北京肉鸡业进山大发展

今年以来,安徽省牛肉出口增势迅猛,出口总量比去年同期增长了11倍。但出口牛肉档次普遍不高,这造成出口价格偏低,也影响牛肉进军高端市场。近年来,受“疯牛病”影响,国际牛肉消费需求逐渐向亚洲转移。安徽省有着丰富的牛肉生产经验、可靠的牛肉质量及较低的价格等优势,与我国的香港和澳门等地建立了良好的贸易伙伴联系;加之政府对牛肉贸易实行政策支持,为安徽省牛肉出口激增创造了条件。据安徽省合肥海关统计,今年前9个月,安徽省鲜、冷、冻牛肉出口共计29万吨,价值67万美元,比去年同期分别增长11倍和12倍。安徽省牛肉产量较大,出口呈旺势,但…     

蛋品的烹调技巧

蛋品可以烹制出许许多多风味独特的菜看，比如说，鸡蛋就可蒸、可炒、可煎、可炸、可卤等等。     

一季度市场形势分析——牛肉的市场波动与预测

我国牛肉生产类型复杂，有草地放牧饲养、异地育肥、老残牛淘汰，也有现代精饲料育肥。因此，质量、成本、价格都有很大差别。活牛饲养期长，可能同一头牛数次移地，出栏和产量准确性低。我们只好靠价格分析肉牛市场，不用数量数据。近年来粮食育肥的肥牛肉越来越多，人们越来越喜欢牛肉。价格也越来越贵，这是发展的基础。因此，牛肉价格、利润也涉及粮食形势与价格。     

无公害食品行业标准——牛肉

１范围本标准规定了无公害牛肉的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于来自非疫区的无公害肉牛，屠宰后经兽医检疫合格的牛肉。２规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB１９１包装储运图示标志GB２７０７牛肉、羊肉、兔肉卫生标准GB４７８９．２食品卫生微…     

玉米秸氨化处理对肉牛消化率,采食量和生产性能的影响

通过3个试验评价无水氨处理玉米秸的饲用价值。试验1:用4头一岁阉牛按4×4拉丁方设计,喂以4种日粮(一个组为氨化玉米秸,其他3个组为未氨化玉米秸),3种不同的补充料(豆饼粉、尿素或玉米粉<负蛋白对照>)(每天每头0.91kg)。玉米秸随意采食。4种日粮为:氨化玉米秸加玉米粉,未氨化玉米秸分别加豆饼粉、尿素或玉米粉补充料。试验证明,含有氨化玉米秸(按其干重用2%的 NH_3处理)的日粮比其他3种日粮的粗蛋白质含量均高,干物质消化率(DMD)亦高(P<0.05),并且每天干物质采食量(DMI)最高(P<0.01)。喂氨化玉米秸日粮的试畜,体内氮沉积量与喂对照玉米秸且以豆饼粉或尿素为补充料的试畜相似。试验2:采食量试验采用20头1岁阉牛,喂以上述4种日食,结果表明,含氨化玉米秸(按干物质以3%的 NH_3处理)的日粮,其干物质采食量(DMI)较其他日粮都高(P<0.05)。以豆饼粉或尿素作为补充料的日粮其干物质采食量(DMI)比负对照组的高(P<0.05)。饲用这4种日粮,阉牛在体重上无显著差异(P>0.1)。试验3:用类似上述4种日粮,对56头成年妊娠肉用母牛做为期70天的生产性能测定。试验结果,喂含氨化玉米秸(按干物质重3.2%的NH_3处理)日粮的母牛增重比喂含豆饼粉(CS)、尿素(CU)日粮或负对照日粮(NC)的母牛高(P<0.01),母牛体况没有改变,而饲喂含豆饼粉、尿素或负对照日粮的母牛体况均有下降(P<0.05)。各处理组犊牛初生重均相近。结论:在3次试验条件下用无水氨处理玉米秸,均能提高其饲用价值。     

麻辣牛肉香肠的加工

1材料.原料：选用市场销售的新鲜牛肉和猪肥肉，且经有关部门检验，牛肉应是符合国家卫生标准的精牛肉．而猪肥肉应以肉质结实、膘头厚、无黏膜、无渗血为标准。     

加拿大的优质牛肉生产模式

当前，加拿大的肉牛肥育场经营生产的肉牛产品，主要是用于满足国内和美国市场的需求，为了取得最大的经济效益，在肉牛肥育期，为满意市场需要，制定能够达到特定胴体质量标准的饲养方案是非常必要的，同时，了解和掌握肉牛的生长规律，根据肥育牛的目标体重，确定预饲期或生长期，饲喂高能量日粮，才能达到控制胴体质量的目的。