橄榄果实膳食纤维含量及动态变化研究

以长营、惠圆、自来圆、檀香和檀头5个橄榄品种的果实为试材,分别测定了总膳食纤维(TDF)、不溶性膳食纤维(IDF)和水溶性膳食纤维(SDF)的含量;以长营、惠圆和自来圆为试材,分别测定不同发育阶段橄榄果实膳食纤维含量的变化.结果表明,橄榄果实膳食纤维含量较高,TDF含量为37.40～50.36 g·hg-1DW,品种间差异显著,以长营和自来圆含量相对较高;所测橄榄的TDF主要由IDF组成,果实中二者含量显著相关;在果实的不同发育阶段,橄榄果实的TDF、IDF和SDF含量的变化均呈逐渐增长态势.     

王草中水不溶性膳食纤维制备工艺研究

为提高王草综合利用水平,以王草为原料,采用化学水解法制备王草水不溶性膳食纤维,并探讨过氧化氢对其漂白效果的影响,测定其理化性质。结果表明,王草水不溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为:提取温度55℃,NaOH质量浓度40g/L,提取时间120 min。该条件下提取率最高达到46.52%;最佳漂白工艺为过氧化氢浓度40 mL/L,时间2 h,温度50℃,pH值为9;王草水不溶性膳食纤维的膨胀力4.26 mL/g,持水力5.64 g/g。     

酶-化学法提取荞麦壳中水不溶性膳食纤维的工艺优化

为充分利用内蒙古地区的荞麦资源,提升其附加值,以荞麦壳为原料,采用酶-化学法对荞麦壳中水不溶性膳食纤维进行提取.酶-化学法提取荞麦壳中膳食纤维的正交试验表明,其最佳提取工艺是:α-淀粉酶浓度0.3％、碱解时间60 min、碱解温度45℃、NaOH质量分数4％,该工艺可以有效提高膳食纤维的纯度.     

褐蘑菇水不溶性膳食纤维提取工艺优化

研究了化学提取法提取褐蘑菇(Agaricus bisporus)水不溶性膳食纤维的最优条件.结果表明,化学提取法提取褐蘑菇水不溶性膳食纤维的最佳工艺组合为料液比1∶10(m/V,g∶mL)、预处理时间0.5 h、提取时间2.0h.此条件下水不溶性膳食纤维提取率为22.9％.     

抗性淀粉与胆固醇代谢的关系

<正>Englyst和Cummings(1985)在不溶性膳食纤维中发现了淀粉成分,并首先将这部分淀粉命名为抗性淀粉(Resistant Starch,RS)。1992年,FAO将RS定义为:健康者小肠中不被消化吸收的淀粉及其降解产物的总称。RS可分为四类:RS1指物理包埋淀粉;RS2指     

谷物不溶性膳食纤维测定改进方法研究

通过对国家标准GB/T 9822-1988《谷物不溶性膳食纤维的测定方法》的改进研究结果表明:谷物样品先糊化、酶解再用中性洗涤剂处理,比原标准操作中样品先用中性洗涤剂处理再用酶解,解决了过滤困难的问题.其糊化、酶解最佳条件为:样品加水量45 mL,糊化20 min,加2.5%α-淀粉酶溶液5 mL,37±2℃恒温水浴或培养箱保温90 min.     

红薯渣中不溶性膳食纤维提取工艺的优化

[目的]优化红薯渣中不溶性膳食纤维的提取工艺,以提高红薯渣的综合利用。[方法]以红薯渣为原料,利用碱化学法制备不溶性膳食纤维,研究料液比、碱浓度、提取时间和提取温度对不溶性膳食纤维提取率的影响,由正交实验确定红薯渣中不溶性膳食纤维的最佳提取工艺。[结果]在料液比为1∶6,碱浓度为10.0g·L~(-1),提取温度为75℃,提取时间为45min的条件下,红薯渣中不溶性膳食纤维的提取率为70.25%,持水力为4.16g·g~(-1),溶胀性为20.6mL·g~(-1)。[结论]碱化学法可有效提取红薯渣中的不溶性膳食纤维。     

转化土壤中不溶性有机磷和无机磷化合物为可溶性磷酸盐的细菌Ⅱ.接种 Bacillus megatherium var.phosphaticum Kungchuling 对小麦的盆栽结果和田间试验结果

在前文,会报告了Bacillus megatherium var.phosphaticum Kungchuling 的几个菌种的分离和鉴定。本文则报告接种这些细菌于小麦的盆栽试验及田间试验结果。     

Glu-1和Glu-3等位变异对不溶性谷蛋白含量的影响

不溶性谷蛋白含量（IG/P）对小麦烘烤品质有重要决定作用。用我国秋播麦区的251份品种和高代品系，CIMMYT优质小麦Pavon与澳大利亚劣质小麦Avocet的DH系，优质面包小麦中优9507的两个杂交组合，即中优9507/鲁麦5号和中优9507/晋麦45 F5代，分析了IG/P与揉面仪参数的关系。结果表明，IG/P与和面时间及耐揉性呈极显著正相关，r     

平菇水不溶性膳食纤维提取工艺的研究

采用碱浸法提取水不溶性膳食纤维,通过正交试验确定了碱法最佳提取工艺条件。结果表明：料液比为1：11、碱液浓度为0．25mol／L、温度55℃、浸提时间2h。此条件下产率为65．45％,持水力和膨胀力分别为2．092g／g、3．25mL／g。