淀粉-脂类复合物理论与技术研究综述

该文旨在综述淀粉-脂类复合物近年来在理论和技术方面的研究进展.提萃淀粉-脂类复合物的结构、相互作用及形成机理;介绍了其复合物结晶、糊化、粘弹性、凝沉、消化方面的性质.该文阐述了淀粉-脂类复合物在食品、化工等领域中的应用,并展望了其发展前景.     

野生乌鳢、鲶、黄颡鱼和黄鳝的脂类及脂肪酸组成比较

对4种野生鱼黄鳝、鲶、黄颡鱼和乌鳢肝脏和肌肉中的脂类及脂肪酸组成进行了研究。结果表明，黄颡鱼肌肉和肝脏中的总脂含量均高于其它3种鱼，鲶肌肉的中性脂含量最小，极性脂含量最大；在4种鱼的脂肪酸组成中，肝脏的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量大于肌肉。4种鱼肌肉脂肪酸组成中，n-3与n-6系列脂肪酸之比差异较大，而肝脏中的n-3与n-6系列脂肪酸之比为0．84左右，没有显著差异。4种鱼中，黄鳝除肝脏饱和脂肪酸含量小于乌鳢外，其肌肉饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量及肝脏单不饱和脂肪酸含量均大于其它3种鱼，而多不饱和脂肪酸含量则较其它3种鱼小。与其它食品比较，4种鱼均含有较高的多不饱和脂肪酸，以及较大的C20：5n-3和C22：6n-3含量。     

阿奇霉素的最新研究进展

阿奇霉素（Azithromyein,AZM）为15元环大环内酯类抗生素,属于第二代大环内脂类抗生素,大环内酯抗生素是由链霉菌产生的一类弱碱性抗生素。阿奇霉素化学结构是在红霉索分子结构上在甙基环的9α位内插一个取代甲基的氮原子,彻底解决红霉素因酸缩酮化形成8．9-脱水红霉素-6．9-半缩酮的致命缺点,有效地阻止了红霉素的酸催化失活反应。具有口服吸收好、体内分布广、半衰期长、不良反应少等优点。在机体病灶部位的药物深度高于同一器官正常部位的3倍以上,因此被称为“导弹霉素”,这点较其它抗生素有很大的优势。     

甘蓝型油菜品质性状间动态关系的分析

本文采用时间序列分析等方法,研究了油菜种子成熟过程中,蛋白质、油分、纤维素、可溶性糖、ATP 和生长量变化过程中的量化规律和动态相关规律。初步认为 ATP 在各发育阶段对有机物质合成有一定影响,其他物质变化过程表现一定程度的显著优势的周期函数特征。说明种子成熟过程中可能有某种代谢调节的共同系统。为了控制该系统以     

木质素生物合成代谢中的酶学研究进展

目前认为木质素是由多种简单的苯丙烷及其衍生物经聚合形成的复杂的聚合物,由羟基肉桂醇的衍生物——木质醇氧化聚合而形成的。根据近年来木质素研究领域的最新进展,重点介绍了木质素的苯丙烷代谢途径中一些重要的酶的遗传操作,如PAL、C4H和COMT等,简单描述了部分酶的细胞和亚细胞定位,概括了木质素生物合成的酶学研究中存在的问题和前景。     

虾蟹类幼体的脂类需求及脂类与发育的关系

虾蟹类(包括鱼类)幼体发育阶段使用饵料的质量是保证成活率的关键,它直接关系到虾蟹类育苗的成败,是主要生产要素之一。因此研究和掌握虾蟹类幼体发育的营养需求特点,并采用适当措施提高幼体阶段的饵料质量很有必要。本文综述了国内外有关的研究成果和研究动向,为今后进一步研究提供参考。.1　研究动态有关虾蟹类营养需求的研究,国内外多集中于经济价值较高种类对脂类的营养需求,但涉及到幼体发育阶段的研究较少,且主要集中于长链多不饱和脂肪酸的营养需求[1～5]。主要原因是:①脂类对虾蟹类幼体的发育有相当重要的影响,而用于培育幼体的活…     

鱼类磷脂营养生理研究进展

磷脂作为类脂的一种,对鱼类(尤其是仔、稚鱼)的生长、存活、发育及抗应激能力等具有重要作用。作者综述了磷脂的生物学特征、在鱼体内的消化、吸收及转运过程、磷脂的合成途径及其与胆固醇的交互作用等,在此基础上比较了鱼类和甲壳类对磷脂需要量的差异,为鱼类养殖过程中磷脂的应用提供了理论指导。     

蜂花粉中脂类对蜜蜂的作用

蜂花粉是蜜蜂主要的饲粮来源,对蜜蜂具有重要的营养作用.蜂花粉中脂肪酸、甾醇等脂类物质丰富,对蜜蜂采食、抗菌、寿命等均有影响.本文对蜂花粉中的脂类进行了分析,并就脂类对蜜蜂的营养、诱食和抗菌等作用,以及蜜蜂对脂类的营养需要进行阐述.     

远海梭子蟹成熟卵巢和早期胚胎的脂类成分比较研究

测定和比较了远海梭子蟹(Portunus pelagicus)成熟卵巢和早期胚胎的水分、总脂、脂类组成和脂肪酸含量,结果表明:早期胚胎的水分含量显著大于成熟卵巢,但后者总脂/组织湿重含量显著小于前者,两者的总脂/组织干重并无显著差异;甘油三酰和磷脂含量在早期胚胎与成熟卵巢之间并不存在显著差异,但是早期胚胎中的游离脂肪酸和胆固醇含量均显著高于成熟卵巢,这可能是胚胎发育过程中脂类物质被水解成游离脂肪酸、胆固醇和甘油等物质;就脂肪酸组成而言,两者中均检测出27种已知脂肪酸,仅15∶0、14∶1n7、20∶1n7和18∶3n3 4种脂肪酸的含量存在显著差异(P<0.05),16∶0、18:0、16∶1n7、18∶1n9、20∶5n3和22∶6n3为成熟卵巢和早期胚胎中的主要的脂肪酸种类,其中n3-PUFA/n6-PUFA和20∶5n3/22∶6n3分别为3.5和0.7。     

小麦水溶性木聚糖对肉仔鸡生长与脂类代谢的影响

我国小麦主要用于食品加工,但是国家有计划地进行粮食储备,使得粮食丰富时期粮库中储存的陈小麦与一些品质较差的小麦不适合用于食品加工,于是人们把目光转向饲料业。与玉米相比,小麦含有较多的水溶性木聚糖,对于家禽来说这是一种抗营养因子,如果日粮中含有较多的水溶性木聚糖会严重影响家禽的生长。但是小麦中水溶性木聚糖的含量会因年分、品种等因素的不同而差异很大。为此,研究以肉仔鸡为试验对象,观察了玉米-豆粕型日粮中添加不同量的水溶性木聚糖对其生长及脂类代谢的影响,现报道如下。