安地斯茄罐头加工工艺的研究

本研究以新型栽培作物——安地斯茄为原料，对其罐头产品的加工工艺进行了探讨，并提出采用０．０２％抗坏血酸溶液进行护色，糖液ＰＨ值为３．５时，可制得较理想产品     

灵芝的人工栽培

灵芝Gnoderm lucidum Krst.多孔菌科.别名木灵芝、红芝、赤芝、万年蕈 。菌盖色彩有红、黄、紫、白、黑5种。表面革质有光泽,素有五灵芝之美称。美丽多彩的子实体具有很高的观赏价值。主要含有机锗,具有促进机体功能代谢、延缓衰老的功效。除用于医药(有滋补、强壮、消炎、利尿、健胃等功效),还用于高级化妆品的保健添加剂、用酒浸泡灵芝,长期饮用也能收到延缓衰老的功效。 随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,开发灵芝资源前景广阔。1 生态及生长习性 灵芝子实体由菌丝形成,菌丝不透明,具有分隔及分枝,表面常分泌白色草酸钙结晶;子实体有菌柄,菌盖及菌伞下边的子实层三部分组成。成熟的子实体木质化,表面革质化有光泽,多为赤褐色和紫褐色。正常的菌盖多呈肾形,上有环状轮纹及辐射状皱纹。大小薄厚不一,一般5～12×10～20cm;厚2～3cm;菌盖下面有无数小孔,平均 4～5/mm2,管孔呈白色或淡褐色,内壁为子实层,孢子从子实层内产生,褐色,卵形.8～11×5～7μm,中央含个大油滴。菌柄侧生.长5～20cm,色与盖同。 灵芝是喜培养基质含水率高、偏酸和培养场所空气湿度大且清鲜的高温高湿型木腐真菌。菌丝生长温度4～40℃;要求基质的含水率达50×10~(-2)80×10~(-2);而子实体在18℃以上时才能分化和发育。菌     

板材三维尺寸检测系统的软件设计

论述了板材三维尺寸检测装置的软件设计，针对硬件设计的特点，通过软件的优化设计，使板材宽度尺寸检测数据精度完全达到了国家标准的要求。     

野生软枣猕猴风味果脯的加工

通过对长白山区野生软枣猕猴加工方法的试验研究，进一步完善了各种风味果脯的加工工艺，筛选出３种具有较好风味及各自独特的加工方法。     

几种农副产品加工机械

由江西省食品机械研究所(电话：0791-68103081研制生产。该设备采用传统的水磨工艺，机械化流水作业，具有能耗低、糯米粉出率高等特点，所生产的水磨糯米粉洁白细腻、保质期长，其白度、含砂率等指标达到国家一级糯米粉品质标准。制成汤圆等食品柔韧滑爽，口感极佳。     

“包成蛋”的加工工艺

皮蛋和咸蛋都是我国的传统产品，深受人们的喜爱。咸蛋黄是咸蛋的精华，但成熟的咸蛋在销售保存期间，随着时间的延长，蛋清内NaCl的含量迅速升高，咸蛋白因含盐量过高，而不能食用。皮蛋的生产时间长、用料复杂，成本大。为了改进皮蛋和咸蛋的加工工艺，结合皮蛋和咸蛋的加工原理，加工出“包咸蛋”。其蛋白呈茶棕色，凝胶状，富有弹性。蛋黄呈球珠砂形，半润鲜红，油露松沙。禽蛋加工成“包咸蛋”后，营养价值基本不受损失，而且由于在加工过程中，水分减少，使其蛋内的营养价值相对提高，尤其使蛋白中蛋白质的含量和糖的含量相对增多。另外大幅度改善了其色、香、味，