苦瓜、山楂清凉茶饮料的研制

研究了在一定的超声波条件下苦瓜汁的护色和包埋脱苦技术,并着重研究苦瓜、山楂清凉茶饮料的配方工艺。结果表明：苦瓜汁中加入柠檬酸与抗坏血酸复合护色液总量为0.3%,其护色效果最佳配比为2:3;在功率为400w超声波条件下,控制温度为55℃浸提30分钟,包埋剂β-CD环状糊精添加量为0.3%时,包埋脱苦效果最佳;茶饮料最佳配方工艺为：料水比为1:1的苦瓜汁、料水比为5:100的山楂汁和茶水比为1:100的绿茶汁混合体积比为2:2:16;蛋白糖和柠檬酸添加总量为0.12%,其配比为1:3;稳定剂黄原胶、CMC-Na的添加总量为0.12%,其配比为1:3,此时,饮料色泽澄清透亮,口感细腻,气味芳香。     

红甜菜低糖果酱的研制

以红甜菜为材料,通过蒸汽软化、灭酶、脱臭、护色剂处理及水分活度降低剂的添加等方法,研制开发出红甜菜低糖果酱。     

加工番茄制脯工艺的研究

加工番茄制脯工艺的研究冯作山，张启香，林成（新疆农业大学乌鲁木齐，８３００５２）新疆是我国加工番茄的主要产区，由于光照充足、气候干燥和昼夜温差大，因而加工番茄可溶性固形物和番茄红素含量高，着色红艳，营养丰富且产量高。番茄采收期短，产量集中，而工厂的生...     

苦瓜枯萎病病原菌研究

广东苦瓜枯萎病近几年来发生较普遍,一些地块较重,研究结果如下：（１）广东苦瓜枯萎病由尖镰孢（Ｆｕｓａｒｉｕｍ ｏｘｙｓｐｏｒｕｍ Ｓｃｈｌ）侵染引起,经５科１５种不同属植物接种的专化型研究证明是尖镰孢苦瓜专化型（Ｆｕｓａｒｉｕｍ ｏｘｙｓｐｏｒｕｍ ｆ．ｓｐ．ｍｏｍｏｄｉｃａｅ Ｓｕｎ ＆ Ｈｕａｎｇ）,与台湾１９８１年首次报道一致。此外,还发现该菌侵染瓠瓜（Ｌａｇｅｎａｒｉａ ｖｕｌｇａｒｉｓ     

蔬菜报道

山西将建无害化蔬菜示范区；乐都蔬菜栽培方式应市而变；济南推出最亮小番茄；海南省育出高产苦瓜新品种；杨州蔬菜将与寿光结盟。     

在2种蔬菜土壤上铜钼硅对苦瓜产量和品质的影响研究

在质地为细砂土和粉壤土的2种土壤上,研究铜、钼、硅施用对苦瓜产量及品质的影响。结果表明,与对照相比,在细砂土上施铜能显著提高苦瓜产量,在粉壤土上施硅极显著提高了苦瓜产量;在细砂土上施铜、钼极显著降低了苦瓜硝酸盐含量,而施硅未降低硝酸盐含量,在粉壤土上施铜、钼、硅均使苦瓜硝酸盐含量降低,且与对照的差异达到显著或极显著水平;在2种质地的土壤上施铜、钼、硅对维生素C含量没有明显的影响,在细砂土上施铜、钼、硅极显著提高了可溶性糖含量,在粉壤土上施铜、钼亦极显著提高了可溶性糖含量,而施硅显著降低了可溶性糖含量。本试验结果表明在不同的质地上施用不同的铜、钼、硅肥对苦瓜的增产效应和品质改善效应不同。     

高热能、低糖水果品种——油梨

<正>1、生物学特性油梨又名鳄梨、酪梨或牛油果,为樟科鳄梨属常绿乔木,多年生亚热带植物,适应性强,在海拔1000米以下的低山、丘陵、平坝都能正常生长。油梨是一种高热能水果,营养价值与奶油相当,果肉含糖率极低,为香蕉含糖率的1/5,是糖尿病患者难得的高脂低糖食品。它富含维生素E及胡萝卜素,因而具有良好的护肤、防晒等保健作用。油梨栽培3年即可挂果,5年进入盛果     

适时整枝追肥苦瓜再生挂果累累

苦瓜,生产上常作1次瓜种植.端午节过后,大部分春种苦瓜已开始进入生长衰落期,但笔者从河北临城西镇村种植的0.13公顷苦瓜园中看到,幼瓜缀满枝头,依然挂果累累.经查问得知,原来是采用了修枝整枝、控制水肥等栽培措施,促进苦瓜再生生长,实现了1次种植、2次收成,使农户增收的目的.苦瓜的再生栽培技术介绍如下.     

蔬菜优质高产小窍门5则

一、辣椒平栽。移栽辣椒秧时,将秧苗平放,把2/3秧苗茎放入窝内,盖土10-12厘米,将埋入土中的茎部叶去掉。平地种植时将苗尾向北,坡地种植时苗尾朝向坡下。与直立栽培相比,产量可翻倍,并使结果期提前,延长采收期。二、马铃薯掐蕾。马铃薯孕蕾开花时,将蕾掐去,能促进块茎生长,增产明显。     

药用苦瓜栽培平衡施肥技术

苦瓜（Momordica charantia）又名锦荔枝、癞葡萄等,属葫芦科苦瓜属,原产印度尼西亚,在我国华南西南各省栽培较早。苦瓜中含有多种营养成分,据测定,每100克鲜果肉中含蛋白质0．9g,碳水化合物3．2g,维生素C 84mg,是西红柿的7倍,已成为一种档次较高的大众化食用蔬菜。药用苦瓜主要是利用青苦瓜果实提取苦瓜素（Bittr malon P．E Bittr malon charantin）,苦瓜素主要含苦瓜甙、