淡水鱼糜及其模拟食品的制作

随着淡水渔业的发展和人民生活水平的提高,利用淡水鱼糜制作的模拟食品越来越受到人们的欢迎。将鲢、草、鲤等淡水鱼洗净,去骨、皮、鳞、内脏后,制成鱼糜,再加入低温保护剂和其他原料混合后,可制成多种模拟食品。鱼糜制品营养丰富,风味独特,食用方便,深受消费者欢迎。现将其加工制作技术介绍如下:     

淡水鱼调味干制品的制作

调味干制品是用新鲜水产品经调味配制后干制的一种食品。这类食品味美可口，不需要再烹调，买来后开袋即食，方便携带，保质期较长。随着现代社会生活节奏的加快，人们为了减少繁琐的家务劳动，需要更多的方便食品，因此各种各样的调味水产干制品受到了广大消费者，特别是青少年和旅游者的青睐。下面介绍一个淡水鱼调味干制品的制作方法。     

虾头的综合开发利用研究进展

立足于国内外对虾头废弃物的研究成果．概述虾头综合利用的制品：虾脑油、钙蛋白、虾黄素、虾黄酱、虾精粉、虾香味素等调味品及甲壳质和甲壳质衍生物等研究开发进展。     

浙江省烘道利用状况调查

本文通过对浙江省９家水产加工企业７０多条烘道的调查,分析了浙江省烘道利用的状况,存在的问题及影响烘道利用率的因素,提出了今后合理利用的对策与建议。     

我国鱼糜制品消费嗜好的调查分析

本文根据2001年1月－2月（寒假）对上海、北京、厦门、杭州、长沙、青岛等十个大中城市2500名消费者进行有关鱼糜制品消费嗜好问卷调查，并对各地的超市、卖场等店铺进行销售调查，通过对数据进行科学的汇总与分析，揭示和剖析了鱼糜制品的市场情况和消费者嗜好，对鱼糜制品的产品开发和定位提出可行性建议。     

鱼露快速发酵工艺的研究——低盐保温发酵的效果

本文介绍了鱼露快速发酵工艺的研究结果。针对我国生产鱼露的原料,大多是在海上已经加盐30%以上的盐渍小杂鱼这个特点出发,试验采用了低盐保温加速发酵的方法,即将盐渍的原料用淡水冲淡到20-24°Be′的盐度范围内进行发酵,同时提高温度到50-55℃,以抑制腐败微生物的分解作用。试验证明,低盐保温的发酵方法是可行的;而且原料盐渍时间越长,保温发酵的时间越短,蛋白质分解率越高,低盐保温发酵制品的香味可以达到商品的要求,但不及高盐发酵的浓郁。     

成交量日渐回升价格行情升降不一——北京地区7月木材制品市场销售热中有冷

京城地区最近木材制品成交量日渐回升,但具体到每个品种销售冷热度却大不一样。业界普遍对今年京城地区夏天的木材市场变化拿不准、看不透。从总的木材市场现实情况来看,应该说是总体向好、交易回升、有升有降、冷热不匀。之所以出现这些错综变化的情况,主要原因在于,北京地区甚至京津冀环渤海经济带尽管经济形势发展向好、向上,内需逐渐走强,但各行各业现状与发展又各有千秋,因此对木材及其制品的需求量松紧程度不同。其具体情况就是基建用木材市场大体走热,像久已被市场认可的来自东北的本土针叶材及来自俄罗斯远东地区的樟子松和其他针叶树种仍旧被北京及周边地区看好,这是一热;     

FSC帮助企业进入环境敏感市场

FSC现在在全国超过了1．16亿公顷认证的森林,它的产品在国外的需求量比较大,在英国百安居是95％的木制品是通过FSC认证的,消费者可以通过购买FSC贴有标准的产品,支持全球负责任的木材制品。当前,有许多营业额超过2500亿美元的木制品公司致力于FSC认证。为什么这么多人支持FSC？因为它可以帮助企业进入环境敏感市场。它的标准认知度在西方比较高。     

大米制品研发现状与前景展望

综述了大米制品研发的现状,介绍了大米制品的研究及开发方向,同时展望了我国大米制品的开发利用前景。