厚皮甜瓜浑浊汁的加工与质量控制

介绍了厚皮甜斥浑浊汁的配方设计和加工方法，探讨了保持瓜汁稳定和防止变味的措施。     

桃金娘澄清果汁的研制

对桃金娘澄清果汁的加工工艺进行试验研究，是在对桃金娘果实的主要化学成分及其加工特性进行分析的基础上进行的，主要包括多种果汁澄清方法的对比试验研究以及采用正交试验与模糊综合评判相结合的方法所进行的果汁配方优化组合研究并研制出了桃金娘澄清果汁的最优配方及科学合理的加工工艺．     

沙棘果汁油沙棘果渣油和沙棘种子油的区别

综合分析沙棘果汁油、沙棘果渣油和沙棘种子油在理化指标和生化成分上的差异发现,沙棘果汁油与沙棘果渣油的生化成分基本相同。在理化指标（除碘价外）方面三者差异不大,沙棘种子油的碘价明显偏高。在生化成分方面,抄棘果渣油和沙棘果汁油的类胡萝卜素含量远高于沙棘种子油,三者V—E的含量近似,在脂肪酸组成方面,沙棘果汁油和沙棘果渣油主要是榈酸、棕榈油酸和油酸,沙棘种子油主要是棕榈酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。不皂化物方面,果汁油中含有豆甾醇类和谷甾醇类化合物,种子油中不含谷甾醇,仅含一种豆甾醇。     

要加强酸枣在饮料工业中的应用

酸枣是鼠李科、枣属的一种灌木或小乔木。果实含有多种营养成分,尤其富含 Vc、Vp。是加工营养保健饮料的天然优质原料。这一资源的利用,在河北太行山区仅处于刚刚起步状态,资源优势还远不能转化商品经济优势,为山区人民脱贫致富、建设山区发挥作用。一、河北太行山酸枣资源现状酸枣是我省太行山最丰富的野生灌木资源,多分布在海拔200——800米的低山丘陵区,面积达148.78公顷,占太行山总面积的48.1%。有4300多万株,其中幼树占60—     

人参果果汁分段酶解提取工艺优化

【目的】探明提高人参果出汁率的工艺条件,为人参果果汁的开发应用奠定基础。【方法】采用单因素试验研究果胶酶、混合酶（纤维素酶和半纤维素酶按1∶1混合）及木瓜蛋白酶不同添加量（0.10～0.45 g/L）及其在不同温度（35～65℃）、pH（3～6）及作用时间（25～60 min）条件下对人参果出汁率的影响,并在此基础上采用分段酶解法对人参果汁的提取工艺进行优化。【结果】果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶混合酶、木瓜蛋白酶添加量分别为0.20 g/L、0.25 g/L、0.35 g/L,酶解温度为50℃,水解pH值为5.0,水解时间为45 min,采用果胶酶＋混合酶的分段处理方式为佳。分段酶解法制备人参果汁的最佳工艺条件：pH 5＋水浴温度45℃＋0.20 g/L果胶酶酶解35 min,保持体系pH 5＋水浴温度55℃＋0.25 g/L混合酶酶解45 min,经此方法处理人参果出汁率达92.5%。【结论】按照果胶酶+混合酶的分段水解方式能显著改善人参果果汁出汁率,对人参果的开发利用具有实际指导意义。     

基于苹果DNA的NFC苹果汁鉴伪方法的建立

[目的]通过分析比较不同品种苹果的NFC与FC果汁在DNA方面的差异,为NFC果汁的真伪鉴别和NFC果汁标准的建立提供科学方法和试验依据。[方法]在传统CTAB提取DNA方法的基础上加入纳米硅基磁珠（Si-OH@Fe₃O₄ NPs）以提高苹果汁DNA的提取浓度,开发实时定量PCR,以鉴别NFC苹果汁和掺假（AAJ）果汁。[结果]试验确定的磁珠提取DNA最佳条件是样品用量1 mL和颠倒混匀3 min,提取出的DNA浓度均在50～60 ng/mL;在NFC苹果汁中连续稀释DNA的RT-PCR扩增标准曲线是y=-2.095 9x+30.714 0,R²=0.998 5;不同程度掺假NFC苹果汁中DNA的RT-PCR扩增曲线为y=0.968 3x+28.591 0,相关性为R²=0.981 9。[结论]这种基于新的DNA提取方法的RT-PCR技术在NFC苹果鉴伪中有着良好的稳定性、可重复性、可靠性;试验建立的方法可为NFC果汁的鉴伪检验提供有用工具。     

中国果汁大会在西安举行

本刊讯（特约通讯员孙兆军）近日,由中国土畜进出口商会主办,陕西省果业局合办的第九届中国果汁大会在西安市召开。吸引了来自欧盟、美国、日本等30个国家和地区的果汁生产供货商、贸易商、零售商、设备材料供应商、专家学者及相关协会代表350多人参会,其中著名国际进口商可口可乐、得乐、可口美、威尔德、三菱等公司的高级别代表参会。陕西已成为全国水果生产第一大省,其中苹果和猕猴桃面积、产量均居全国首位,苹果产量占全国总产量的1／4,世界总产量的1／7。     

你不知道的珍稀水果2 西番莲

又到每一期带大家了解你可能不知道的珍稀水果的时间啦, 这一期小编给大家带来的珍稀水果就是西番莲, 是不是听起来就好“高大上”的名字啊!