食品级磷酸盐的应用研究进展及趋势

综合分析当前食品级磷酸盐的主要功能、作用机理和应用现状,提出后续食品磷酸盐的应用研究不仅要在单体磷酸盐的应用机理和安全性研究上更加深入,还应加快复配磷酸盐、磷酸盐与其他种类食品添加剂协同作用机理的研究,以促进食品行业更好地发展。     

5款川味泡菜加工技术

一、四季豆泡菜1.特点。色绿黄,质嫩脆,味清香。2.原料。四季豆5千克、川盐4千克、干红辣椒250克、红糖50克、白酒25克、新老混合盐水5千克。3.制法。①选用鲜嫩、肉厚的四季豆,洗净,掐掉两头,撕去边筋,出坯（用盐水预腌并压上重物）2～3天,     

5%甲维盐水分散粒剂对水稻纵卷叶螟的防治效果

研究5%甲维盐水分散粒剂对水稻纵卷叶螟的防效,结果表明:5%甲维盐水分散粒剂防治2代稻纵卷叶螟见效快,效果明显,适期用药1次,其杀虫效果和保叶效果可达80%左右,明显优于丙溴磷、新一佳等常规药剂。其经济有效的用药量为180、240g/hm2,最佳用药适期为幼虫1～2龄高峰期用药,其杀虫和保叶效果最为明显;高龄期用药量为600g/hm2,高质量用药1次,对纵卷叶螟高龄幼虫的防效可达90%以上,保叶效果可达85%左右,显著优于常规药的防效,而且对水稻安全无药害,值得推广应用。     

如何配制泡菜盐水

1.泡菜盐水的基本区分泡菜盐水是指蔬菜经预处理后，用来泡制蔬菜的盐水。泡菜盐水按用途、用法等又可区分为洗澡盐水、新盐水、老盐水、新老混合盐水，其配制方法及要求也各不相同。     

盐水笋加工

盐水笋的加工工艺包括一次脱壳、一次修理、煮笋、灭菌、二次脱壳、二次修理、淘洗、盐渍、盐水渍、包装和灌卤等。     

一种多树组播的同步机制研究

基于多描述编码的多树组播结构,以提高视频质量为目标,给出了获取最大同步描述的方法,提出流媒体组播方案,引入异步缓冲的管理机制,提高了节点的贡献率。仿真试验表明,与传统应用层组播协议相比,流媒体组播方案提高了组播的可扩展性。     

白灵菇腌制技术

一、腌制原理 食用菌在生长和采收过程中,菇体表面存在各种有害微生物.利用腌渍可杀死这些微生物.微生物只有在合适的渗透压下才能生长繁殖,超过其能承受的渗透压范围,它将会死亡.腌制技术就是根据此原理发展起来的. 二、腌制工艺 1.选料:腌制用的鲜菇要求含水量尽可能少些,采菇前不喷水,选用无虫、无杂质、色泽正常的子实体,对菇形没有限制.由于白灵菇鲜菇价格高,菇形好、质量高的鲜菇可直接销售,而用食盐腌制的鲜菇大都菇形较差,或个体较小.     

科技动态

腌制改善鸡肉嫩度的效果优于电刺激鉴于家禽屠宰加工时采用电刺激改善肌肉嫩度的效果报道不一,阿根廷恩特雷里奥斯国立大学的科研人员为了解电刺激、去骨前的熟化时间以及与多磷酸盐腌制对鸡胸肉嫩度的影响进行了相关研究。结果显     

蔬菜发生肥害巧补救

施有机肥菜田施用的有机肥料,在腐解过程中会形成有机胶体,而有机胶体对阳离子具有很强的吸附能力,当化肥施入土壤后,由于阳离子多被胶体所吸附,于是土壤溶液中数量相对减少,从而使土壤溶液的浓度不致升得过高,可以提高土壤养分的缓冲能力,大大减少肥害的可能性。