果的影响与过氧化氢用量有关与蜂蜡酸价无关;而脱色温度对蜂蜡色泽的影响与脱色时间有关,随脱色温度升高蜂蜡胶价低。脱色时,随着搅拌速度的提高,蜂蜡色泽变浅;但转速太高会造成蜂蜡色泽回升。[结论]在该试验条件下,过氧化氢用量0.3 ml/g,脱色时间60 min,脱色温度80℃,搅拌速度700 r/min,脱色效果达到1级。蜂蜡脱色过程受多种因素影响,并且伴随有回色现象发生,需结合具体情况确定最为经济高效的脱色条件。     

壳聚糖蜂蜡复合膜对冷冻黄桃片生理和品质的影响（英）

为了解决延长冷冻水果保质期问题,研究了壳聚糖和壳聚糖蜂蜡复合膜对冷冻黄桃片生理和品质的影响。分析了样品多酚氧化酶（PPO）、膜透性、pH值、硬度、色泽、汁液流失、维生素C和可溶性固形物含量在–20℃下60 d贮藏过程中的变化。结果表明：与对照相比,壳聚糖或壳聚糖蜂蜡复合膜抑制了PPO活性和膜透性的增加,降低了果肉褐变、汁液流失和维生素C损失。研究表明,壳聚糖-蜂蜡复合膜比单独壳聚糖更有助于减少冷冻黄桃片的汁液流失、硬度和维生素C损失,从而更好地保持了冷冻黄桃片的生理和品质。     

如何选择优良蜂王

蜂群中的蜂王，虽然不外出采蜜，也不分泌蜂蜡构筑巢脾，但是它的产卵多少，对蜂群的发展和蜂蜜产量有着直接影响。在一群蜜蜂中，如果有一个优良的蜂王，正常年份的产蜜量可达40～50千克，能新分蜂群1～3箱。因此，饲养蜜蜂，一定要选择优良的蜂王。