确保肉食品安全必须要严把五关

党的十六大提出全面建设小康社会，使人民生活水平更加殷实。特别是物质生活要得到进一步地提高，人们不再是以吃饱为主，而是要吃的好、吃的安全。目前，人们对肉食品的食入量逐年增加，肉食品的安全已成为经济和社会发展的关键因素，为让人们吃上放心肉，就必须保障肉食品的安全卫生。做好肉食品安全工作，不仅涉及到广大人民的切身利益，也是我国畜牧业适应当前国际动物卫生惯例，     

猪链球菌病的市场检疫与处理

2005年6月24日，在四川资阳和内江两市相继发生了人感染猪链球菌的病例，未经加工的病死猪肉是该病的主要传播来源，因此对该病加强检疫检验，严格做到无害化处理，保证人们食肉的安全，已成为迫在眉睫的问题。     

加强生猪屠宰管理，提高肉品卫生质量

肉品卫生质量不仅关系到畜牧业的发展 ,而且关系到人民群众的身体健康和切身利益。近几年 ,我国肉类发展呈上升趋势 ,但肉品卫生质量仍存在许多问题。为此 ,我们应当做好以下几项工作。1　建设一支素质高 ,技术硬的执法队伍要想保证肉品卫生质量 ,没有一支好的执法队伍 ,根本无从谈起。目前 ,许多检疫队伍中 ,业务素质差、法律意识淡薄、责任感不强、玩忽职守、徇私舞弊的大有人在 ,特别是没有一定专业基础的人也加入到检疫队伍中来。因此 ,应当采取措施 ,净化执法队伍。要充分利用动物检疫员技能鉴定试点考试的机遇 ,对动物检疫员进行理论…     

乳猪市场检疫的心得

现在正是乳猪市场交易的高峰时期，一些不法商贩为了牟取暴利，经常带着病猪到市场交易。为了有效地控制疫病的传播，保障群众的利益，我们必需作好市场检疫工作。笔者根据多年的检疫经验．现将检疫的一点心得简介如下。     

关于当前陕西省生猪生产若干问题的思考

针对养猪生产发展速度明显减缓的大趋势，从生猪结构、种猪生产、规模经营、猪肉加工和市场体系等五个方面，对陕西省养猪生产存在的问题进行了分析探讨，并提出突出抓好良种繁育体系建设，积极推广生猪三元杂交，努力推进规模经营，大力发展肉类加工企业，完善市场体系，加快养猪产业升级，推动养猪生产由数量扩张型向质量效益型转变，应成为今后一个时期陕西养猪业发展的首要任务和主攻方向。     

如何区分注水猪肉

在当今的肉类市场,一些不法商贩向肉类中掺假,注入自来水、血水、矾盐水、胶质液体等以牟取暴利,严重影响了肉品的卫生质量,危害消费者的健康。注水肉是指宰前通过血管向猪体内注入水（污水、盐水、明矾水等）或经胃肠灌入水;或宰后向皮下注入水或将其浸泡于水中得到的肉。通过对注水肉的研究和观察可以从下面几点加以区别：1视检1.1肌肉注水肉不具正常猪肉的鲜红色、弹性及光泽,而是色泽变淡、呈淡红色、湿润、肌纤维肿胀。     

日本的畜禽流通体制

日本农水省在全国各级政府内设有农水局、农水课等分支机构，负责畜禽肉类的生产规划、流通，维护市场秩序，监控市场价格等。日本农水省的智囊库——畜产振兴审议会负责对全行业的生产、流通等环节提出政策建议。     

肉品市场猪肝脏的病理形态学观察

猪肝脏作为肉品市场动物产品的一部分,由于其营养丰富,成为千家万户日常的传统食品,因此对其卫生品质的要求很高。猪肝脏的卫生品质如何,通过科学的检测加以阐明,具有很好的理论和生产实践意义。本文通过组织病理学、组织化学、某些病毒抗原检测等研究方法,对猪肝脏的病变进行了研究,并据此对其卫生品质作出科学分析和评价,为肉品卫生监督工作的改进提供科学资料。1材料与方法在肉品市场随机采集200例猪肝样品,以10%福尔马林液固定。从所有样品中,各切取一块,通过苏木素-伊红染色(H.E.)从病理组织学检查;同时,随机选取100例猪肝样品,用苦味…     

加强养殖监管,保障动物安全

对动物饲养场实施有效监管,是保障动物安全的关键环节,由于动物饲养场范围广、数量多、监管人员少、监管难度大,成为动物卫生监督工作的难点之一,近年来廊坊市对此项工作做了很多探索,现将我市养殖监管的几点做法简要做一介绍。以供读者参考。1对动物防疫条件实行量化分级管理     

动物市场检验检疫过程中存在的问题及对策分析

就目前动物市场检验检疫过程中存在的问题进行了分析,并提出了相应的对策,以期对动物市场的检验检疫有一定的指导意义。