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白茶是六大茶类中,加工技术最原始,最生态的茶类。其加工只有萎凋、烘干两道工序,虽然白茶加工"一讲就懂、一看就会",但真正要制好白茶,并非容易事。正如茶业百岁泰斗张天福先生所言:"白茶制造看起来比较简单,实际上很复杂,不容易掌握得好"。结合生产实践,简言之:白茶加工简单,生化变化复杂,关键在于萎凋技术。1失水速率是萎凋技术的关键萎凋技术决定白茶品质特征和商品价值。萎凋过程通过调控温度、相对湿度,气流和时间来获得独特品质的白茶。萎凋所采取各种工艺措施,其实际目的就是控制失水速率,因为萎凋叶的失水速度,直接影响青叶生理化学变化的进展,从而影响白茶色、香、味的形成,所以把握萎凋的失水速率是萎凋关键工序的关键。 相似文献
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一、原料配方
燕麦粉2千克,小麦粉3千克,酵母100克,白砂糖250克,食盐100克,起酥油200克.
二、工艺流程及成品质量指标
原辅料处理→面团调制→面团发酵→分块、搓圆→中间发酵→整形→醒发→烘烤→冷却→包装→成品.成品燕麦保健面包的质量指标为:①形态:表面清洁光滑、完整、无裂纹、无毛边;②色泽:表面呈深黄褐色、均匀无斑、略有光泽;③质地:断面气孔细腻均匀,呈海绵状,手压富有弹性;④口感:松软适口,具有燕麦的清香味. 相似文献
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水稻纹枯病又称云纹病,俗名花足秆、烂脚瘟、眉目斑。是由立枯丝核菌感染得病,多在高温、高湿条件下发生,是当前水稻生产上的主要病害之一。该病使水稻不能抽穗,或抽穗的秕谷较多,粒重下降。由于发生面积广、流行频率高,其所致损失往往超过稻瘟病。苗期至穗期都可发病。一、发病症状苗期至穗期都可发病。叶鞘染病在近水面处产生暗绿色水浸状边缘模糊小斑,后渐扩大呈椭圆形或云纹形,中部 相似文献
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《世界热带农业信息》2011,(11):27-27
室内发菌香菇接种后,应及时移入发菌室进行培养。菌袋呈“井”字形排放,高8—9层,室温控制在25%左右,相对湿度要求70%以下。 相似文献
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<正>温室蔬菜生产中常发性的几种重要病害白粉病、霜霉病、灰霉病、叶霉病日趋严重。由于多年来反复使用几种农药,病菌已对农药产生抗性。如何有效防治以上几种病害,保证蔬菜生产安全,已成为当前必须面对和急需解决的课题,笔者针对温室蔬菜生产中常发性白粉病、霜霉病、灰霉病、叶霉病,提出比较有效的防治措施和方法。 相似文献
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