湖南农大：低温发酵肉制品将更新鲜更安全

“湖南省大宗农产品综合深加工技术研究”这一由国家科技部组织的科技攻关计划项目的实施快两周年了，记者日前从湖南农大食品科技学院了解到，其中“低温发酵肉制品”的研究开发这一重点课题，已取得了重大成果。并于日前通过了湖南省科技厅组织的专家鉴定。专家们认为，这项技术目前在国内领先，可以极大地改善肉制品品质，使肉制品更新鲜、更安全、附加值更高，市场前景十分广阔。     

套袋处理对黄金梨和丰水梨果实品质的影响

在梨树果实生长期间进行套袋处理 ,是生产绿色无公害优质梨的主要措施之一 ,它既可防止病虫、鸟等侵害 ,又可减少农药的污染残留 ,还可使果皮着色一致 ,从而改善果实的品质。试验表明 ,相对于未套袋的梨果实 ,套袋果果面光洁鲜艳 ,无锈斑 ,无日灼 ,污染少 ,果点小 ,但果个变小 ,风味稍淡 ;4种纸袋中 ,双层纸袋的效果好于单层纸袋     

普洱县标准化生猪生产八条措施

为了规范普洱县生猪生产 ,加快建设无公害畜产品猪肉生产的进程 ,确保无公害猪肉品质的稳定、可靠 ,保障人民身体健康 ,维护生产者、经营者和消费者的合法权益 ,从而使养猪产业获取更多的经济效益、社会效益、生态效益 ,应抓好以下八大关键措施。1　选择好养猪场地 ,提供良好的     

关于熟黄、红麻含杂率、强力不匀率计算公式的推导方法

一、含杂率计算公式的推导方法熟麻杂质是指纤维以外的附着物而言。熟麻含杂率是指杂质的重量占试样原重量的百分率,是检验主要品质的指标之一。按标准规定,含杂不予升扣,如超过规定,须重     

改性淀粉在香肚中的应用效果研究

在肉制品生产中一直用天然淀粉作增稠剂来改善肉制品的组织结构，作为赋形剂和充添剂来改善食品的外观及成品率。目前在香肚等肉灌制品生产中常用的淀粉为普通玉米淀粉，尽管对其产品的品质有一定的改良作用，但产品尚存很多缺陷(如回生、变色、发黏等)。改性淀粉由于耐热、耐酸，具有较好的黏着性、稳定性、凝胶性和淀粉糊的透明度，可以较好的     

信息集锦

<正>哈尔滨寒地发酵床垫养猪获成功哈尔滨市食品药品检验检测中心应用寒地禽畜粪便高效原位降解技术开展的东北"发酵床垫"养猪试验经过鉴定获得成功,从而开创高寒地区高效益、零排放、无污染的"生态养猪"模式。目前,哈尔滨市正在松北区规划修建一座千头猪规模的示范养殖场。     

小桐子壳发酵产气潜力的试验研究

实验以小桐子壳为原料,在25℃环境下,采用批量发酵的工艺,进行发酵产沼气实验。实验结果表明,小桐子壳可以作为沼气发酵原料,其产沼气潜力为429mL/gTS或626mL/gVS。     

玉米纹枯病的发生与防治

玉米纹枯病在全国各地都有不同程度的发生,随着施肥量和复种指数的提高而呈不断加重趋势,已成为不可忽视的毛米病害.因此,了解和掌握该病的发病症状及防治方法,对如何进行有效防治、保障玉米品质、提高玉米产量有十分重要的意义.