动物性食品新产品的研究开发现状

介绍冷却肉、发酵肉制品、双歧杆菌酸奶及初乳食品等几种动物性食品新产品、新品种的特点、研究动态、发展状况、开发前景及加工关键环节。     

肉鸡嗉囊内容物中乳杆菌鉴定

本文对艾维茵肉仔鸡嗉囊内容物中的乳杆菌进行调查,从16份样品中,共分离到58株乳杆菌,鉴定为12个种,其中植物乳杆菌、唾液乳杆菌、短乳杆菌、双发酵乳杆菌4个种占分离菌株数的66%,确认是肉鸡嗉囊内容物中的优势种群.     

牦牛肉中游离氨基酸含量的分析

采用反相高效液相色谱法测定了7头麦洼牦牛后腿肌肉中游离氨基酸的含量。在牦牛肉中检测到16种游离的标准氨基酸,总含量为532.34±86.74 mg/100 g,其中含量最高的游离氨基酸为精氨酸,其次为组氨酸,这两种氨基酸约占游离氨基酸总量的75%。     

蛋鸭肠毒综合征的病因分析及防治

蛋鸭肠毒综合征是由产气荚膜梭菌（魏氏梭菌）＋腐败梭菌＋肉毒梭菌＋鹑梭菌＋冠状病毒＋轮状病毒＋星状病毒等一群病原引起的，以肠道坏死为特征的病症，又称坏死性肠炎或梭菌性疾病。该病在蛋鸭群中的流行日益加剧，发病率直线上升。据对2006年3月1日至2007年2月28日门诊病例的统计，     

蓝白花肉牛杂交改良本地黄牛的效果

2002—2004年,为进一步加大本地黄牛的改良力度,提高良种牛覆盖率,青海省化隆县从青海省畜牧兽医科学院引进蓝白花肉牛细管冻精,根据蓝白花牛产肉性能高、肉质好、生长快、对环境适应性强的特点,在项目区巴燕等6个乡镇进行了蓝白花牛冻精改良本地黄牛的推广试验,对蓝本F1代牛和本地黄牛的初生重、6月龄重、12月龄重、体尺进行了测定分析,现报道如下。1试验牛的选择选择2003—2005年出生的蓝本F1代牛20头、本地黄牛15头,对所选牛在初生、6月龄、12月龄进行体重、体高、体斜长、胸围测定。试验牛均为农户饲养,饲草主要有小麦秆、玉米秸秆、青…     

锌、铁和维生素A互作对肉仔鸡血清中抗氧化生化指标的影响

试验选用360只健康1日龄艾维茵肉仔鸡(公母混养),采用2×2×3三因子析因化设计,将360只试验雏鸡随机分成12组,每组设3个重复,每个重复10只鸡。锌的添加浓度为:50、100mg/kg,铁的添加浓度为:30、60mg/kg,维生素A(VA)的添加浓度为:1500、3000、6000 IU/kg。以此来研究不同水平的锌、铁、VA同时添加时,三者间在肉仔鸡血清抗氧化功能方面的互作效应。研究结果表明:从血清谷胱甘肽过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性、超氧化物歧化酶活性、丙二醛含量4个血液生化指标来看,锌、铁和VA三者之间表现出了显著的互作效应(P<0.05)。并且综合血清生化指标分析,锌、铁和VA的最适添加量分别为100mg/kg、60mg/kg和3000 IU/kg。     

免疫调节剂对肉仔鸡生产性能和免疫机能的影响

选用288只21日龄肉仔鸡随机分为6组,分别饲喂基础日粮(无添加剂),基础日粮中添加4.4 mg/kg林可霉素、20 mg/kg维吉尼亚霉素、0.3 mg/kg蛋氨酸硒、100 mg/kg灵芝孢子粉、0.3 mg/kg蛋氨酸硒+100 mg/kg灵芝孢子粉的日粮,试验期21 d。试验结果表明:各处理对肉仔鸡21～42周龄的生产性能和免疫器官发育无显著影响;蛋氨酸硒与灵芝孢子粉合用提高了肉仔鸡的屠宰率,降低了腹脂率,但二者不具协同作用;灵芝孢子粉可增加肉仔鸡血清溶菌酶含量,提高血清抗新城疫抗体水平。     

不同寡糖对肉仔鸡肠道主要菌群和免疫器官指数的影响

为研究含糖量相同(0.015%)的不同种类寡糖对肉仔鸡肠道菌群和免疫机能的影响,本试验选用150只健康的1日龄艾维茵肉仔鸡(公母各半),随机分为5个处理,每个处理设3个重复,每个重复10只鸡。对照组饲喂基础日粮,试验组为分别在基础日粮添加果寡糖组(FOS)、甘露寡糖组(MOS)、低聚异麦芽糖组(GOS)、低聚木糖组(XOS),试验期为42d。试验结果表明:42日龄时,低聚木糖组对肠道菌群的改善效果最好;寡糖极显著提高了胸腺指数(P<0.01),且低聚木糖组极显著提高了法氏囊指数(P<0.01)。     

母猪无乳症的病因分析

<正>母猪无乳综合征也叫泌乳失败,产褥热,毒血症性无乳症;一般都称乳房炎-子宫炎-无乳综合征简称MMA综合征。其主要临床特征是母猪厌食,精神萎靡,乳房肿硬,疼痛或萎缩、干瘪,乳房泌乳不足或无乳,不让仔猪吮乳。有资料研究表明,哺乳仔猪死亡中的50%是与母猪MMA综合征有关,所以在规模化猪场只有搞好本场母猪MMA综合征的防治,才是提高哺乳仔猪成活率的关键由于病原微生物造成有机体全身感染或子宫、乳房继发细菌引起炎症而影响泌乳。另外就是对妊娠、泌乳母猪饲养管理不当,饲养环境恶劣,饲喂方法不妥造成母猪过肥或过瘦;兽医防疫不力;饲喂劣质、发霉饲料,经常变更配方或突然变换饲料;以及母猪胎龄高、体弱,后备母猪早配、早产等因素都会引起母猪MMA综合征。     

国家开始制定新乳品标准 专家称其为禁鲜令翻版

<正>据介绍,名称为《液体乳》及《酸牛乳》的新乳品标准草案中,将原国家标准中的“巴氏杀菌乳”和“灭菌乳(通常称‘常温奶’)”两个标准归入了同一个标准,统一用“液体乳”标准来代替,这意味着新标准草案和“禁鲜令”一样,对“鲜奶”予以否定,认为巴氏杀菌奶(鲜奶)与常温奶可用相同标准衡量。