饲粮中发酵精料添加水平对肉兔生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化能力的影响北大核心CSCD

本试验旨在研究饲粮中发酵精料添加水平对肉兔生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化能力的影响。选择160只35日龄体重相近的健康伊拉肉兔,随机分为4组,每组8个重复,每个重复5只。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,3个试验组则分别饲喂以5%(5%FC组)、10%(10%FC组)和15%(15%FC组)的发酵精料等量替代基础饲粮中基础精料的试验饲粮。预试期7 d,正试期28 d。结果显示:1)3个试验组的生长性能指标与对照组相比均无显著差异(P>0.05)。2)饲粮中添加不同水平发酵精料对肉兔屠宰性能无显著影响(P>0.05)。3)与对照组相比,饲粮中添加5%~15%的发酵精料对肉兔背最长肌的剪切力、pH、肉色、蒸煮损失以及滴水损失等物理性状指标均无显著影响(P>0.05);但随着发酵精料添加水平的升高,肉兔背最长肌肌内脂肪、天门冬氨酸(Asp)含量有增加趋势(0.05≤P<0.10);5%和10%FC组精氨酸(Arg)含量较对照组有提高趋势(0.05≤P<0.10)。4)与对照组相比,3个试验组肉兔血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性有提高趋势(0.05≤P<0.10),10%和15%FC组血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著高于对照组(P<0.05);3个试验组背最长肌中丙二醛(MDA)含量较对照组显著降低(P<0.05),10%和15%FC组背最长肌总抗氧化能力(T-AOC)较对照组显著提高(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加10%~15%的发酵精料可提高肉兔的抗氧化能力,改善兔肉品质及风味。     

苜蓿草粉对育肥猪胴体性状、肉品质以及肌肉中氨基酸、脂肪酸的影响

文章旨在探讨添加不同比例苜蓿草粉对育肥后期杜×长×大三元杂交猪胴体性状、肉品质、肌肉常规营养成分、脂肪酸和氨基酸含量的影响。试验选取健康、体重（75.5±1.03）kg的杜×长×大三元杂交猪120头（公母各半）,随机分为4组。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在日粮中添加5%、10%、15%的苜蓿草粉。预试期7?d,正式期120?d。结果表明,（1）与对照组相比,试验Ⅰ组板油重显著提高（P <0.05）,试验Ⅱ、Ⅲ组pH24h、熟肉率和背膘厚显著降低（P <0.05）,体直长显著提高（P <0.05）;试验Ⅲ组系水力显著提高（P <0.05）。（2）随着苜蓿草粉添加量的提高,肌肉中水分逐渐提高,同时脂肪含量逐渐降低。与对照组相比,试验Ⅱ、Ⅲ组肌肉蛋白质含量显著提高（P <0.05）。（3）肌肉脂肪酸组成中油酸、硬脂酸和棕榈酸含量最高。与对照组相比,各试验组总脂肪酸含量显著提高,试验Ⅰ、Ⅱ组SFA（饱和脂肪酸）显著降低（P <0.05）,MUFA（单不饱和脂肪酸）、UFA（不饱和脂肪酸）显著提高（P <0.05）。PUFA（多不饱和脂肪酸）...     

全混合日粮中添加菊粉对海门山羊生长性能、血清指标及肉品质的影响

文章旨在研究全混合日粮中添加菊粉对海门山羊生长性能、血清指标及肉品质的影响。试验将72只雄性断奶海门山羊（90日龄）随机分为4组,每组18只,分别饲喂全混合基础日粮（C组,对照组）、基础日粮+0.5%菊粉（T1组）、基础日粮+1.0%菊粉（T2组）和基础日粮+1.5%菊粉（T3组）。试验羊单栏饲养,自由饮水。试验周期为90 d。结果表明：（1）与C组相比,T3组动物终末体重、平均干物质采食量及平均日增重显著升高（P＜0.05）,料重比显著降低（P＜0.05）,T2组动物终末体重和平均日增重显著升高（P＜0.05）。（2）与C组相比,T3组血清TG及BUN水平显著降低（P＜0.05）,IgA及IgG水平升高（P＜0.05）。（3）与C组相比,T3组屠宰率显著升高（P＜0.05）,背最长肌剪切力显著降低（P＜0.05）。综上所述,全混合日粮中添加菊粉可以提高海门山羊生长性能和免疫机能,改善羊肉品质,在本试验条件下饲粮中菊粉适宜添加水平为1.5%。 [关键词]菊粉|海门山羊|生长性能|血清指标|肉品质     

3种乌骨鸡早期生长发育规律、屠宰性能和肉品质比较研究

本实验旨在比较余干乌骨鸡、丝羽乌骨鸡和竹丝鸡的早期生长发育规律、屠宰性能和肉品质差异,为进一步加快培育适合市场需求的乌骨鸡提供科学的参考依据。利用Logistic、Von Bertalanffy、Gompeflz 3种曲线模型拟合比较研究3种乌骨鸡早期生长发育规律,确定其生长拐点与拐点体重,同时测定分析屠宰性能和肉品质。竹丝鸡公、母鸡1～12周龄体重和绝对生长速度显著高于丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡。余干乌骨鸡、丝羽乌骨鸡公鸡的拐点周龄迟于竹丝鸡。丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡肌内脂肪含量和肌苷酸含量较高,竹丝鸡乳酸乙酯和乙酸乙酯等含量较高,但含有较少的醇类和醛类挥发性有机物。竹丝鸡胸肌的L*、a*、b*值、剪切力显著低于2个地方乌骨鸡种。由此可知,丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡早期生长速度较慢,鸡肉中含有更多的肌苷酸和鲜味、香味物质。竹丝鸡产肉性能相对较好,乌色度较高,鸡肉较嫩。在今后育种中,建议适当提高丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡早期生长速度,以选育出生长速度更快的乌骨鸡新品系。     

大体型凤头鸭屠宰性能及肉品质研究

鸭肉以其独特的风味和丰富的营养价值深受消费者喜爱。为了探究如何在满足消费需求的同时保留当地品种的遗传多样性,本实验将润州凤头白鸭为母本、樱桃谷鸭为父本进行杂交,后代称为大体型凤头鸭（暂定名）。为了探讨大体型凤头鸭屠宰性能、肉品质及营养成分,本实验随机选取49日龄的大体型凤头鸭80只（公母各40只）进行屠宰性能、肉品质及营养成分的测定。结果表明：公鸭的体斜长、半潜水长、胫长显著高于母鸭;公鸭屠前活重、胴体重、全净膛重、全净膛率、屠宰率都显著高于母鸭;公鸭胸肌的脂肪含量显著低于母鸭,公鸭腿肌的蛋白含量显著高于母鸭;公鸭胸肌中的必需氨基酸、鲜味氨基酸、总氨基酸含量均显著低于母鸭,而腿肌中三者含量均显著高于母鸭;公鸭胸肌不饱和脂肪酸含量、必需氨基酸含量显著高于母鸭,腿肌中不饱和脂肪酸含量、必需氨基酸含量显著低于母鸭;公鸭胸肌、腿肌中的铁含量显著高于母鸭。本研究结果表明,大体型凤头鸭体型介于润州凤头白鸭和樱桃谷鸭之间,公母间存在明显差异,这些结果为大体型凤头鸭的选育和种质资源开发利用提供了理论参考。     

月桂酸对肉鸡屠宰性能、肌肉品质和抗氧化功能的影响

旨在研究月桂酸(lauric acid, LA)对肉鸡屠宰性能、肌肉品质、常规营养成分和抗氧化性能的调控作用。试验选用480只1日龄AA肉仔鸡,随机分为4组,每组8个重复,每个重复15只鸡,分别饲喂基础饲粮(对照组)和在基础饲粮中分别添加75 mg·kg^-1金霉素(抗生素组)、500 mg·kg^-1月桂酸(月桂酸低剂量组,LA500)、1 000 mg·kg^-1月桂酸(月桂酸高剂量组,LA1 000)的试验饲粮,试验期为42 d。结果显示：与对照组相比,饲粮补充500 mg·kg^-1月桂酸显著增加了肉鸡胸肌24 h的红度(a^*)值、黄度(b^*)值、pH和有机物、粗脂肪、粗蛋白含量(P<0.05),显著增加胸肌总抗氧化能力(total antioxidant capacity, T-AOC)(P<0.05)并显著上调了SOD1、CAT、GPX1、Nrf2、HO-1基因的表达水平(P<0.05),降低了肉鸡胸肌24 h的亮度(L^*<...     

米粉传统产业高新化生产新装备——全自动方便米粉生产线

米粉是我国历史悠久的传统食品,民间早就有将大米加工成米粉等食品的习惯,但是因为米粉深加工未能实现高新化,所以将米粉加工成各种方便、安全、卫生的方便食品的比例极小.我国米粉产业要实现更大更快的发展,必须认清传统米粉加工技术的薄弱点,找出目前方便米粉生产的技术瓶颈,并在此基础上,进行米粉生产技术的原始性创新与自主性创新,否则中国的米粉产业很难保持原有的优势,也很难适应21世纪国内外米粉市场发展的需求.     

城市垃圾处理技术应用探讨

对我国城市垃圾的处理方式卫生填埋、焚烧,特别是堆肥方法进行了分析,结论是按照城市垃圾处理工程的三个原则,堆肥法无疑是一种最有效的处理城市垃圾的方法。     

日粮中添加植物甾醇对育肥猪生长性能、屠宰性能及养殖经济效益的影响

试验旨在研究不同剂量的植物甾醇对育肥猪生长性能、屠宰性能、血清生化指标、免疫指标和经济效益的影响。选取130日龄胎次一致、品种相同、体况相近的育肥猪120头,随机分成4组,每组3个重复,每个重复10头猪。各组在基础日粮中分别添加0 (对照组)、60 (试验1组)、120 (试验2组)、180 mg/kg (试验3组)的植物甾醇。试验期60 d。结果显示：与对照组相比,试验2组、试验3组育肥猪的末重、平均日增重均极显著升高(P<0.01),平均日采食量显著升高(P<0.05);试验2组育肥猪的料重比显著降低(P<0.05)。与对照组相比,试验2组和试验3组育肥猪的背膘厚度极显著降低(P<0.01)。与对照组相比,试验2组猪的眼肌面积显著提高(P<0.05),试验3组猪肉的眼肌面积极显著提高(P<0.01)。试验2组和试验3组猪的肉色评分和大理石纹极显著高于试验1组和对照组(P<0.01),且试验3组猪肉的肉色评分显著高于试验2组(P<0.05)。与对照组相比,各植物甾醇添加组育肥猪血清尿素氮(BUN)含量极显著降低(P<0.01),碱...     

深圳市销售猪肉品中磺胺二甲嘧啶残留的调查

2005年我们对深圳市的超市、农贸市场销售的猪肉品(含猪肌肉、猪肝)进行磺胺二甲嘧啶残留的监测,共抽查猪肉品样品754份,检出阳性样品15份,阳性率为2.0%.