果胶酶与纤维素酶复合提取黑树莓果汁的工艺优化

为除去果胶、纤维素等对果汁品质的影响,提高果汁出汁率,以黑树莓为原料,采用果胶酶和纤维素酶2种酶复合对其进行酶解处理,采用L9(34)正交试验设计,对影响黑树莓果汁提取效果的主要因素即酶用量、酶比例、酶解时间、酶解温度进行优化.结果表明,果胶酶和纤维素酶可明显提高黑树莓果汁出汁率和可溶性固形物含量,在酶用量0.15％,...     

树莓丰产栽培技术

<正>树莓不仅是酿造优质果酒的原料,而且还可以制作果酱、果汁、果冻等,以树莓为原料的食物具有独特风味,深受消费者青睐。一、生物学特征树莓是蔷薇科植物,又名木莓、托盘、马林等,是多年生小灌木,枝条常密生皮刺或刺毛,枝条寿命短,1～2年枯死,而由下部萌生新梢,叶互生、单生或     

树莓和黑莓的研究进展

树莓和黑莓为多年生小浆果果树,是国内近年兴起的第3代水果之一。在系统收集树莓和黑莓研究文献的基础上,总结了树莓和黑莓的种质资源、栽培种群分类、植物学特征、生长结果习性、栽培历史及现状、引种和选育、栽培措施、繁殖技术以及利用价值等方面的研究进展,阐述了引种和推广树莓栽培在我国具有非常广阔的发展前景。     

绿色食品树莓生产技术规程

通过绿色食品树莓的栽培技术规程的制定,为树莓的标准化生产提供了理论与生产依据,在加快树莓产业化发展以及推广生态经济型经济林树种等方面,具有重要意义。     

树莓繁育及高产栽培技术

<正>树莓是国内外近年来兴起的第三代水果之一。蔷薇科落叶小灌木,因其果型、色与草莓相似,又长在树上,故名树莓。树莓酸甜可口,营养丰富,具有特殊浓郁     

树莓组织培养技术

树莓组培苗工厂化生产,能降低生产成本,不受季节限制,快速生产优质种苗。从初培养、快速繁育、生根、驯化移栽等瘩面介绍了树莓组织培养技术。     

树莓的种植技术

树莓分红树莓、大红树莓、双季树莓。双季树莓浆果鲜红色,圆球形,味酸甜,香味浓,品质较好。7月上、中旬开始成熟,本种当年生枝顶端易形成花芽,当年开花结果。8、9月份果实成熟,可一直采收到下霜,故有双季红树莓之称。美国红树莓,又叫金玉,浆果鲜红色,果较大,果穗较密,味酸甜,品质好,丰产,7月中旬开始成熟。     

树莓酒不同降酸工艺研究

树莓在我国是一种新兴水果,具有较好的鲜食和加工价值。通过采用CaCO3、KHCO3、K2C4H4O6、复盐法等6种不同降酸方式,分析比较了不同降酸方式的降酸效果及对酒的质量的影响。结果表明：采用KHCO3降酸,能较容易达到树莓酒降酸的要求,但如果用量过大,会使酒体略微表现出苦涩味;利用CaCO3处理,能达到树莓酒降酸目的,而且可以保留原有的香气和口感,但热稳定性差,需要结合离子交换树脂去除Ca2＋;利用K2C4H4O6降酸,用量大,成本高,且易生成KHC4H4O6,清除较麻烦。     

4个树莓品种茎解剖结构与抗旱性的关系

为了比较不同树莓品种的抗旱性,为抗旱树莓品种的选择和推广提供依据,采用徒手切片的方法,以树莓茎为试材,分析了4个树莓品种茎横切面木栓层、皮层、维管束和中柱等茎解剖结构.结果表明:凯欧的木栓层细胞壁最厚,且细胞层数最多,约5~6层;莎妮和海尔特兹的木栓层细胞壁较薄,细胞层分别为3~4层和3层;南方黑树莓木栓层细胞壁最薄,仅1~2层细胞.凯欧茎皮层厚度最大,为84.33μm;其次是莎妮,茎皮层厚度为60.07μm;南方黑树莓和海尔特兹的皮层厚度小于莎妮,分别为48.87μm和48.57μm.凯欧和莎妮中柱的髓占的比例较大,南方黑树莓茎中柱的髓占的比例较小.凯欧的维管束数量最多,为33束;其次是莎妮和海尔特兹,分别为31束和30束;南方黑树莓数量最少,为20束.木质部导管的数量凯欧最多,14~56个;海尔特兹次之,为12~40个;再次是莎妮,为5~35个;最少的是南方黑树莓,为4~26个.综合分析表明:4个树莓品种中凯欧的抗旱性最强,其次是莎妮,再次是南方黑树莓,海尔特兹的抗旱性最弱.     

超声波法从小浆果树莓中提取果胶的研究

以小浆果树莓果实为原料,采用咔唑比色的方法,利用超声波法研究了超声波提取时间、超声功率和料液比对果胶提取量的影响,在此基础上进行L9(33)正交试验,确定了超声波法提取树莓果实中果胶的最佳提取条件为:料液比为1∶80,超声功率为400 W,超声波提取时间35 min,果胶含量可达1.21%。