好创意还需因地制宜

有位朋友开了一家饭店,生意还算红火,可没过多久,生意却一落千丈,究其原因是经营创意出了偏差。原来,朋友无意中在网上看到一则描写某饭店创新经营方式的故事—该饭店采用了一种"无菜单点——菜"的经营方式,即不提供菜单,完全让顾客凭自己的喜好随便点菜名,然后由厨师来做。     

一望无际

我不是一个擅长厨艺的母亲,但我擅长奇思妙想。我用梨子炖过鲜鱼,用奶粉烙过面饼,用豆腐乳炒过包菜,还蒸过一次硬度相当过关的馒头。儿子建教我到新东方厨师学校培训两年,被我以耽误工作为由拒绝了。     

鸭子的管理哲学

1 拍拍手,鸭子就有两条腿 说的是一个人力资源的专家常讲的一个故事,要求做主管的要知道激励的重要性.从前有一位县官喜欢吃烤鸭,并且请了一名厨艺很好的厨师,有一天这位县官发现厨师端出来的烤鸭只有一条腿,感到很是奇怪,可是不好意思追问.     

从加州旅馆走来的吉他小厨

走在空荡的街上,枯叶随风飘荡。仍是无眠的夜晚,走得没有方向……日前,一段名为饭店烤串厨师改编弹唱《加州旅馆》的视频在网上热传,演唱者弹唱着一首经典名曲《加州旅馆》。只是不同以往,这次的演唱者一身厨师打扮,难道在扮另类吗?不看装扮,单单是听那流畅的和弦、略带沙哑的嗓音、质朴而感伤的歌词和经典的旋律几乎严丝合缝,一开口,就让人感受到一种漂泊的沧桑,就已深深打动了为梦想而打拼的人们。短短几天内,这条微博视频在     

首期云南野生菌厨师培训班——于2007年7月23日在昆明开课

为将云南野生菌资源推向全国，推动国人食用天然生态食品-野生菌，让人们正确了解野生菌知识，如：品种、分类及营养保健功效，使野生菌中毒事件不再发生，能够更好地加工美味的野生菌菜品。     

推荐一种新行业——家宴厨师

二三十年前,杭州就流行这类家宴。当时所谓的"担儿师傅",就是上门为老百姓操持年夜饭、婚宴的厨师。20世纪七八十年代,大师们骑着自行车,车后座绑几个瓶瓶罐罐就去上门服务了。那时30元钱能办一桌挺好的酒席了,年夜饭的菜色有八宝饭、鲞(干鱼、腊鱼之意)养饭、全鸡、全鱼等。     

小吃乾坤大

朱灿,1971年生于重庆,家中兄弟三人,家境十分艰苦.朱灿的爷爷是个老厨师,过年的时候,爷爷杀了鸡给孩子们吃,自己却在厨房偷偷地啃剩下的鸡骨头.     

杨章平的味道之道

提起如今太原市最有名的餐饮公司,不得不说一说山西江南餐饮集团有限公司(以下简称江南)。她从上世纪90年代初,由一个不起眼的小饭庄发展成集酒店、餐饮、食品配送、便利零售、中式快餐为一体的集团公司,已经成为太原餐饮业的一颗耀眼明珠。而与这家餐饮公司一同成长起来的杨章平,则创造了由小厨变为副总裁的神话。     

家庭牛排诞生记

邂逅西餐调料22岁那年,我进了金田一村做小厨师,工资很低。在做了2年的厨师后,一个偶然的机会,我了解到温州市区只有一家西餐调味品店,西餐调料店的市场空间很大。     

一条腿的鸭子

<正>有个很有名的厨师,他的拿手好菜是烤鸭,深受顾客喜爱。可是他的老板从来不给厨师任何鼓励,这使得厨师整天闷闷不乐。有一次,老板有贵客来访,在家设宴招待贵宾,招呼厨师露一手。