论奶酪中的营养成分

奶酪也叫干酪，是指在乳中（也可以用脱脂乳或稀奶油等）加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白质（主要是酪蛋白）凝固后，排出乳清，将凝块压成的产品。在某种意义上，奶酪可以被看做是液态乳的浓缩物，1kg的全脂奶酪由大约10kg的牛奶加工而成，其余9kg为乳清。因此，奶酪中几乎含有乳中所有的营养成分，     

如何制作和贮藏酸奶饮料

方法一:在100千克脱脂乳(乳脂含量低于3%)中加入70千克蔗糖、10千克葡萄糖,在20兆帕压力下均质.然后加热至98℃,保温2.5分钟后灭菌.灭菌后迅速冷却到30℃,添加0.25千克发酵剂拌匀,并在此温度条件下发酵.当DH值达到412时,停止发酵,即为凝乳型酸奶.     

各阶段肉牛的饲养与管理

1犊牛初乳和全奶是犊牛的天然饲料,但全奶饲喂肉用犊牛不经济,必须尽可能用脱脂奶、人工奶或乳料哺育犊牛。用脱脂乳多从犊牛生后2~3星期开始,逐渐增加脱脂乳,相应减少全乳。然后用代乳料,过渡到以植物性饲料(谷物)为主,配合其他饲料,可以制成粉状或颗粒状,犊牛吃1星期初乳后,于第2