各种美味的芦荟菜肴

春节将至,亲朋好友聚会,总免不了大吃大喝。鱼肉吃得过多容易发胖,酒水喝多了容易伤肝。为此,我们给您推荐几款芦荟菜肴,供您选用。适当吃些芦荟菜肴,有利于护肝保肝和排毒养颜。     

新型脆豆腐生产新技术

新型脆豆腐是一种特有的食品，色泽金黄，鲜嫩香脆，营养丰富，凉拌、炒煮、零食均具有独特的风味，深受群众喜爱。它既可以在菜市场出售，也可以商场、超市出售；既可以当作佐餐的菜肴，也可以当作休闲食品。     

巧除塘鱼泥味妙法

目前市场上出售的池塘养殖的淡水鱼营养丰富,是现代家庭不可缺少的菜肴。然而,鲫、鲤、鲢等塘鱼都含有很重的泥土味,无论加入何种佐料予以烹调,也难以消除而影响口味。塘鱼的泥土味是由一些藻类和放线菌等小生物被鱼摄食或通过鳃和皮肤进入鱼体的,以致     

几个萝卜品种资源的引进及综合评价

萝卜又名莱菔、罗菔,在日本也称大根。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食疗价值。     

烹饪专业热菜制作理论教学方法的实践与探究

热菜制作教学是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。理论讲授应该激发学生学习兴趣,引导学生思维,使学生科学地理解烹调原理和营养学原理,有利学生的实践操作。因此,除了讲清原料、讲过程和讲特点之外,还应讲解概念、命名和菜例,从中了解中国的餐饮文化,激发学生学习兴趣;还应讲烹法及其营养,让学生明确烹饪的科学性;并讲解操作要领,以便学生掌握制作技巧。烹饪教学理论讲授和实践操作是相辅相成的,在实践环节中离不开教师的指导,理论讲授中也需联系实践。实践操作中的演示法、实践指导法和讲评法等等也就是依据理论知识对学生实践环节的指导和评价,也是理论讲授的一部分。1.热菜制作理论教学——变三法为八法     

咸菜不可多吃

经加工的咸菜人人都爱吃,也是餐桌上常见的菜肴。特别流行于江浙一带,但是不可吃得太多,以免对人体健康造成损害。     

行业动态

猪肉涨价5％以上须说明理由;我国首例荧光克隆猪诞生;武汉：万头养猪小区补贴150万;湖北猪肉价可能成全国基准价;福建漳平市奖励猪场关闭或搬迁;槐猪成为上杭特色菜肴;浙江去年8．4万头活猪安全供港澳;广州签合同保证猪源;台湾大成集团“优”系列产品在京受好评;中国养猪业2007年盘点论坛北京峰会;屠宰办收钱屠户盖章;商务部表态今年猪价依然高位运行。     

烹调何时用酒最佳

烹饪菜肴加些酒,能解醒起香,但若不掌握好放酒的火候,则起不到这一作用。关键是看能否让酒得以充分发挥。     

烧鱼佐料激发美味

要将鲜鱼烧得色香味俱全别具特色，固然需要手艺高明的厨师，但不能缺少最基本的佐料，包括盐、姜、酒、酱、糖、葱与味精等。即使少了一二角钱的姜与葱，鱼烧出来的味道肯定会差些。有了最基本的佐料，还只能烧大众化的菜，如果想要将鱼烧得别具风味，非得有独特的佐料不可。在四川吃一种“黄辣丁”的小鱼，离开了火锅就没有味道，吃另一种豆花鱼，其中佐料很直观，由一层红油泡着，至鲜香，再借助麻辣味，小鱼从而美味无比。     

鹿肉菜肴的烹饪方法简述

鹿肉含高蛋白、低脂肪，还含有钙、磷、铁等无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。中医认为，鹿肉味甘、性温，有补五脏、和血脉之功效，具有补脾胃、益气血、壮阳补肾的作用，主治乳汁不通等症。鹿肉肉质细嫩，味鲜美，瘦肉多，结缔组织少，可烹制出多种莱肴。下面介绍一些各地关于鹿肉烹饪、食用的方法。