我国蛋品工业科技成就、差距及发展前景的探讨

由于禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点，已成为世界各国人民的高档优质食品，它与肉品、乳品、蔬菜、粮食一样是人们日常生活中的重要营养食品之一。不仅如此，鲜蛋还具有很好的食疗保健作用。二十世纪后期，由于我国改革开放后国民经济的快速发展，我国禽蛋生产、蛋品工业及其科学技术取得了相应的发展。但同先进国家相比，我国蛋品工业科技方面存在着许多不足，只有进一步提高对发展我国蛋品工业的认识，加大科技投入，我国蛋品工业才能得以长足的发展。１．１发展阶段１９００～１９４９年为第一阶段。此期我国禽蛋生产产量极低，科技水…     

“风味蛋”做出大文章

随着养禽业的发展,鲜蛋资源十分丰富且普遍滞销。而传统带壳鲜蛋加工产品非常单一,只有皮蛋、咸蛋、五香蛋等几个品种。怎样在小小的蛋品上做文章呢?以创新皮蛋浸剂和涂粉而闻名     

复合蛋白饲料替代豆粕饲喂蛋鸡的试验

试验选用30周龄产蛋高峰期海兰褐商品蛋鸡192只，随机分成4个处理，每个处理设3个重复，每重复16只鸡。以玉米蛋白粉、棉粕、DDGS和菜粕为主要原料配制成复合蛋白饲料完全替代基础日粮中的豆粕。结果表明，在对照组、试验1组、试验2组和试验3组4个处理之间比较生产性能差异不显著，蛋品质测定指标差异不显著，蛋鸡饲料中常规营养成分消化率差异不显著。     

蛋鸡管理未来的技术需要

蛋鸡生产的社会需要是：减少环境污染，实现可持续发展；蛋品质量达到绿色食品甚至有机食品的要求。而对生产企业养鸡场来说，企业的需求是：最高的生产水平，最低的生产成本，最大化的经济效益蛋鸡饲养管理未来的技术必须是服务于企业需求和社会需要。归纳为以下几点：     

迎着朝阳 踏实前行——第七届中国蛋品科技大会及鸡蛋加工讲习班掠影

我国是禽蛋生产大国,但非蛋品工业强国,我国的禽蛋业急需实现两个转变,即由数量型向质量型转变、由传统加工型向现代深加工型转变。为达上述目的,需要提高广大从业人员和消费者的认识水平,开展多方位、多层次的合作研究、开发新产品。由中国畜产品加工研究会主办的“中国蛋品科技大会”正是基以科技为主题的行业峰会。就在该会召开的前一天,由中国畜牧业协会和美国大豆协会联合主办的“2006中国蛋鸡生产、鸡蛋加工和市场研发”讲习班(以下简称鸡蛋加工讲习班)也在北京举行,可见人们对蛋品业的关注程度。本刊派出记者参加了这两个会议,现将有关内容见诸纸端,愿对推动我国蛋品业的发展有所帮助。     

夏季提高蛋鸡效益的措施

夏季炎热，产蛋鸡常处于热应激状态，呼吸加快，活动减少、食欲降低，采食量下降，饮水量增加，产蛋率下降，蛋形变小，蛋壳变薄、变脆，蛋重减轻，软蛋、破蛋增多，蛋品质下降，发病率和死亡率升高。为了稳定和提高蛋鸡效益，养鸡户可根据条件采取以下措施。     

EM生物技术在蛋鸡生产中的应用研究

有益微生物群技术对蛋鸡生产具有促进作用。６周试验表明，以２０％比例将ＥＭ发酵饲料添加于蛋鸡日粮中，日均产蛋量提高５．５４％，产蛋率提高４．７２％，料蛋比下降５．２５％；毛利润提高１９．５９％，边际成本利润率为２４．７５；蛋白哈氏单位提高１０．３１％，蛋黄颜色提高１．５罗氏级，蛋壳厚度增加６．９９％。     

不同日粮对蛋黄色泽与蛋品品质的影响

通过基础日粮中添加饲喂玉米蛋白粉、芝麻油渣对蛋黄色泽沉积和蛋品品质的影响观察，结果发现，玉米蛋白粉、芝麻油渣部分替代黄玉米，均可起到色素在蛋黄中的沉积，且作用效果较好，试验各组与对照组比较，产蛋率、产蛋量、体重、蛋品品质及试验组组间差异均不显著；色素沉积以玉米蛋白粉和玉米蛋白粉加芝麻油渣呈现明显。     

鸡传染性支气管炎的防治

一、发病及流行病学鸡传染性支气管炎是一种鸡的急性、高度接触传染性的呼吸道疾病,病鸡以咳嗽、打喷嚏、气管发生啰音为特征。另外,该病能引起雏鸡肾脏病变,在产蛋鸡群中则经常导致产蛋下降及蛋品质下降。呼吸系统和肾脏损伤是感染鸡死亡的主要原因。