红枣汁/饮料发酵过程中抗氧化活性变化的研究

以复合乳杆菌为发酵剂制备红枣汁/饮料,测定不同发酵时间的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟基、超氧阴离子、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+·)自由基的清除率以及总还原能力、多肽含量的变化,了解红枣汁/饮料在整个发酵过程中抗氧化活性的变化情况。结果表明,各指标都随着发酵时间先升高后降低,其中,DPPH,ABTS+·自由基清除率和总还原能力在40 h达到最大值,分别为(3.60±0.059)%、(12.54±0.370)%和0.23±0.009,比发酵前分别增加了2.74%、3.31%、0.077;羟基、超氧阴离子自由基清除率和多肽含量在32 h达到最大值,分别为(13.80±0.430)%、(7.19±0.320)%和0.35±0.004,比发酵前分别增加了5.94%、4.42%和0.35。发酵能够提高红枣汁/饮料的抗氧化活性。     

印尼欲进口280万t原糖

据印度尼西亚《雅加达邮报》报道,印尼政府可能会批准2015年进口280万t原糖,以满足印尼国内精糖企业的需求。据印尼贸易部外贸处处长帕图齐·潘加瑞布安介绍,280万t的数据是根据印尼政府的需求预计得出的。根据预计,明年印尼精糖使用大户——食品和饮料行业对精糖的使用量预计将达到260万t。     

功能性低聚糖的发展及其生理功能

主要概括了功能性低聚糖在国内外的发展现状以及对人体的主要益生功能,以期为功能性低聚糖的深入研究和在生产中的应用提供一定的参考。     

湖滨缓冲带功能性湿地模块化设计——以大理洱海生态廊道建设项目为例

以大理市洱海生态廊道建设项目为研究对象，从湖泊流域生态环境保护治理角度出发，基于自然解决方案，提出构建湖滨缓冲带的典型三位一体功能性湿地功能模块。基于水环境功能、生态功能和景观功能3个方面，营造自然做功的具有一定水净化功能和景观游憩价值的生态缓冲体系，并以大理市洱海湖滨缓冲带的建设为例，对如何应用核心净化模块和延伸的生态和景观模块，最后结合实施效果详细阐述其技术要点，以期能为生态廊道等生态环境治理、建设与保护提供一定理论与技术支撑。     

中粮饮料的凡勃伦效应运用

2010年8月19日，中粮悦活正式签约台湾名模林志玲作为旗下悦活果蔬汁、U格系列产品的形象代言人，并将在未来的一两年时间内，在全国范围内发起一场“悦活悦自然”的营销活动，揭开了新一轮市场活动的序幕。回想前段时间，市场上还有一些质疑中粮悦活价位过高、市场饱和的声音，甚至还给悦活扣上了“有品牌无销量”的帽子。然而现在，     

饮料工艺学课程教学改革探讨

饮料工艺学是高校食品类专业的主干专业特色课程,是食品工艺学的一个分支,也是一门应用性很强的科学。主要分析了饮料工艺学课程教学过程中在教学内容、教学方法及教学方式上存在的主要问题,并针对这些问题进行了改革探讨。通过对教学内容进行更新,对教学方法进行改善和对教学方式进行改革,以提高学生的学习效果,培养学生的综合能力,从而达到提高饮料工艺学课程教学效果的目的。     

无公害大蒜优质高产技术

近年栽培大蒜效益非常可观，一亩大蒜平均产量850～900公斤，以现在市场批发价每公厅11～12元计算，亩收益9400元左右。从开发前景上分析，大蒜也可作生活品，同时还可生产大蒜素、大蒜饮料，     

美媒公布十种致衰老食物

饮食生活在抗衰老过程中扮演着重要角色,吃得不对,就会"老"从口入。美国《赫芬顿邮报》介绍了10种会加速衰老的食物和饮料大家要警惕。汽水。汽水富含糖分喝多易令人感到疲惫,呈现老态。爱喝汽水的人平时要注意补充白开水,补水的标准是每天要补充相当于体重(以磅为单位)一半的水分(以盎司为单位)。举例来说体重130磅(约59公斤)的人,一天最好喝65盎司(约2升)水。     

果桑生产存在问题的探讨

桑椹（桑果）不但可以直接作为鲜果食用,而且可以加工成桑椹饮料等有营养保健价值的系列产品,金华市农业局特产站1993年从广东引种大10果桑以来,因其所产桑果口感好、香甜味浓、汁多无籽、产量高、效益好,种植面积逐年扩大,大10果桑已成为金华地区及浙江省面积占绝对优势的主栽（当家）品种,果桑产业已成为我省蚕桑生产中的一个新亮点,但是果桑发展过程中,几个主要技术问题需要进行研究与探讨。     

粗壮女贞苦丁茶有益性功能

苦丁茶是一类代茶饮料植物资源的统称，是我国各地居民习惯喜用的消暑清凉饮料，现已报道有31种植物在不同地区被称之为苦丁茶。近年来，先后有多种苦丁茶植物被开发驯化成经济作物栽培，一些地方已经把苦丁茶当作支柱产业大力培育。不同植物来源的苦丁茶，其内含成分、保健功能及品质风格等的差异较大。在苦丁茶生产和消费中，存在着一些认识误区：有的将无法考证其植物来源的苦丁茶功效，套用在另一种苦丁茶上，