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42.
绿茶杀青叶料含水率可见-近红外光谱检测 总被引:3,自引:0,他引:3
为实现绿茶杀青叶料含水率的快速无损检测,基于可见-近红外光谱分析建立含水率的预测模型。使用FieldSpec 3型便携式地物光谱仪,采集192个杀青叶料样品的漫反射光谱信息,基于X-Y共生距离的样本划分算法SPXY,确定144个样本的校正集和48个样本的预测集。进行一阶微分和移动平滑滤波预处理后,采用相关系数法优选出11个特征波段,建立了含水率检测的偏最小二乘回归、主成分回归、人工神经网络及其组合的模型。结果表明,选用5个主成分的偏最小二乘回归模型最佳,其校正和预测模型的相关系数分别为0.990和0.819,均方根误差分别为0.011和0.037,预测含水率的平均相对误差为3.30%。 相似文献
43.
茶叶陈化机理及保鲜技术研究进展 总被引:5,自引:0,他引:5
茶叶是我国重要的农产品之一。茶叶的生产具有明显的季节性,尤其是名优绿茶,往往在春天生产,全年销售。长期的生产实践和科学实验已经证明,茶叶虽然属于干燥食品,具有一定的保存期限,但容易受到外界条件的影响发生陈化劣变,失去原有的新鲜风味,造成商品价值的大幅下降。在一些名优茶主产区,以四川为例,春天属于降水较为丰沛的季节,一些茶厂在鲜叶采摘、加工、产品贮藏过程中由于种种原因忽视了茶业的保鲜工作,致使茶叶的保质期急剧缩短,产品在出厂的时候就已经失去了当年新茶的特有风味。据有关资料统计:每年由于对茶叶的保鲜措施不当而造成… 相似文献
44.
杀青工艺对柿叶绿茶主成分的影响 总被引:9,自引:1,他引:9
研究了杀青条件对安溪油柿柿叶绿茶主成分的影响.结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于柿叶绿茶叶绿素、类胡萝卜素和可溶性糖等主成分的保留;杀青温度150℃、杀青叶量0.60kg、杀青时间2或3min的杀青条件能较好地保持柿叶绿茶叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖和水浸出物等主成分. 相似文献
45.
随着名优绿茶国内外市场分额不断扩大,名优绿茶加工工艺也随之不断完善。本文就实际工作中机制名优毛尖绿茶的加工谈谈自己一些体会。 相似文献
46.
发展茶产业建设新农村 总被引:1,自引:0,他引:1
2004年,石门县委、县政府作出了把茶产业作为农业支柱产业来抓的战略决策.几年来,茶产业面积稳步增加,发展势头良好.2006年,全县有茶园0.58万hm2,其中投产茶园0.4万hm2,产茶0.65万吨,产值12亿元.2005年,"石门银峰"、"东山秀峰"双双入选湖南"十大名茶".石门县荣获全国"三绿工程茶业示范县",被农业部确定为出口优质绿茶基地县. 相似文献
47.
【目的】茶元素食品既具有独特的风味品质,还具有显著的健康功效。利用茶汤制备鸡蛋羹和米饭,探究茶元素食品的风味品质、蛋白质结构与升糖指数,为茶元素食品开发提供理论依据。【方法】采用冲泡法制备绿茶和红茶茶汤,再用茶汤替代纯水制备鸡蛋羹和米饭,分别以纯水制备的鸡蛋羹和米饭为对照,采用感官审评、扫描电子显微镜(SEM)和傅里叶红外光谱(FTIR)等方法对茶鸡蛋羹和茶米饭的风味品质和蛋白质结构进行分析,并采用体外消化模拟试验测定茶米饭的升糖指数。【结果】与对照相比,茶汤制备的鸡蛋羹口感鲜醇细腻,香气宜人,其中红茶鸡蛋羹口感最为嫩滑;SEM和FTIR结果显示,红茶鸡蛋羹颗粒粒径最小,表面更为均匀;绿茶和红茶鸡蛋羹的蛋白质酰胺Ⅰ带吸收峰显著增加,蛋白质二级结构中无规则卷曲相对含量升高,α-螺旋的相对含量降低,且红茶鸡蛋羹的无规则卷曲上升和α-螺旋下降的趋势高于绿茶鸡蛋羹。绿茶米饭口感清甜有嚼劲,且具有绿茶的清香和栗香香气;SEM和FTIR结果显示,与对照相比,绿茶米饭横切面的微观结构中孔洞数量减少,表面较平滑紧实;绿茶米饭在1 022~1 000 cm-1峰位置向低波段偏移,表明绿茶可提高淀粉的有序... 相似文献
48.
王凌云 《中国农业文摘-农业工程》2020,32(3):24-25
该试验对商南县沁园春茶叶有限责任公司制作的安吉白茶、陕茶一号、中茶108、紫阳群体系、龙井43#、乌牛早6个品种绿茶感官审评与理化性质进行对比,目的是为了筛选出适合市场发展的生态优质绿茶.经综合分析比较,得出乌牛早、安吉白茶、龙井43#为适宜商南长足发展的优质高端绿茶品种;中茶108、陕茶一号作为中高档绿茶适当发展;紫阳群体作为中低档绿茶适当发展的结论. 相似文献
49.
汉中地区推广黄茶品种情况调研及发展思路 总被引:1,自引:0,他引:1
陕西省汉中市茶园面积逾8万hm~2,属江北茶区。茶产业是汉中七县一区的脱贫主导产业之一,也是乡村振兴战略的载体之一。汉中以绿茶为主,茶产业发展也面临着稳定面积,提质增效高质量发展的问题。生产调研显示,茶树优良品种在提质增效中贡献率达40%以上。黄茶品种是适宜汉中适度规模发展的优异茶树品种之一,它抗逆性强,开采期早,产值高。加之所制干茶氨基酸含量高,滋味鲜醇有明显的"三黄"特性而深受追求时尚、健康、清爽、简便的年青一代消费者喜好,市场前景广阔,汉中适宜适度规模种植发展。 相似文献
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