透过期货价格看豆粕市场的潮起潮落

养殖行业和饲料行业在分析大豆、豆粕和玉米市场的现货供求状况和价格变动趋势的时候．透过期货市场可以得到许多在现货市场上无法得到的信息，而且方法非常简单．成本也更加低廉。因为期货市场充分竞争集中买卖的机制使价格涨跌更具预见性，而且其不同到期月份的合约和上下游产品期货价格间多层次价差结构更能充分反映当前市场的主要矛盾，从而为企业判断市场形势提供了更为全面可靠的依据。     

《中国农产业加工发展战略》——引领“十一五”中国农产品加工业发展方向的专著

随着经济全球化和地区经济一体化进程的发展，以食品工业为主体，集农业、制造业、现代服务业于一体的农产品加工业，已逐渐成为国民经济中的战略性、全局性支柱产业，成为满足人民群众安全、营养、方便饮食新需求的“朝阳产业”，成为引领农业发展，促进农业增效和农民增收的新兴产业。     

干酪成熟过程中的酶

干酪是以乳与乳制品为原料，通过添加乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳中的蛋白质凝固，排除乳清，再经一定时间成熟而制成的一种发酵乳制品。干酪营养丰富，除蛋白质和脂肪外，还含有糖类、有机酸、常量矿物质元素钙、磷等和微量元素铁、锌，以及脂溶性维生素A、胡萝卜素和水溶性维生素等多种营养成分，是世界上乳制品的主要产品之一。     

橄榄树冠分枝级数与产量及结果习性关系的研究

橄榄是常绿乔木果树，福建特产名果之一，果实鲜食、加工皆宜。上世纪80年代以来橄榄栽培在福建主产区闽江下游及莆田、闽南一带迅速发展。长期以来，人们对橄榄结果习性、产量与分枝级数的关系只凭经验估计，没有进行详细观察。为此，我们进行了本项调查研究，以期为橄榄修剪及早结、丰产、稳产栽培措施提供依据。     

鲜奶掺假快速检测试剂盒面世

国家“十五”重大科技专项资助（陕西）奶业项目——“牛奶质量快速检测”子课题《鲜奶掺假快速检测试剂盒》，由陕西科技大学经过2年的刻苦攻关完成，日前通过了陕西省科技厅的鉴定。     

奶价“跳水”，未必全是坏事

今年以来,陕西牛奶收购价格大幅下滑,奶农遭遇“卖奶难”,饲养奶牛盈利者只有百分之三四十,甘肃、内蒙古、山西等地也都不同程度遭遇上述难题, 甚至出现“倒奶”现象。乳制品销售量在逐步上升,价格没有下降,为什么原料奶采购却急速下跌?从几年前大发展之初奶业的迅速崛     

衢州市畜产品加工情况调查

衢州市畜牧业较为发达,2004年畜禽养殖、畜产品加工和饲料兽药等相关行业的总产值近50亿元.全市从事畜禽养殖的农户有25万户,占农户总数的41.89%,从事畜产品加工和畜牧业相关行业的社会劳动力近万人.2004年全市饲养生猪364.02万头,牛4.87万头,羊7.35万头,家禽1937.59万羽,兔15.03万只,蜂年末存栏28万箱.     

上海市乳制品将实行QS认证

阜阳劣质奶粉事件震惊全国,食品安全再敲警钟。上海市政府发言人焦扬昨天透露,根据国务院的有关要求,上海制订了2004年食品放心工程实施方案,这个方案聚焦的重点产品是肉禽制品、蔬菜和豆制品,将采取十大措施让市民吃得更放心。上海对食品安全一直高度重视,把保证食品安全作为维护上海城市安全的重要方面。据有关方面统计,上海食用农产品的年消费总量约为735万吨,总量当中55%强来自外省市。目前,上海已对米、面、油、酱油、醋等5类食品实行以QS认证为核心的食品质量安全市场准入制度,今年这一制度要扩大到肉制品、乳制品等10类食品,剩余的1…     

无菌压缩空气在保鲜奶加工中的应用

本文介绍了无菌压缩空气在保鲜奶生产中的应用，并介绍了一套完整的无菌空气处理系统。