甜菜碱对蛋鸡产蛋性能的影响

甜菜碱是从甜菜及其糖蜜中提取的一种生物碱，化学名称为三甲胺乙内酯，是一种具有活性甲基、耐高温、性质稳定的天然有机化合物，广泛存在于生物体内，在生物体新陈代谢中起着重要作用，可部分替代胆碱和蛋氨酸，是一种新型安全的营养性添加剂。研究表明：饲粮中添加甜菜碱可促进动物生长，增加体重及提高产蛋量，参与脂肪代谢，改变酮体组成、改善肉质，但其对不同种类动物效果不同。     

带鱼脱腥工艺研究

采用活性炭吸附、食盐溶液浸泡、料酒和姜汁混合浸泡3种不同脱腥方法对带鱼进行脱腥处理,以感观评分和三甲胺含量为评价指标,获得最佳脱腥工艺。结果表明:活性炭吸附法的最佳脱腥浓度为5%～10%,浸泡时间60 min;食盐溶液浸泡法的最佳脱腥浓度为0.6%～1.2%,浸泡时间60～90 min;料酒和姜汁混合比例对脱腥效果没有显著的差异,浸泡时间在60 min较好。通过正交试验优化了复合脱腥法的工艺参数,结果表明,复合脱腥的最佳脱腥条件为活性炭浓度10%、食盐溶液浓度1.2%、浸渍时间75 min。     

小麦腥黑穗病的发生与防治

小麦腥黑穗病是一种为害严重的灾害，一般减产10％～30％，严重的减产50％以上，而且病菌孢子含有毒质及腥臭的三甲胺等，使面粉不能食用，给农民造成了经济损失。过去在绛县部分乡镇曾有连片发生，到2004年全县发生面积达100hm^2，通过几年的加强防治，小麦腥黑穗病在绛县基本得到控制。但个别地块仍有发生，因此还要加强小麦腥黑穗病的预防工作。     

伊莎家禽育种公司获权独家生产无鱼腥味商品蛋

荷兰汉德克动物育种公司的蛋鸡育种部——伊莎（Institut Selection Animale）家禽育种公司，研究出新技术并独家获权完成去除蛋鸡蛋内由三甲胺导致的鱼腥味的遗传试验。     

不同储藏温度对鲢鱼鲜度品质的影响

对储藏于10℃、-1℃和-20℃条件下的鲢鱼进行感官评定,并测定挥发性盐基氮(T-VBN)、三甲胺(TMA)和K值等,从而分析不同储藏条件下鲢鱼鲜度品质的变化情况.感官评定结果表明:10℃条件下鲢鱼块的储藏期不超过3 d;-1℃条件下不超过9 d.十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)图谱显示:在10℃条件下储藏至第3天,肌球蛋白重链明显发生降解;在-1℃和-20℃条件下储存至第9天,出现肌球蛋白重链的降解务带;但随着冻藏时间的延长,肌球蛋白重链进一步降解的趋势并不明显.在3种储存条件下,T-VBN、TMA和K值均随着储藏时间的延长而不断上升,且储藏温度越高,上升趋势越快,与感官检测结果一致;因此,蛋白质降解、ATP降解及三甲胺的形成是评价鲜度损失的理想指标,而且充分地解释了鱼体鲜度降低的规律.此外,低温冻藏有效地减缓了淡水鲢鱼储藏过程中鲜度的降低速率.     

氧化三甲胺的代谢特征及其在鱼饲料生产中的应用

对氧化三甲胺及相关脂肪族胺衍生物的特征与代谢变化进行了分析和总结。氧化三甲胺是鱼的鲜味成分,具有很好的诱鱼效果,但是三甲胺、二甲胺、甲胺却是鱼腐败的恶臭成分。氧化三甲胺与三甲胺及其相关脂肪族胺衍生物之间的代谢变化是受到相关酶调控的,可以通过控制相关酶的活性或减少微生物污染,来减少三甲胺、二甲胺、甲胺等脂肪族胺衍生物的产生;也可以通过投喂含有胆碱或磷脂酰胆碱的饲料,间接地提高鱼体内氧化三甲胺的含量,进一步改进提升现有鱼粉及相关饲料的质量和饲养效果。     

小麦腥黑穗病化学防治替代药剂筛选试验

小麦腥黑穗病是小麦上的一种重要病害,也是山东省植物检疫对象之一.该病具有流行性、暴发性和毁灭性的特点,一旦发生难以根除,不仅造成减产或绝收,而且病粒内含有带腥臭味的有毒物质三甲胺,人畜食用后会中毒呕吐,病籽粒超过3%就完全丧失食用价值和商品价值.2006年在邹城、微山、曲阜等地的部分麦田发病,重发地块病穗率达15%以上.一般造成小麦减产20%左右,严重的甚至绝产.     

冰冻保存鱿鱼体内氧化三甲胺脱甲基酶活性测定方法的建立

建立了冰冻保存鱿鱼体内氧化三甲胺脱甲基酶(TMAOase)活性的测定方法,初步探索了鱿鱼体内甲醛的产生机理。根据TMAOase可在体外催化TMAO生成甲醛,后者可用乙酰丙酮法定量,并结合酶促反应动力学的原理,建立针对冰冻保存鱿鱼体内TMAOase活性的检测方法。建立的活性检测方法可用于检测冰冻保存的鱿鱼体内TMAOase的活性;冰冻鱿鱼体内TMAOase的活性随保存时间延长而增高。该方法简便易行,重复性较好,对深入研究TMAOase生物学特性具有一定的应用价值;在冰冻保存过程中,鱿鱼体内TMAOase活性是造成甲醛含量增高的重要原因。     

氧化三甲胺对生长肥育猪胴体组成的影响

本课题以“杜长嘉”三元杂交猪为试验对象 ,研究了氧化三甲胺 (TMAO)对生长肥育猪胴体组成的影响 ,并探讨了其作用机理。96头体重 32kg左右的“杜长嘉”三元杂交猪 ,按饲养试验要求分成 4组 ,每组 3个重复 ,每个重复 8头 ,公母各半。分别饲喂含 0 (对照 )、10 0 0 (1组 )、2 0 0 0 (2组 )、30 0 0 (3组 )mg kgTMAO的玉米 豆粕型饲粮。预试期 7天 ,正试期 6 6天。饲养试验结束后 ,随机从各组中挑选体重 78kg左右的试验猪 8头 (公母各半 ) ,共 32头 ,进行屠宰 ,测定胴体组成。屠宰试验表明 :1组的瘦肉率提高了 6 .15 % (P <0 .0 5 ) ,眼肌面积提高了 18.6 8% (P <0 .0 1) ,股四头肌比率提高了 8.6 %(P <0 .0 5 ) ,脂肪率降低了 18.4 % (P <0 .0 5 ) ,背膘厚降低了 2 1.6 3% (P <0 .0 5 )。血清分析显示 :1组的游离脂肪酸提高了 4 9.2 3% (P <0 .0 5 ) ,甘油三酯提高了 5 2 .4 6 % (P <0 .0 1) ,胰岛素含量降低了 32 .2 8% (P <0 .0 1) ,T4 含量提高了72 .5 5 % (P <0 .0 5 )。本研究结果提示 ,TMAO能明显改善生长肥育猪胴体组成     

测定鲜度质量的新仪器

测定鱼类质量变化的方法种类繁多，常用的有视觉、嗅觉和触觉方法。然而，据美国西北和阿拉斯加渔业中心利用研究室报道，目前鱼货质量因人而异，而且不以感官为依据的主观鉴定法依然存在。