适量燕麦β-葡聚糖改善面团流变学特性

为探讨燕麦β-葡聚糖在强化面粉中应用的可行性,该文利用粉质仪、拉伸仪和糊化仪分析质量分数为0.5%~5.0%燕麦β-葡聚糖的添加对低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉及馒头专用粉的流变学特性的影响。结果表明,随着β-葡聚糖添加量的增加,4种面粉面团的的吸水率、形成时间和稳定时间均增大;0.5%~2.0%添加量增强了4种面粉面团的最大拉伸阻力,0.5%~1.0%添加量能够使低筋面粉的拉伸特性接近馒头专用面粉的拉伸特性;燕麦β-葡聚糖能够使中筋面粉的糊化温度稍有升高,但亦能降低馒头专用粉的糊化温度及4种面粉(2.0%~4.0%添加量的低筋面粉及4.0%添加量的高筋面粉除外)的最高黏度、保持黏度、最终黏度、衰减值和回生值。研究表明适量的燕麦β-葡聚糖能够改善面团的流变学特性,研究结果为燕麦β-葡聚糖在强化面粉中的应用提供参考。     

费氏弧菌β-内切葡聚糖酶基因在大肠杆菌中的表达及酶学分析

以费氏弧菌（Vibrio fischeri）EM17基因组DNA为模板，通过PCR方法克隆了该菌的β-内切葡聚糖酶基因（GenBank Accession Number : EF533943）。将其插入到表达载体pGEX-6p-1中，转化大肠杆菌BL21（DE3），诱导表达。测序结果经DNAMAN软件分析，该基因与GeneBank中费氏弧菌 ES114基因组预测的β-内切葡聚糖酶基因同源性达到97.1％，但与GeneBank中其他β-内切葡聚糖酶基因同源性较低。酶学性质研究表明，该酶的最适反应温度为60℃，最适反应pH值为9.0。同时研究了6种金属离子对该酶活性的影响，结果显示该酶活性依赖金属离子的存在 Mg2+，Ca2+对酶有激活作用，Mn2+, Pb2+则严重抑制该酶的活性。     

农杆菌介导法将β—1,3—葡聚糖酶基因导入油菜的研究初报

将克阼的烟草β－１,３－葡聚糖酶基因插入双子叶植物高效表达载体ｐＢｉｎ４３８中,构建了植物表达载体ｐＢＬＧ。利用农杆菌介导法,将此抗真菌基因导入甘蓝型双低油菜品种Ｈ１６５中,得到了抗卡那霉素的再生植株,并探讨了影响油菜分化的几个要素。结果表明：乙酰丁香酮及硝酸银等物质对油菜分化及绿苗的形成具有重要作用; 采对卡那霉素十分敏感,提高卡那霉素浓度可可能将一部分转化体淘汰,对８株再生株株进行了ＰＣＲ检测     

康氏木霉内切β-葡聚糖苷酶的分离纯化及酶学性质

康氏木霉GIMP3.444经摇瓶发酵,获得分泌到胞外的纤维素酶,粗酶液经(NH4)2SO4分级沉淀、Sephacryl S200凝胶过滤层析、DEAE Sepharose FF离子交换层析及Octrl Separose CL-4B疏水层析分离纯化出一种内切型的β-葡聚糖苷酶,SDS-PAGE电泳鉴定为单一条带,BIO-RAD分析相对分子量为61.8 ku。该内切β-葡聚糖苷酶的最适反应温度为55℃,最适反应p H值为4.4,作用于羧甲基纤维素钠时,Lineweaver-Burk法求得Km、Vmax分别为4.81 mg/m L、2.48 mg/(min·m L)。     

β-葡聚糖酶对马岗鹅T淋巴细胞ANAE+及免疫器官的影响

本试验研究了β-葡聚糖酶对马岗鹅的免疫器官及T淋巴细胞ANAE+的影响.试验组马岗鹅用β-葡聚糖酶拌料饲喂,对照组不添加β-葡聚糖酶.于不同日龄检测各免疫器官的器官指数,应用酸性α-醋酸萘酯酶(ANAE)染色法检测T淋巴细胞数目.结果表明,β-葡聚糖酶能显著增加T淋巴细胞数量,对免疫器官没有明显影响.     

大丽花花瓣生长与衰老相关基因DpXTH的表达分析

为了研究木葡聚糖内糖基转移酶/水解酶(XTH)基因在大丽花花瓣生长和衰老过程中的功能,本试验以大丽花(Dahlia pinnata Cav)花瓣为材料,在克隆大丽花花瓣XTH基因cDNA序列(DpXTH)的基础上,以18S rRNA为内参基因,利用半定量RT-PCR技术,检测了大丽花花瓣生长与衰老过程中DpXTH基因的表达变化.结果显示,大丽花开花过程中DpXTH的表达量急剧增加,盛花期达到最大,而衰老期又迅速下降,表明DpXTH与花瓣的生长发育密切相关,可能在大丽花花瓣生长的不同阶段DpXTH对细胞壁中木葡聚糖的代谢具有不同的调控方式.     

基于α-半乳糖苷酶基因为筛选标记的酿酒酵母诱导型表达载体的构建及应用

以α-半乳糖苷酶基因为筛选标记,构建GAL1诱导型启动子介导的酿酒酵母表达载体YGM-α-gal质粒,将枯草芽孢杆菌的β-1,3-1,4-葡聚糖酶基因克隆到此载体中,构建质粒YGMPA-α-gal,转化宿主酵母后,实现β-1,3-1,4-葡聚糖酶在酿酒酵母中的分泌表达.结果表明:在2%半乳糖诱导下,摇瓶发酵24h后分泌表达的β-葡聚糖酶活性达到411.9U爛mL-1,而在培养60h后,发酵液中α-半乳糖苷酶活性可达64.2U爛mL-1.说明α-半乳糖苷酶基因可用作酿酒酵母表达载体转化的有效筛选标记,为食品级酿酒酵母表达系统的构建提供了新选择.     

空位絮凝导致酪蛋白胶束与燕麦β-葡聚糖发生相分离

加拿大学者最近的一项研究显示,富含膳食纤维的乳体系由于发生相分离现象影响产品品质。进一步对富含Glucagel（一种主要成分为燕麦β-葡聚糖的商业化产品）的脱脂乳体系进行研究,结果表明混合体系相分离发生的主要驱动力为空位絮凝。     

从香菇中提取抗癌活性成分——香菇多糖

采用水醇法从香菇中提取多糖成分经凝胶柱层析和水解产物纸层析,初步鉴定提取为葡聚糖组成。     

酶产品的选择

1应用复合酶制剂提高动物生产性能众所周知,非淀粉多糖(NSP)能对动物生产性能产生抗营养作用,这一作用的学说有两种:黏性理论和包被理论。黏性理论与非淀粉多糖的粘性和凝胶性有关,它们会影响肠道蠕动,从而影响饲料的整体消