碗蒸肉

1．五花肉切成大块,砂锅里放入没过肉的水,加入姜片、八角、花椒、香叶等,再倒一点酒,开火煮肉半小时;2．等到筷子一戳就能进入肉里时捞出（煮肉的水可以当高汤使用）;3．蜂蜜和老抽均匀抹在肉上;4．取一煎锅,放入少许油,油热后,把肉皮面向下摆入锅内小火煎;5．剁葱姜蒜,撒少许盐,放入高压锅,中火20分钟,关火焖半小时;6．肉倒扣在盘中,上面浇汁,撒上香莱,就是“扣肉”了。     

饲养模式对黑水色湾藏猪肌肉氨基酸的影响

为了探究饲养方式差异对黑水色湾藏猪肌肉氨基酸的影响,以放牧、半舍饲、舍饲养殖出栏的黑水色湾藏猪五花肉为材料,测定氨基酸含量。结果表明：舍饲组TAA含量和EAA含量最高,分别为99.41%和36.36%;放牧组EAA/TAA和EAA/NEAA值高于其余两组,分别为39.56%和65.50%;半舍饲组SRC最高为73.77,为半舍饲组>放牧组>舍饲组;3 组藏猪肉赖氨酸RC值远大于1,赖氨酸含量丰富;苯丙氨酸RC值远小于1,为3种藏猪肉共同限制氨基酸。综上所述,3种模式出栏的藏猪肉含有丰富赖氨酸,但缺乏苯丙氨酸;舍饲出栏的猪肉EAA和TAA含量更高,放牧出栏的猪肉氨基酸组成则更优,而半舍饲出栏的藏猪肉蛋白质营养价值最高。     

如何制作口味各异的萝卜糕

1.五香萝卜糕 （1）原料配方。糯米600克、清水2500克、白萝卜丝1750克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油、炒熟碎芝麻、葱粒适量。     

农产品初显止跌迹象

据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,中秋节过后,全国猪肉价格呈下降趋势,10月下旬以来降速明显加快。与9月12日相比,11月20日,全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别下降8．5％、8．1％。分地区来看,重庆、湖南、湖北、天津、河北、山西、江西、福建、广西、陕西等省区市的猪肉价格降幅居前,均超过10％。     

教你做百叶结红烧肉

1、百叶撕成长条，打结，揪断； 2、五花肉冻后切块（稍冻后好切）； 3、将切好的肉放入锅内，再放上花椒和姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫；     

美国猪肉年底登陆中国至少80元／千克

美国和中国达成协议,将向中国出售6000万磅(约2.72万吨)不含饲料添加剂的瘦猪肉,定于年底前交货.这是至今美国向中国出口猪肉规模最大的一次.一般的五花肉,美国猪肉成本要50元/千克,加上运输成本和经销商利润,至少要卖到80～100元/千克.     

肉类价格以降为主 淡水鱼价格上涨

据全国农副产品和农资价格行情系统监测：4月初，肉类、食用油价格以降为主；水产品、水果价格全部上涨；蔬菜、禽蛋价格小幅波动；成品粮、奶类价格稳定。猪后臂尖肉、猪五花肉价格均下降0.3%，     

与其临渊羡鱼 不如退而结网——猪价信息解读VS应对措施

曾经被视为导致我国CPI快速上涨的猪肉价格目前似乎出现了"拐点"。进入10月,各地猪肉价格开始"跳水",目前已经创下了年内最低价。据10月29日全国农副产品和农资价格行情系统监测,辽宁锦州、内蒙古赤峰、吉林白城、黑龙江鸡西、山东莱芜、新疆伊犁和湖南株洲猪五花肉价格已降至每公斤16元以下。跌幅之大、时间之短、变化之快,不仅使业界人士惊讶和费解,更让养猪从业者充斥着焦虑和不安。从年初业内普遍的对后市的乐观预测到目前价格的持续走低,似乎很难再仅仅用传统的供求关系理论来解释。而从目前来看似乎还没有触底反弹的迹象。如何应对猪价低靡,消费不旺的形势,这已经成为养猪行业当前关注的焦点。     

地瓜烧五花肉

原料：五花肉（150克）、黄心地瓜（2只）、云豆（100克）、蒜末（半汤匙） 调料：油（1碗）、生抽王（1汤匙）、米酒（1汤匙）、白糖（1／2汤匙）、盐（1／3汤匙）、鸡粉（1／2汤匙）     

韩国设法增加冰鲜五花肉进口量

USDA国外农业服务局的一份报告称,韩国2011年7月国产五花肉平均价格为2．373万韩元／kg,比去年口蹄疫爆发前上涨了43％。