马铃薯饮料配方的优化研究

本文采用单纯形格子法对马铃薯饮料配方进行研究,以沉淀率和感官评价为指标,确定了最适宜的马铃薯饮料配方。结果表明,羧甲基纤维素钠对饮料的稳定性影响最大,黄原胶对饮料口味起到重要作用。综合考虑成本与工艺要求等问题,确定马铃薯饮料配方为:主料82.6%,椰粉7.0%,黄原胶0.1%,羧甲基纤维素钠0.2%,单甘脂0.1%,白砂糖10.0%。在该条件下制备的饮料的沉淀率和感官评价分别为2.07%和92.12%,与理论预测值的相对误差均在±1%以内,说明利用该方法建立的模型在实践中进行预测是可行的。     

中粮饮料的凡勃伦效应运用

2010年8月19日,中粮悦活正式签约台湾名模林志玲作为旗下悦活果蔬汁、U格系列产品的形象代言人,并将在未来的一两年时间内,在全国范围内发起一场“悦活悦自然”的营销活动,揭开了新一轮市场活动的序幕。回想前段时间,市场上还有一些质疑中粮悦活价位过高、市场饱和的声音,甚至还给悦活扣上了“有品牌无销量”的帽子。然而现在,     

杏鲍菇乳酸菌发酵饮料的研制

以杏鲍菇和鲜牛乳为主要原料通过乳酸菌发酵作用研制功能性饮料。单因素试验和正交试验表明杏鲍菇乳酸菌发酵饮料的最佳工艺为:发酵时间6.5h、接种量0.10%、白砂糖添加量8%、杏鲍菇添加量10%,所得产品质地均匀,口感细腻,酸甜可口,兼具杏鲍菇和鲜乳特有的香味。     

银耳冬瓜饮料工艺研究

研究以冬瓜银耳为原料加工保健饮料的是最佳配方和工艺条件,进行冬瓜深加工探索,为老年人提供一种上好的保健饮品。     

马齿苋功能性饮品的开发

本文着重探讨了马齿苋泥的液化试验,马齿苋原汁的澄清条件、防褐变条件的选择,以及利用马齿苋原汁配合异麦芽低聚糖研制功能性饮料的工艺技术条件。     

智利酒果将成最新超级水果饮料

智鲁岛一家公司（Isla Natura）在全球范围内向有健康意识的消费者推广野生智利酒果（maqui）。虽然智利酒果在世界发达国家中并不是一个家喻户晓的水果名,但是智利南部智鲁岛上的当地居民对智利酒果却很熟悉。在智鲁岛,这种酒果因其药性被当地居民珍视了几百年。现代科学已证实了智利酒果的独特品质,     

花椒叶-金露梅叶复合饮料的制备及其抗氧化活性研究

以花椒叶与金露梅叶为原料,采用超声波辅助提取联合大孔树脂吸附技术制备花椒叶提取物（ZBE）与金露梅叶提取物（PFE）,通过等辐射分析法研究二者的抗氧化协同效应,确定其最佳复配比;采用单因素试验与正交试验确定花椒叶-金露梅叶复合饮料的生产配方与制备工艺。研究结果表明：当ZEB与PFE复配比为3∶1（质量比）时,其抗氧化协同效应最强。复合饮料的最佳配方为花椒叶-金露梅叶复配物（3∶1）0.1%、木糖醇0.015%、阿斯巴甜8.00%、柠檬酸0.10%、CMC-Na 0.30%、黄原胶0.02%、β-环状糊精0.40%和山梨酸钾0.05%。煮沸灭菌30 min后,饮料的菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠杆菌数与食源性致病菌数符合国家标准;总酚的量（TFC）为0.014 1μmol/g,总黄酮的量（TPC）为0.019 8μmol/g, 6种主要成分儿茶素、阿魏酸、金丝桃苷、芦丁、槲皮苷和阿福豆苷的量分别为（28.76±0.20）、（13.72±0.16）、（65.32±0.55）、（19.85±0.27）、（62.76±0.36）、（16.78±0.22） mg/g; ABTS⁺     

果桑优新品种引选和关键栽培技术提升

桑椹是浙江地区“五一”假期农旅采摘优选水果品种之一,且桑果成熟期正是当地水果供应的淡季,采摘新鲜桑果出售,可弥补市场水果供应的不足。同时,桑椹营养价值极为丰富,深加工产品如桑椹干、桑椹饮料、桑椹酒等也深受市场欢迎,通过桑椹深加工,进一步延长产业链,提升附加值。此外,合理地保护和发展果桑的种植,有利于保持水土,具有生态与经济兼顾的优势。果桑产业丰富了蚕桑生产的内涵,是蚕桑产业新的增长点。     

精品手摘山楂地上部高效管理技术

近几年,山楂产区果实成熟时,用于制作饮料或切干、管理粗放的山楂,采摘时直接用杆击落,捡拾落地果,售价仅为1~2元/kg。而精细管理的精品手摘山楂果,可以卖到4~6元/kg,一般有四种,一是糖葫芦专用的手摘大山楂果,常用歪把红、大五棱、大金星、燕瓤青、燕瓤红、辽红一号等品种;二是山楂糖雪球专用的水果山楂,要求含糖量高,含酸量低,常用的品种有秋金星、甜红子、葫芦水果山楂等;三是药用山楂,药用价值极高,制药专用,价格很高.     

功能性氨基酸在猪低蛋白日粮中的应用研究进展

氨基酸是猪饲粮中最重要的营养成分之一,但传统氨基酸分类存在缺陷,功能性氨基酸是对传统氨基酸的一种重新界定,在动物免疫、抗氧化、营养转化与代谢等方面发挥着重要作用.文章就功能性氨基酸在猪低蛋白日粮中的应用等方面展开综述,旨在为低蛋白日粮配制技术在养猪生产中的应用提供理论参考,进一步促进养猪业精准饲养和绿色高效发展.