牛乳源酪蛋白糖巨肽工业化分离方法

酪蛋白糖巨肽（简写CGMP）是从干酪生产副产物乳清中分离得到的.当牛乳中κ-酪蛋白被凝乳酶水解时,可产生2种肽,较大的肽叫副-κ-酪蛋白（含1～105残基片段）,具有不溶性,变成干酪凝块的一部分,较小的肽（含106～169残基片段）具有可溶性,变成乳清的一部分.     

用于果汁脱色和澄清的不溶性壳聚糖的制备工艺

对用于果汁脱色和澄清的不溶性壳聚糖的制备工艺进行了研究。不溶性壳聚糖的最佳制备工艺条件为：脱乙酰处理时，NaOH溶液的质量分数为35％，处理时间为6h，温度为50℃。对不溶性壳聚糖的吸附性能和再生性能进行了研究。制备的不溶性壳聚糖可以多次再生使用，且具有良好的机械强度，适合于做果汁脱色和澄清的吸附材料。     

硬质小麦籽粒阿拉伯木聚糖含量的遗传变异研究

为了更好地理解环境和基因型对小麦阿拉伯木聚糖含量的影响,为小麦品质改良提供科学依据,采用比色法测定了美国西部51个硬质小麦品种的阿拉伯木聚糖组分含量,这些小麦品种包括冬小麦和春小麦,分别被种植在3个不同的地点.结果表明,参试冬小麦品种水溶性和总阿拉伯木聚糖含量的变异范围分别为0.39%～0.81%和3.09%～4.04%,春小麦品种这两种木聚糖含量范围分别为0.48%～0.92%和3.94%～4.70%.小麦籽粒阿拉伯木聚糖含量的变异同时受品种、环境及其互作效应的显著影响,环境效应太于品种效应.小麦品种间阿拉伯木聚糖含量的变异主要表现在水溶性组分上.就不同组分而言,基因型对水溶性阿拉伯木聚糖组分的影响相对较大,环境则分别对冬小麦水不溶性、春小麦水溶性阿拉伯木聚糖组分有较大的影响.品种间和环境间阿拉伯木聚糖含量的变异,冬小麦大于春小麦;水溶性阿拉伯木聚糖含量的遗传型方差春小麦大于冬小麦.冬、春小麦的水溶性阿拉伯木聚糖含量的广义遗传力均大于95%,通过遗传育种的方法改良小麦阿拉伯木聚糖含量是可行的.冬小麦与春小麦阿拉伯木聚糖含量的平均值之间无明显差异.     

响应面法优化胡萝卜渣不溶性膳食纤维提取工艺的研究

以胡萝卜渣为原料,采用二次回归正交旋转试验方法对提取液体积、氢氧化钠质量分数、提取时间和提取温度4个单因素工艺参数进行了研究,以优化胡萝卜渣不溶性膳食纤维提取工艺。结果表明:回归得到二次多项式模型极显著,模型的相关系数为0.9326,用响应面分析法确定4个因素的最佳工艺条件为提取液体积15mL/g、氢氧化钠质量分数11%、提取时间5h和提取温度38℃,不溶性膳食纤维得率为49.01%。其物化性能的试验结果表明,不溶性膳食纤维的膨胀力和持水力分别为8.87mL/g和3.97g/g。     

柿果脱涩的简易方法

1柿果脱涩的原理1.1直接作用。即用乙醛、酒精、石灰水直接渗入果肉单宁细胞中,与单宁发生作用,使可溶性单宁变为不溶性单宁,使果实失去涩味从而达到脱涩的目的。1.2间接作用。即将果实置于无氧条件下,使果肉细胞间进行无氧呼吸,产生乙醇,再由柿果中的乙醇脱氢酶将乙醇变为乙醛     

干热处理对绿豆和豌豆淀粉化学组成的影响及与粉丝品质的关系研究

在40℃温度下干热连续处理绿豆淀粉和豌豆淀粉，结果表明，绿豆和豌豆淀粉中的不溶性直链淀粉含量随处理时间的延长而累积增加，而直链淀粉总量保持不变;不溶性直链淀粉含量的增加导致粉丝的糊化度下降，溶出率增加，食用品质下降.     

农产品加工技术成果转让

麦麸麦胚副产物综合开发技术小麦麸皮是人类所需膳食纤维的最好来源,已知戊聚糖是其中主要的功能性多糖。以小麦麸皮为原料可开发可溶性戊聚糖和不溶性膳食纤维,前者具有显著的抗氧化、降脂功能,后者有良好的改善肠道环境、通便的功能,均可作为特殊保健功能食品的原料。小麦胚芽则因富含微量矿物元素、维生素、生物酶等功能性成分而被称为"天然营养宝库",是生产高档保健食品的宝贵资源,最好的利用方式是全利用,但首先要解决小麦胚的稳定化和     

卤虫对几种抗菌药物的摄入与排出Ⅱ水不溶性药物的摄入与排出

本文研究了卤虫（Ａｒｔｅｍｉａｐａｒｔｈｅｎｏｇｅｎｅｔｉｃａ）对下述３种药物的摄入与排出：磺胺嘧啶（ＳＤ）、土霉素（ＯＴＣ）及无味红霉素（ＥＲＹ－Ｅｓ）。当摄取药物１小时（药物用海水配制成混悬液）时，卤虫（幼体或成体）消化道充满了白色的药物颗粒；经测定此时初孵无节幼体内药物含量为１７μｇ／１０只，成体内为２０３μｇ／只（体长６５ｍｍ）及３６２μｇ／只（体长９２ｍｍ）。药物颗粒大小、摄取时间及卤虫体长对药物摄入量有明显影响。但卤虫对３种药物的摄取量无明显差异。当将载药卤虫放入海水中３小时时，仅有５０％的药物被排出。     

链霉菌Z18产木聚糖酶的发酵条件

为进一步研究木聚糖酶的纯化和性质,对本研究室新筛选出的一株高产木聚糖酶的链霉菌Z18的液态发酵条件进行了研究。结果表明:最佳碳源为1.5%(质量分数)的玉米芯水不溶性木聚糖,培养第5天其酶活性浓度达435.03 U/mL。不同来源木聚糖诱导产木聚糖酶的聚丙烯酰胺凝胶电泳及酶谱分析结果表明,链霉菌Z18能够产生3种木聚糖酶,以22 ku的木聚糖酶为主;初始pH5.5、培养温度30℃时所得木聚糖酶活性最高。在优化后的培养基和培养条件下,第7天链霉菌Z18产木聚糖酶活性达到峰值,其活性浓度为755 U/mL,为目前国内报道链霉菌属最高产酶水平。     

油茶蒲中不溶性膳食纤维的提取及其特性分析

采用化学法提取油茶蒲中的不溶性膳食纤维,对其提取工艺条件进行优化,并对油茶蒲膳食纤维含量和持水力、膨胀力等特性进行研究.结果表明:用碱提取法获得油茶蒲不溶性膳食纤维的最佳工艺条件为料液比1∶14,氢氧化钠浓度0.35mol/L,在80℃条件下反应3h;在此工艺条件下油茶蒲不溶性膳食纤维的提取率为40.4%,纯度达91.52%;油茶蒲不溶性膳食纤维的持水力为2.04g/g,膨胀力为1.2mL/g,其在一般食品体系(pH值、蔗糖浓度、盐分或防腐剂)条件下较为稳定.表明油茶蒲不溶性膳食纤维是一种含量丰富且具有较好特性的可利用资源.