沙棘籽油,果汁对急性放射病小鼠防护作用的初步研究

本文用＾６０Ｃｏγ－射线使小鼠产生急性放射病。小鼠灌胃沙棘籽油和果汁，观察其防护作用。结果表明，沙棘油和果汁大剂量（４．７５和１４．４ｇ／ｋｇ）可使小鼠３０ｄ存活率分别提高３０％和３５％。籽油（５．９和２．９８ｇ／ｋｇ） 和果汁（１８和９ｇ／ｋｇ）还能降低受照小鼠ＰＣＥ微核率，此外籽油１１．９、５．９５和２．９８ｇ／ｋｇ与果汁１４．４和７．２ｇ／ｋｇ还能提高小鼠脾ＣＦＵ－Ｓ数，籽油５．９５ｇ／ｋｇ     

苹果葡萄汁混合饮料的制作

在加工苹果汁的过程中，若不加香料，而是加上10％～15％的葡萄汁，这样生产出来的苹果葡萄混合饮料不仅营养丰富，口感好，而且可以消除苹果汁在加热灭菌过程中产生的甘薯味。     

果汁中的多酚物质及测定

一前言多酚物质是果汁的重要组成成分已越来越多地引起人们的重视并将其列为果汁的食品质量检测指标及工艺技术控制指标该指标的大小直接表明了果汁加工中工艺处理技术的好坏及氧化作用的程度在果汁品质鉴评上 多酚物质对果汁的色泽及口感也起重要作用例果汁的杀口感及苦涩味等 含量过低会失去该种果汁独特的风味而含量过高则会使人产生不适感 水果原料中所含酚类物质主要是羟基肉桂酸羟基苯甲酸等酚酸和类黄酮化合物类黄酮化合物主要指儿茶酸类红色和蓝色花青素及黄酮醇类物质黄烷酮类主要存在于柑桔类水果中儿茶酸和初花色素自由存在于…     

雪莲果柚子复合果汁的研制

以雪莲果、柚子为试材,研究了雪莲果柚子复合果汁的最佳生产工艺.结果表明:当雪莲果原汁与柚子原汁的比值为10∶4,原果汁的用量为50％,柠檬酸、蔗糖和蜂蜜的添加量分别为0.05％、12％和4％,以1％黄原胶和1％ CMC-Na复配作为稳定剂使用时,制得的复合果汁具有较好的风味和色泽,酸甜适宜,组织形态较好.     

欧盟修订果汁和同类产品标签及成分规定

2012年4月27日．欧盟官方公报刊登第2012／12／EU号指令．修订关于供人饮用的果汁及同类产品的理事会指令2001／112/EC。第2001／112/EC号指令旨在保障消费者权益．以及促进果汁和同类产品在欧盟市场自由流动。为此。指令订立具体条文．涵盖这些产品的生产、成分和标签事宦。     

胶体对果汁豆乳饮料稳定性影响的效果观察

果汁豆乳饮料是指在豆乳中加入原果汁、白砂糖、稳定剂、乳化剂、酸味剂、香料、食用香精等配制成的新型酸性复合饮料。本试验选取食品中常用的几种亲水性胶体考察其对体系稳定性影响,以期选择到1种或几种能起到稳定性作用亲水性胶体。1试验材料和方法试验材料为大豆、汇源100%鲜橙汁、柠檬酸、碳酸氢钠、耐酸型羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、高甲氧基果胶、海藻酸丙二醇酯(PGA)、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、κ-卡拉胶、海藻酸钠。仪器为FDM-Z100分     

西番莲--热带水果保鲜技术

1基本情况 西番莲系西番莲科常绿草质藤本植物,原产南美巴西、巴拉圭等地,现广泛分布于世界热带和亚热带地区.植株枝蔓细长,花朵硕大,形状奇特,色彩艳丽,果实累累,产量极高,形如鸡蛋,果汁浓香.花果俱美,又是一种十分理想的庭园观赏植物.     

台湾2个优良果桑品种及栽培技术

台湾的果桑研究起步于1979年,苗栗市农业改良场利用当地的野生桑与国外引进的品种杂交,先后培育出编号为46C019和72C002两个高产、优质、专用果桑品种,于20世纪90年代中期在台湾广泛栽植.近几年,首先在江苏引种栽植145 hm2,所生产的桑果汁饮品全部销往美国、香港、台湾等国家和地区,由笔者在宿迁建立了4.5 hm2苗木繁育基地;目前,已推广到大陆多个省、区、市,已成为农民增收致富的新亮点.该品种适应性强,我国大部地区均可栽植,具有产量高,果型整齐,桑椹大,口感好,成熟齐等优点,是鲜食和加工桑果饮品的优良品种.