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技术转让 松花蛋、出油咸蛋、塑膜彩蛋技术转让 生产松花蛋、出油咸蛋、塑膜彩蛋是蛋鸡场、蛋鸭场和孵化场的最佳附属项目，也是打工者回乡创业的投资小、见效快的好项目。     

咸蛋纸制作咸蛋新法

<正> 咸蛋也称盐蛋,是人们喜爱的种蛋类制品。咸蛋常规制作是用草木灰或黄土加入适量的盐和水腌制而成。但上述方法存在着以下缺点:一是不卫生;二是不适应规模化生产;三     

磁电辅助快速腌制咸鸭蛋的工艺

为了实现咸蛋的快速腌制,采用磁电辅助的方法对鸭蛋进行处理,考察了不同体系场强（1～3 V/cm）、电场频率（50～200 Hz）、磁场强度（0.026～0.13 T）和磁场频率（1～5 Hz）对鸭蛋盐分和出油率的影响,结果表明：在试验条件范围内,体系电压和磁场强度越高则利于样品获得更高的盐分和出油率,在体系电压3 V/cm,磁场强度0.09 T时腌制效果较佳,腌制时交变电场和旋转磁场的较适频率值分别为100和5 Hz,蛋清、蛋黄盐分最高各自为5.73%和0.79%,蛋黄出油率则可达17.84%,较常规腌制和真空腌制有显著提高（P<0.05）,具体表现为（7 d时）：相对于常规腌制和真空腌制对照样,蛋清盐分质量分别为其4.9倍和1.2倍,而蛋黄盐分质量分数则分别为其3.1倍和1.3倍,蛋黄出油率分别提高了2.3倍和0.5倍,研究结果为咸蛋的快速腌制提供了一种新的参考方法。     

咸蛋纸制咸蛋

咸蛋是人们较为喜爱的一种蛋类制品.腌制咸蛋的方法通常是用草木灰或黄土加入适量的盐和水把鲜蛋存放包裹一段时间,目前市场上还有腌制咸蛋的咸蛋粉出售,但其用法也类似于传统方法.     

用咸蛋纸制作咸蛋技术

本法是将洗净晾干后的蛋，包上经咸蛋液浸泡并撒上适度盐末的咸蛋纸（植物纤维织物或无纺布)，密封存放25～30天即成味道鲜美、鲜嫩可口的上等咸蛋。     

咸蛋加工小窍门

把干糯稻草烧成灰．在灰里加适量的盐拌匀．再用米汤把加盐的糯稻草灰拌成半干半湿的膏状，最后选择新鲜无破损的蛋（最好用鸭蛋)用加盐糯稻草灰膏包裹1层，腌（一般保持20-25℃的温度)10～15天即可。     

红砂咸蛋的加工与销售

红砂咸蛋是洪湖地区的经济支柱产业之一.现将红砂咸蛋加工技术介绍如下,供蛋制品加工者、家庭主妇及致富无门者学习供鉴.     

蛋品深加工技术函授 助您开启创富之门

本教材理论联系实际,深入浅出,配方、操作、注意事项详尽,讲解、叙述简明,易学易懂。介绍了蛋品加工的传统经典方法和新法,各地名优蛋品方法、专利方法、工厂化批量生产法以及创意实验方法。还教您学会蛋品加工技术后,怎样开店,怎样管理,怎样营销,怎样挣钱,怎样当好老板。     

用咸蛋腌制剂加工咸蛋的方法

本文探讨了用咸蛋腌制剂加工咸蛋的方法。结果表明,咸蛋腌制剂适用于盐水浸泡法、泥包法、灰包法、五香盐水浸泡法生产咸蛋,对预防盐水变质,实现盐水反复利用,降低黑蛋黄产生率,防止黑蛋圈产生有显著的效果,对提高咸蛋成品率、提高咸蛋品质、促进环境保护、提高经济效益都有积极的作用。     

怎样加工优质红砂咸蛋

1．原料选择 选择新鲜、无破损、无裂纹的鲜蛋。