一起经营疑似染疫猪肉案

<正>1案件来源2010年9月10日,吉水县动物卫生监督所接到一乡镇畜牧兽医站电话报告称查获屠夫刘某经营病猪肉,要求县监督所派员查处。接到报告后,县动物卫生监督所负责人立即带领2名执法人员赶赴现场进行核查。2查处经过及事实认定2.1现场勘验和制作笔录经现场勘查后被检疫员控制的63kg猪肉和     

怎样鉴别注水猪肉

猪肉注水影响肉品质量 ,甚至造成消费者中毒现象 ,危害广大消费者身心健康。近年来 ,本人在检疫工作中 ,遇到注水猪肉五例 ,通过检查、分析及与正常猪肉比较、对照 ,确诊为注水猪肉。现将具体鉴别要点介绍如下。1　肉眼观察肌肉 :正常猪的肌肉呈粉红色 ,富有光泽 ,脂肪洁白 ,而注水猪的肌肉呈浅粉红色 ,肌纤维肿胀。皮下脂肪和板油 :正常猪的皮下脂肪和板油洁白 ,指压有粘性感 ,而注水猪的脂肪和板油呈粉红色 ,新切面可见小血珠外流。心脏 :正常猪的心冠脂肪洁白 ,而注水后呈粉红色 ,心血管怒张 ,且在猪心尖部可找到注水切口 ,心肌纤维肿胀 …     

如何区分注水猪肉

在当今的肉类市场,一些不法商贩向肉类中掺假,注入自来水、血水、矾盐水、胶质液体等以牟取暴利,严重影响了肉品的卫生质量,危害消费者的健康。注水肉是指宰前通过血管向猪体内注入水（污水、盐水、明矾水等）或经胃肠灌入水;或宰后向皮下注入水或将其浸泡于水中得到的肉。通过对注水肉的研究和观察可以从下面几点加以区别：1视检1.1肌肉注水肉不具正常猪肉的鲜红色、弹性及光泽,而是色泽变淡、呈淡红色、湿润、肌纤维肿胀。     

猪生长激素基因（PGH）的概况

近年来,抗生素、激素、类激素化学抗菌物质被广泛用作饲料添加剂,在提高猪的生长率,改善饲料报酬预防疾病,提高猪肉产品的数量等方面发挥了重要作用。但这些添加剂的长期使用、滥用,及残留又严重威胁了人类的身体健康,甚至导致人的死亡。因此,许多国家限制或禁用这些抗生素、激素等物质。为了使养猪业不断发展,近年来猪生长激素（PGH）的研究已逐渐深入,但仍没有资料证实生长激素使用的安全性,所以大多数国家还没有批准生长激素上市,据报道现在只有澳大利亚批准使用PST,而美国、欧共体等发达国家,仍禁止它在肉品生产和养猪业中的使用,但他们对PGH的养猪试验仍在积极、全面的进行：有资料表明,PGH一旦大规模应用于养猪业,将会对猪的生产,育种产生重大的影响。本文对猪生长激素基因作一概述。     

开化县生猪定点屠宰的情况调查

开化县位于浙江西部,素有＂九山半水半分田＂之称,是浙江省经济欠发达县之一,农村自古就有养猪过年习俗,逢婚庆、贺寿等＂红喜事＂有宰猪庆贺的传统,传统节假日则有宰猪销售的习俗,城镇猪肉产品来源主要以屠商自购自宰供应为主。1基本情况1.1生猪定点屠宰场（点）1996年8月根据国家和省政府的有关规定,开化县在城关镇和华埠镇分别建立了生猪定点屠宰场。2001年和2002年又先     

天津肉品监控全国创新

为提高食品安全质量，促进畜牧业可持续发展，天津市首批科技创新项目之一——猪肉质量安全数字化监控和可追溯技术集成与示范启动。天津市畜牧部门与中国农科院联手，通过实施国际一流信息技术，到2008年底，天津市将在全国率先构建起猪肉产品从养殖到餐桌全程公共服务平台，彻底改变传统肉品安全质量监控模式。在部分大型超市，消费者通过对产品外包装条形码的扫描即可对猪肉质量安全信息进行可视化查询。     

出售病死猪肉违法

前不久,我家的一头猪突然病死,我觉得扔了可惜,就把肉拿到农贸市场上低价出售。结果,一些吃了肉的人发生了食物中毒,为此,当地卫生防疫站对我罚款1500元并由我赔偿了一些食物中毒者的医疗费1000多元。我认为卫生防疫站对我罚款的数额太大,请问,我该怎么办？     

管理漏洞才是最大安全隐患

病死猪肉摇身一变成“儿童香肠”，2005年8月2日,经过长春、四平、公主岭三市动物防疫监督部门的联合检查,一处非法屠宰病死猪的黑窝点被查封,1吨病死猪肉被焚烧销毁.这些没有经过检验检疫的猪肉竟然作为“儿童香肠”的加工原料,并且生意火爆.吉林省动物卫生监督检验所所长说,秋季是动物病死的高发期,而这些运来的猪肉不仅没有经过临床检查,同时也没有经过检疫,可能携带猪链球菌等人畜共患的疾病.为此,省动物卫生监督检验所要求九市州的动物防疫部门对本地区内的屠宰点等进行检查,防止疾病传染.