黑加仑发酵汁综合应用探索

边远地区,黑加仑经压榨所得的果汁,多是自然保存。将其直接勾兑成的果酒,市场滞销;提取醇再加工成蒸馏酒,市场俏销。提取醇后剩余部分仍可再加工成饮品,达到综合应用的目的。     

山葡萄种子的化学成分分析

山葡萄种子的化学成分分析董万超（中国农科院特产研究所吉林１３２１０９）山葡萄（ＶｉｎｓａｍｕｒｅｎｓｉｓＲｕｐｒ．）是葡萄科葡萄属植物，其种子在山葡萄酒和饮料生产中，被视为废物弃掉。如何开展综合利用，变废为宝，是山葡萄饮品生产中极待解决的问题之一，是...     

生料酿酒工艺操作中的几个问题

虽然传统的酿酒工艺已为大家所接受，但是生料酿酒工艺可能还不被大家所熟悉。目前，生料酿酒工艺已经在实践中证实了它的优越性。为了帮助农民朋友掌握生料酿酒这一方法，特将卢世明工程师近期撰写的文章连载两篇，以期让农民朋友能从中获取一定的生料酿酒技术，走上小康致富之路。     

开发有机茶 市场潜力大

有机茶是产地未受任何环境污染，按有机农业生产方法生产的鲜嫩茶叶，并在加工、贮运、销售过环节中不受污染，经有机食品认证机构颁证的茶叶。     

功能性饮品——天然野生资源五味子的应用

本文阐述了以天然野生资源五味子为主要原料，提取其有效成分制成功性饮料的工艺过程，及利用独特的风味添加入饮品中制成功性能饮品的工艺过程，对产品风味，色泽，组织状态与关键生产工艺的关系作了说明，实验证明，利用五味子中有效成分及其独特风味和功能性做为饮料及饮品添加剂完全可行，在开发功能饮品方面具有较高价值。     

饮料市场胜负大比拼

去年我国的饮料市场在产销量稳步增长的同时,不少新门类、新产品纷纷亮相,与老牌巨头一起同台斗武。目前国内饮料市场保持着每年近15%的增长率。饮料行业已从根本上改变了碳酸饮料一统天下的局面,品种已发展到果蔬汁、瓶装水、茶、植物蛋白质饮料和功能性饮料等10大类型。市场之争高招尽出从年初开始,各饮料商家就开始了对去年市场的争夺。碳酸饮料在水、茶等饮料的冲击下日渐萎缩,转而增开农村市场,但祸福难定。非常可乐靠一股锐气夺得了不少市场。健力宝走出困境,更换包装推陈出新,各地捷报不断。雪碧、七喜、醒目等品牌都拥有忠诚的消费…     

新型固态发酵酶制剂在肉鸡养殖中的应用

自上个世纪80年代后期深层液态发酵技术首次用于大规模生产产品以来,这种技术得到了迅速发展,成为饲料业中生产酶制剂的传统方法。然而,这并不是唯一的或最好的方法。这种技术依赖于经过基因修饰的转基因微生物,通过人工过程产生单一酶,其酶活与自然状态下微生物产生的酶相比潜     

应用中高温型微生物进行大堆棉子壳发酵栽培平菇试验

在小规模试验成功的基础上，笔者利用中高温型微生物接种大堆棉子壳发酵，经72h发酵后，开放式接种平菇。试验表明，这种方法不仅不会污染竞争性杂菌，而且能获得丰产。本试验对平菇大规模生产中培养料灭菌和无菌接种这两个关键环节，做了有益的探索，简化了栽培工艺，降低了生产成本。