富硒绞股蓝功能性茶冻的研制

绞股蓝是一种药食同源的草本植物,被誉为“南方人参”,兼备了较高的营养价值与药用价值,具有清热解毒、调节血糖血脂、改善记忆力、抗动脉硬化、抗心肌梗塞、预防癌症等功效。然而,目前绞股蓝相关产品仍以绞股蓝茶为主,存在味苦、浮沫多的弊端,成为绞股蓝推广销售的主要瓶颈问题。本论文以陕西安康所产富硒超微绞股蓝茶粉为主要原料,以魔芋葡甘聚糖、黄原胶、甜味剂等为辅料,以感官评价为主要指标,利用正交试验与Box-Benhnken设计-响应面法筛选出最优的富硒绞股蓝功能性茶冻配方工艺。相较于传统绞股蓝茶,所得产品(1)克服了绞股蓝茶味苦、浮沫多的弊端,丰富了绞股蓝茶产品形式;(2)茶冻状态突破了传统茶冲泡形式下功能成分利用率低的限制,极大提高了硒等功能活性物质的摄取率;(3)以膳食纤维-魔芋葡甘聚糖为成胶成分,既使产品具有细腻、弹爽的口感、透明均匀的色泽,同时赋予其调节肠道菌群、缓解便秘的功能特性,显著增强了产品的功能活性;(4)以甜味剂代替传统茶冻中的蔗糖, 更适于控糖人群和代谢综合症人群食用。该研究结果为绞股蓝基功能性产品的研制与推广提供了技术和理论借鉴。     

高档肉牛饲料研究进展

牛肉是消费者日常生活中不可或缺的饮食类产品,在众多肉牛产品中,高档牛肉以其超高的品质和蕴含的营养价值与适中的价格最受欢迎.从长远来看,生产高档牛肉,提高肉牛生产水平有着广阔的消费市场以及显著的经济效益.随着畜牧业的发展,肉牛的育肥与饲养研究开始逐步受到重视,与普通肉牛的饲养相比,高档肉牛的生产对饲养管理有着更加严格的要...     

冻存时间及冻融次数对PRRSV毒价的影响试验

本试验对PRRSV-ShB6(P60)株进行了不同冻存时间和冻融次数对其毒价影响的评估。将病毒在-20℃冻存时间为90天,每隔15天进行毒价测定,结果发现其毒价下降趋势不明显,但病毒连续反复冻融12次,每次取样进行了病毒含量分析,结果发现其毒价整体呈波动性下降,前后变化较明显。结果表明,该毒株在科学合理的条件下保存,避免反复冻融,病毒活力相对稳定。     

中西药结合治疗母牛子宫内膜炎

在牛的人工冻配中,母牛的子宫内膜炎是造成母牛配种成功率低下,养殖经济落后的主要问题之一。常有患子宫内膜炎的牛屡配不孕或配种受孕后发生流产造成经济损失。笔者采用中西药结合治疗母牛子宫内膜炎,效果明显,现将一例牛子宫内膜炎的诊治情况介绍如下。1临床症状及诊断织金县     

应用免疫学技术鉴别鲜牛肉和马肉的试验研究

目前,市售肉品中,常见有马肉充当牛肉出卖的现象,这不仅严重地损害了消费者的利益,也不利于对疫病的控制。因此,急待解决肉类品种鉴别的问题。为了鉴别牛肉和马肉,常可通过肉的外部形态特征、骨骼解剖学特征及淋巴结的特点进行鉴别。但为了准确地鉴别肉类,应进行试验室的研究工作。国外以酶联免疫吸附试验测定和放射免疫法检查,但需要贵重的器材,而且     

影响牛肉品质的宰后因素

本文从肉牛屠宰后肌肉变化,分析了几种影响屠宰后牛肉品质的相关生理过程,即肌肉pH的下降、温度,肌肉收缩以及肌肉中蛋白质的分解,合适的pH下降速度和(或)肌肉收缩的机械保护,对提高牛肉的嫩度和色泽有较大作用。