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以花生粕为原料,研究了制作花生粕豆腐的配方与工艺.在单因素试验基础上,以花生粕蛋白提取率为指标,采用正交试验优化花生粕浸提条件.结果表明,花生粕优化浸提条件为:料液比1∶15 (g/mL),在90℃、pH 7.0下浸提120 min.在该条件下,花生粕蛋白浸提率为32.64%.考察石膏用量对花生粕豆腐理化与感官指标的影响,确定较佳石膏用量为60 g/kg.在该配方下,花生粕豆腐出品率274%,含水量82.12%,持水率为45.29%,感官评价得分为16.25(总分20分),保留花生特有香气,口味纯正,成本低廉. 相似文献
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蛋白质饲料木聚糖含量及其体外酶解效果研究 总被引:6,自引:0,他引:6
本文通过体外酶解试验,考察木聚糖酶对豆粕、菜籽粕和棉籽粕的总木聚糖和水溶性木聚糖的降解效果,试图建立木聚糖酶与不同蛋白质饲料种类的定量关系.试验结果表明:①不同蛋白质饲料的总木聚糖和水溶性木聚糖的含量不同,豆粕、菜籽粕和棉籽粕的总木聚糖含量分别为5.62%、6.56%和8.20%;水溶性木聚糖含量分别为0.35%、0.97%和0.84%;②不同来源的3种蛋白质饲料的总木聚糖和水溶性木聚糖含量变异较小.在适宜的水环境中,菜籽粕的水溶性木聚糖含量显著增加,豆粕和棉籽粕的水溶性木聚糖变化不大;③木聚糖酶对3种蛋白质饲料的总木聚糖均有显著降解作用,对水溶性木聚糖有一定的降解作用,其中对菜籽粕的总木聚糖和水溶性木聚糖的降解作用均较大;以总木聚糖酶为标识,结合考虑成本,豆粕、菜籽粕、棉籽粕的适宜添加木聚糖酶水平分别为1 000、1 000和1 500 U/kg. 相似文献
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为研究苹果粕作为麸皮的替代物在小猪日粮中的应用效果,选用80头体重为15.26±0.75kg大长二元杂阉公小猪,随机分成A、B两组,每组设4个重复,每个重复10头猪,进行28天饲养试验,A组日粮中含有4%麸皮,B组日粮用等量苹果粕替代日粮中全部麸皮,调整日粮蛋白能量一致。结果表明:试验14天和28天A、B两组小猪的平均采食量、平均日增重、料重比、腹泻率均无显著差异(P>0.05),外观B组小猪皮肤较健康红润,同时苹果粕比麸皮有价格优势,从而降低饲料成本。本试验结果表明,苹果粕在小猪日粮中作为麸皮的替代物应用可行。 相似文献
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