干酪成熟过程中的酶

干酪是以乳与乳制品为原料，通过添加乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳中的蛋白质凝固，排除乳清，再经一定时间成熟而制成的一种发酵乳制品。干酪营养丰富，除蛋白质和脂肪外，还含有糖类、有机酸、常量矿物质元素钙、磷等和微量元素铁、锌，以及脂溶性维生素A、胡萝卜素和水溶性维生素等多种营养成分，是世界上乳制品的主要产品之一。     

传染性法氏囊病毒致病机理的初步研究

从口腔和泄殖腔对ＳＰＦ鸡人工感染传染性鸡法氏囊病毒（ＩＢＤＶ），于感染后１２、２４、３６、４８小时观察法氏囊组织的病理学变化。并对法氏囊组织中淋巴滤泡和主要细胞成分的变化进行生物统计学的研究。研究结果表明，传染性法氏羹病毒感染初期可引起局部的炎症反应。传染性法氏囊病毒主要感染中胚层来源的细胞，特别是前Ｂ淋巴细胞。     

月季切花专用保鲜液效应研究

月季切花专用保鲜液效应研究王文珍，史秀亭（天津轻工业学院基础科学系）随着人民生活水平的不断提高，瓶插切花正从高档装饰品逐渐进入普遍市民的生活。因此瓶插切花保鲜液的研究正逐步深化。保鲜液可使切花寿命延长，颜色鲜艳不失本色，从而达到较长时间的观赏价值，在...     

不同包被液对ELISA检测五号病病毒抗体的比较试验

０．０５ＭｐＨ９．６碳酸盐缓冲液和０．０５ＭＰＨ１３ＮａＯＨ溶液作为包被液，分别用于间接ＥＬＩＳＡ检测乙型五号病病毒抗体。结果表明，用０．０５ＭＰＨ１３ＮａＯＨ溶泡包被可完全灭活五号病病毒抗原而用０．０５ＭＰＨ９．６碳酸盐缓冲液却有８７％的五号病病毒抗原未被杀灭；用于检测时，以０．０５ＭＰＨ１３ＮａＯＨ溶液为包被液在敏感性及检测结果的梯度方面都优于用０．０５ＭＰＨ９．６碳酸盐缓冲液。     

不同海拔下甲醇替代率和主喷正时对RCCI发动机性能的影响

为探究不同海拔条件下甲醇/柴油反应活性控制压燃（reactivity controlled compression ignition, RCCI）发动机的运行特性,该研究基于甲醇/柴油双燃料发动机试验台架,试验研究1 800r/min、100%负荷和3 200r/min、100%负荷下不同甲醇替代率、柴油喷射正时对发动机燃烧与排放性能的影响规律。结果表明：不同海拔条件下随着甲醇替代率的增加,缸压和瞬时放热率峰值逐渐升高,燃烧始点和燃烧中心前移,当量有效燃油消耗率（equivalent brake specific fuel consumption, ESFC）降低,有效热效率升高,NO_x和碳烟排放大幅降低,THC（total hydrocarbons）和CO排放增加。1 800 r/min、100%负荷工况下,甲醇替代率由0增至20%,0、1 000、2 000m海拔下最大缸压平均增加1.72MPa,瞬时放热率峰值平均升高25.08J/(°),ESFC平均降低4.67%,有效热效率平均升高4.90%,NO_x和碳烟排放分别平均降低16.63%和50%,THC和CO排放量分别平均增加142.03、388.18 mg/kg。3 200 r/min下甲醇替代率由0增至7%,不同海拔高度下ESFC平均降低1.76%,有效热效率平均升高1.79%,NO_x和碳烟排放量分别平均降低8.17%和20.70%。海拔高度由0升至2 000m,1 800r/min、20%甲醇替代率与3 200r/min、7%甲醇替代率下,瞬时放热率峰值分别降低4.80和8.08J/(°),燃烧中心分别推迟1.44°和1.43°,有效热效率分别降低0.82%和0.68%,ESFC分别升高2.10%和1.99%,NO_x排放量分别减少10.61%和7.35%,碳烟排放分别增加26.54%和32.12%,THC排放分别升高29.88%和15.45%,CO排放量分别增加22.42%和18.15%。固定甲醇替代率后,随着柴油主喷正时提前,不同海拔条件下缸压和放热率峰值逐渐升高,燃烧中心向上止点靠近,ESFC逐渐降低,有效热效率升高,碳烟排放减少,NO_x、THC和CO排放增加。1 800 r/min、15%甲醇替代率下,主喷正时从-1.5°提前至-7.5°,不同海拔高度下ESFC平均降低8.27%,有效热效率平均升高9.08%,碳烟排放平均减少90.94%。为提升高海拔条件下甲醇/柴油RCCI发动机的热效率和燃油经济性,可以适当增大柴油主喷正时。研究结果可为不同海拔环境下甲醇/柴油RCCI发动机燃烧与污染物排放控制优化提供参考。     

细胞破壁酶在黑木耳多糖提取中作用条件的研究

单因素和正交实验结果表明细胞破壁酶的最通作用条件为，复合酶的添加量为1．75％，反应80min；蛋门酶的添加量为2％，反应60min。黑木耳多糖的提取率为16．83％。另外，复合酶作用的最适pH5，蛋白酶作用的最适pH6。     

奶牛胚胎性别控制技术的试验研究进展

应用LAMP法进行了613枚胚胎的性别鉴定结果，雌性胚胎302枚(49．3％)，雄性胚胎311枚(50．7％)，移植成功率平均为40．9％(122／298)，出生后代中与性别鉴定结果一致的121头，性别鉴定准确率为96．0％(121／126)。应用奶牛性腔胶囊后输精的14头供体母牛，共采集69枚可用胚胎，对其中64枚胚胎进行性别鉴定，确定雌性胚胎的比例为71．9％(46／64)，头均获4．9枚可用胚胎。应用奶牛性控液对3头供体母牛宫注后输精，共采集26枚可用胚胎，经性别鉴定后确定雌性胚胎比例为73．1％(19／26)，头均获可用胚胎8．7枚。应用分离X精子冷冻精液对12头供体母牛进行输精，对采集到的61枚胚胎进行性别鉴定后，确定雌性胚胎比例为100％(61／61)，头均获得可用胚胎5．5枚。11枚性控冷冻胚胎移植后，40d以上未返情率为63．6％(7／11)。用分离的X精子冷冻精液对供体母牛输精后，可获得与未分离冷冻精液输精后相接近的超排供体母牛采集胚胎的数量和质量。     

牛传染性鼻气管炎的诊断与综合疗法

牛传染性鼻气管炎是牛的一种急性、热性、接触性传染病。其特征是鼻道，气管粘膜发炎．出现发热．咳嗽．流鼻液和呼吸困难等症状．有时伴发结膜炎．阴道炎．龟头炎．脑膜炎或肠炎．也可发生流产。本病呈世界性分布．其病原体是疱疹病毒科的牛疱疹病毒Ⅰ型。由于本病目前缺乏特效药物．病畜死亡率较高．给养殖业造成重大的经济损失．笔者在实践中，根据中医理论对本症进行辩证论治．取得了较好的疗效。     

鹅源新城疫病毒单克隆抗体的研制及其与不同NDV毒株的反应性

以鹅源新城疫病毒(NDV)作为免疫原免疫BALB／c小鼠，获得了5株具有HI特性的单克隆抗体，分别命名为2G5、3A4、385、6B1和8C5，其腹水HI效价分别为2^14、2^12、2^9、2^15和2^8。竞争ELISA结果表明，2G5、3A4、385和6B1在HN蛋白上所针对的表位属于同一抗原区，而8C5针对的表位为另一抗原区。将上述5株单抗与不同来源的NDV进行了HI排谱试验。结果显示，同一抗原区4株单抗的反应谱比较一致，而与另一抗原区单抗8C5的反应谱明显不同。5株单抗与鹅源NDV毒株的反应性较强，而与鸽源NDV毒株的反应性较弱。这5株单抗用HRP标记后再与不同单抗进行交叉夹心ELISA，得到了一个新的系统(2G5—8C5)。用该系统对NDV分离株做排谱试验。结果显示，该系统与鹅源NDV分离株的反应性较好，表明所建立的新系统可用于鹅源NDV的检测。     

辣椒红色素的检测方法

综述辣椒红色素的多种检测方法,即溶解性试验、显色反应、分光光度测定法及薄层层析法。