发展苜蓿生产加工机械化

随着人世后农业结构的优化调整，占整个世界牧草种植面积90％以上的苜蓿将成为我国粮—经—饲三元种植结构中首选的饲料作物。目前，我国畜牧业年产值占农业总产值的比重为28％，而发达国家早在20世纪70年代畜牧业就占农业总产值的60％以上，尤其是牧业生产加工非常发达。然而我国的牧业加工几乎空白，制约牧业发展的关键问题是没有形成很好的牧业加工机械，     

浓缩石榴汁的加工工艺探讨

本文对以会理石榴为主要原料，采用压榨、过滤、均质、浓缩等处理生产的浓缩石榴汁的工艺及工艺要点进行探讨。     

牛肉酶解条件和饮料加工技术研究

采用酶解技术和发酵技术,对酶解牛肉蛋白饮料的生产工艺进行了研究。正交试验结果表明,在胃蛋白酶酶浓度(与底物之比)为8g/kg,温度35℃,pH2.5条件下水解3h,水解后游离氨基酸含量由原来的10.7mg/kg增加到14.7mg/kg,变化不明显;木瓜蛋白酶在酶浓度(与底物之比)为8g/kg,温度60℃,pH7条件下水解4h,水解后游离氨基酸含量由原来的10.7mg/kg增加到40.1mg/kg,增加了将近4倍。对比试验结果说明,木瓜蛋白酶比胃蛋白酶更适于牛肉酶解。酶解后的水解液接入30g/kg的嗜热链球菌(S.t)和保加利亚杆菌(L.b)发酵2h过滤后,酶解液风味得到明显改善,并产生了特殊的发酵风味,适于做保健饮品。牛肉饮料配方:牛肉酶解发酵过滤液80g/kg,麦芽糖30g/kg,蔗糖45g/kg,乳化稳定剂3g/kg,柠檬酸等酸味调节剂和香精适量,调pH为3.8～4.0。产品符合牛肉饮料标准和国家相关标准。     

供应链中农产品加工企业与农户间利益分配机制研究

建立科学、合理的利益分配机制是保障农产品加工企业供应链高效运行的关键。文章提出了建立利益分配机制的原则,归纳了现行利益分配机制的形式,并分析了各种形式的利弊,最后从以商品契约为纽带和以要素契约为纽带两个角度给出了具体的利益分配方法。     

《中国农业信息》在线投稿系统开通启事

为了方便作者能够更为方便快捷地投稿与查询相关信息,经过一段时间的技术开发及在线调试,《中国农业信息》在线投稿系统于9月1日开通试运行。在线投稿系统主要包括投稿与查询系统、编辑加工系统、专家远程审稿系统3部分。今后,作者可通过网站投稿并查询稿件处理情况,审稿专家可实现网上审稿．读者可通过网站阅读本刊已发表的论文。欢迎大家积极参与测试及投稿,     

水产饲料膨化加工性能的优越性及与制粒工艺之比较

随着水产动物养殖业的不断扩大，水产动物营养需要研究的迅速发展，要求饲料生产者进一步研究各种加工工艺对水产饲料的特殊性能的影响，以便以最低的成本获得最好的产品和效益。１ 膨化（挤压熟化）的优点１．１ 提高了饵料在水中的稳定 水产饲料在水中抗破碎的能力是极为重要的。饲料在水中的稳定性越强，它能被采食的时间也就越长。尤其是虾饵料其采食时间平均为４小时，而膨化饵料可达到２４小时的稳定性，大大超过了一般要求平均稳定４小时的水平。１．２ 便于控制饵料容重 鳗鱼、绞鱼、鲤鱼、罗非鱼属上层鱼，虾为下层水产动物，鲑鱼…     

真空冷冻干燥在中草药加工中的应用

介绍了中草药真空冷冻干燥的原理和干燥过程中各阶段的工艺流程；给出了控制中草药质量降解的反应模型，以及反应阶数、速度常数、模型参数的确定方法；指出真空冷冻技术应用中草药干燥能有效地避免传统干燥方法所造成的或草药性味劣变、药用有效成分损失等缺陷，并针对目前生产成本高等问题进行了探讨，分析了中草药真空冷冻干燥市场发展的前景。     

鲜食玉米速冻加工研究进展

主要阐述了鲜食玉米速冻加工的历史、现状及存在的问题 ,并对鲜食玉米乳熟期各主要营养成分的变化作了系统说明 ,最后阐明了影响鲜食玉米速冻加工品质的主要因素